Крохмаль - резервний полісахарид рослин. запасається в особливих зернах. Ці крохмальні зерна складаються з двох компонентів-амілози і амілопектину, кожен з яких побудований виключно із залишків о-глюкози. [C.284]
О-Галактоза. Містять галактозу складні полісахариди. так звані галактани, у великій кількості зустрічаються в якості резервних вуглеводів в живильному тканини насіння п в камеді. Крім того, О-галактоза бере участь в побудові молекул молочного цукру. трісахаріди рафіпози, тетрасахаріда стахиоза і багатьох глікозидів (наприклад, ксаіторамііна, дігітоііна). Цікавим фактом є присутність похідних галактози в цереброзидів мозку (наприклад, в керазину). [C.441]
Маннан, що входить до складу геміцелюлози в клітинних стінках рослин. являє собою полімерну ланцюг р-1,4-манози з деякими 1,6-розгалуженнями. Цей ланцюг містить також бічні моносахаридними заступники і 0-ацетальние групи. Як і Р-1,4-Ксилан, з якими р-1,4-маннани проявляють певну схожість. маннани у вигляді аморфних утворень можуть займати простір між целюлозними фибриллами. Крім своєї ролі в якості наповнювачів. маннани часто входять до складу резервних полісахаридів. важливих для енергетичного обміну в рослинах. [C.20]
За функціональною ознакою розрізняють резервні і структурні полісахариди. Резервні полісахариди - крохмаль і глікоген - побудовані із залишків По-глюкози з а- (1-4) -зв'язків в лінійних ділянках і а- (1-6) -зв'язків в точках розгалуження. Целюлоза, що складається із залишків По-глюкози і поєднана р- (1-4) -свя-зямі, - найважливіший структурний полісахарид. [C.209]
Ми звернемося тепер до інших поширеним полісахаридів. Резервним полисахаридом у рослин є крохмаль, який існує в двох формах. Амилоза, нерозгалужене тип крохмалю, складається з глюкозних залишків, з'єднаних а-1,4-зв'язком. У амілопектину, розгалуженої формі, на тридцять а-1,4-зв'язків є приблизно одна а-1,6-зв'язок, Таким чином. він подібний до глікогену, відрізняючись від останнього більш низьким ступенем розгалуження. [C.131]
Функціональне призначення полісахаридів в живій клітині визначає в значній мірі їх структурні особливості. Залежно від виконуваної ними ролі полісахариди можна поділити на три групи. Структурні полісахариди. такі як целюлоза або ксі-лап в клітинних стінках рослин. хітин в зовнішньому скелеті членистоногих і комах, утворюють протяжні ланцюга, які, в свою чергу, укладаються в міцні волокна або пластини і служать свого роду каркасом в живому організмі. Резервні полісахариди. як амилоза (складова частина рослинного крохмалю), глікоген (тваринний крохмаль), глюкоманнан (резервне речовина ряду рослин), часто характеризуються розгалуженою структурою, де довжина зовнішніх і внутрішніх гілок варіюється в досить широких межах, або складаються з набору лінійних ланцюгів з різним ступенем полімеризації . Полісахариди даної групи важливі для енергетики організму. Нарешті, карагенан, мукополісахариди сполучної тканини та інші гелеобразующіе полісахариди часто складаються пз лінійних ланцюгів. які, утворