Польові рецепти | гриби
До грибів на Русі завжди ставилися з любов'ю і повагою. Хтось любить їх збирати, а хтось знає десятки способів смачно їх приготувати. Але гриби - це не тільки прогулянки лісом і смачний обід, але ще і користь для здоров'я. Гриби дуже поживні, їх іноді називають рослинним м'ясом. За змістом білкових речовин і жирів гриби багатшими картоплі, капусти і буряка. У сушених білих грибах, підберезниках, підосичники, маслюках, в маринованих білих і солоних рижиках білків більше, ніж в м'ясі та рибі.
Також в грибах знайдені різні необхідні людині вітаміни. Особливо багаті на них боровики: в них є вітаміни В, Д, А та деякі інші. Вітамін А міститься в лисички, вітаміни групи В - в печерицях, лисички, опеньках і інших грибах. Дуже багато вітаміну Р в підосичники і підберезниках - майже стільки, скільки в дріжджах і печінці, а вітаміну Д в грибах не менше, аніж у вершковому маслі.
Гриби містять багато цінних для організму людини мінеральних речовин. У опеньках, маслюках, шампиньонах і лисички є цинк і мідь, а за кількістю калію, фосфору і сірки гриби перевершують не тільки овочі, але і деякі фрукти. У грибах багато екстраактівних речовин, є вільні амінокислоти і специфічні, притаманні тільки грибам ароматичні речовини, які збуджують апетит, посилюють виділення шлункового соку і сприяють тому, що і інша їжа, вжита разом з грибами, краще перетравлюється і засвоюється організмом.
Страви з лісових грибів традиційні для нашої кухні, але в останні роки ми все частіше використовуємо гриби, які культивуємо / вирощуємо / самі. Найчастіше культивують гливу. Її легко виростити і вона корисніша лісових грибів. Незважаючи на те, що основну масу гливи становить вода, цей гриб містить всі необхідні людському організму речовини: білки, жири, вуглеводи, вітаміни і мінеральні речовини, а також вісім незамінних амінокислот. З жирів, що входять до складу гриба, особливе значення мають ненасичені жирні кислоти, які беруть участь в побудові клітинних мембран і забезпечують нормальний ріст тканин і обмін речовин. Ці кислоти не можуть синтезуватися в організмі і також є незамінними. Важливе значення мають вуглеводи гриба у вигляді полісахаридів, що виробляються організмом у відповідь на проникнення мікробів або вірусів. Ці полісахариди гальмують розвиток різних злоякісних пухлин. Вони підвищують активність клітин тимуса / вилочкової залози, відповідальної за імунітет /, залучаючи їх в роботу по створенню потужного імунологічного механізму, спрямованого на придушення життєдіяльності ракових клітин.
Лисички мають протипухлинну, Протигельмітний, протизапальну і імуностимулюючу дію. Лисички багаті амінокислотами, вітамінами А, В1, В2, РР і такими цінними мікроелементами, як цинк і мідь. Вітаміну А в лисички міститься в кілька разів більше, ніж у моркві, а вітамінів В більше, ніж в дріжджах. Крім того, речовини, що містяться в лисички, покращують слизові оболонки очей, зволожують органи зору і роблять їх стійкими до багатьох інфекційних захворювань. У Китаї препарати з лисичок використовують для корекції зору і лікування курячої сліпоти.
Фунготерапевтов / фахівець з лікування грибами / В. Чікуенок рекомендує використовувати в лікувальних цілях і сушені лисички. Сушити гриби краще на сонці, але можна і іншим доступним способом - головне, щоб температура сушки була не вище 40 градусів Цельсія.
Великі гриби розірвіть на частини вздовж волокон - це прискорить висихання. Сухі лисички сміливі на кавомолці, отриманий порошок зберігати в сухому місці при кімнатній температурі можна більше року. Порошок лисичок приймають на воді: налийте в стакан 100-150 мл теплої води, висипте туди чайну ложку порошку і дайте настоятися протягом 20-30 хвилин. Після цього розмішайте і випийте з осадом. Гриби краще пити натщесерце за 30 хвилин до їжі, 1-2 рази на день.
Порошок лисичок добре додавати в різні страви, наприклад, посипати в тарілку з супом. Це і смачно, і корисно, і ефективна протипаразитарна профілактика і терапія. Протипоказання до такого лікування лисичками: вагітність, період лактації, індивідуальна непереносимість, а також небажано дітям до 3 років.
Лисички не бувають червивими, тому, що містять речовину хіноманнозу, яке згубно діє на різні види гельмінтів / паразитичних черв'яків /. Хіноманнозу - натуральний полісахарид - не отруюють гельмінтів, а впроваджується в слизову покриву і блокує їх нервові центри, органи ж людини від цієї речовини не страждають. Тому в народній медицині лисички застосовують для лікування гельмінтозів у людей. У зв'язку з тим, що стандартна антигельмінтні терапія проводиться досить токсичними препаратами, що мають велику кількість побічних ефектів, позбавлення від паразитів за допомогою лисичок вигідно відрізняється від звичайної проти паразитарну терапії. Крім того, на відміну від антигельмінтних препаратів діюча речовина лисичок - хіноманнозу - знищує і численні кладки яєць гельмінтів.
Гриб дощовик - і пилосос, і лейкопластир
Вже на самому початку літа з'являються ці білосніжні ватяні грудочки на прогрітій грунті у стежок, і ростуть вони в лісі нікому не потрібні аж до самих холодів -хто-то пройде байдуже повз, дехто розчавить ногою ... Та й за назвами цього гриба явно поваги не відчувається, його називають і «циганської пудрою», і «чортової табакеркою», і »дідусевим тютюном», і «лешачьім яйцем». А даремно. Грибок за своїми поживними і цілющими властивостями фору навіть Боровику дасть. Організмом він засвоюється без особливих зусиль, і лікарі ослабленим або сухотним хворим в ХУШ столітті радили не курячий бульйон, як зазвичай, а бульйон з дощовиків. Відомі й цілющі властивості дощовика.
Якщо ви поранилися на дачі або в лісі, а під рукою немає йоду, зірвіть молоденький дощовик, розламати його на дві половинки і прикладіть до рани - і кров зупиниться, і нагноєння не відбудеться, ранка затягнеться швидко і без ускладнень. У зрілому стані, коли гриб схожий на неохайну попільничку, антисептичні властивості він не втрачає. Дождевіковой пудрою можна присипати гнійні і тромбофлебітние виразки, опіки, і рани. Вони заживуть швидше.
... І організм очистить!
Народна медицина здавна використовує настойку дощовика при захворюваннях крові і лімфи. Але найцікавіше властивість дощовика - вміння виводити шлаки і токсини з організму. Вчені виявили у грибів унікальну здатність вбирати в себе важкі метали, радіоактивні речовини, отруйні леткі сполуки. Якщо десь розташований хімічний комбінат, то гриби в ліску неподалік матимуть весь спектр тих елементів, які випускає завод. Ця особливість грибів виявилася для екологічних служб вкрай корисною. Гриби, а особливо дощовики, стали використовувати ... для очищення забруднень грунту!
Медики теж зацікавилися цією особливістю грибів і провели дослідження - виявилося, що в організмі грибний порошок поводиться точно так же: клітини гриба засмоктують в себе немов пилососом атоми важких металів і радіонуклідів, а також фтор і хлор з'єднань. А це означає, що профілактичний прийом порошку або настойки з дощовика здатний убезпечити працівників хімічних підприємств від таких грізних профзахворювань, як саркоїдоз, фтороідоз і т.д.
Зайве говорити про зонах підвищеної радіації в містах, про зони з природною радіацією / Кольський півострів, Урал і ін. /, Про наслідки Чорнобильської аварії: практично у всіх на цих територіях найпоширеніше захворювання - дифузний токсичний зоб. І не через нестачу йоду в харчуванні, а тому, що радіонукліди, накопичуючись в організмі, змушують «забути» щитовидну залозу, як потрібно засвоювати йод. Так ось, дощовик виводить радіонукліди набагато краще, ніж багато рослин / наприклад, ялівець /, через особливості структурованої клітини гриба.
Чудово допомагає дощовик очистити організм від токсинів після перенесених гельмінтозів, гепатитів, захворювань нирок, дисбактеріозів, зокрема тоді, коли страждають шкіра і волосся, не кажучи вже про прищі і фурункулах. Жінкам слід знати, що гриб робить шкіру еластичною і пружною, причому навіть колір шкіри змінюється - стає матовим, тобто здоровим. Крім вживання всередину, зробіть собі дождевіковую маску - просто роздушіть в ступці пару грибків і накладіть масу на обличчя хвилин на 10, змийте теплою водою. Ви будете приємно здивовані!
Не забудьте в наступному сезоні заготовити дощовики і приготуйте з них настоянку і порошок. Для настоянки використовуйте горілку, розбавлену в 2 рази. Залийте нею набиту грибами літрову банку, настоюйте 2 тижні в темному місці і пийте по 1 ст. ложці з водою до їди 3 рази в день. Корисно додавати в готову їжу порошок висушеного дощовика / при температурі не вище 50 градусів Цельсія! /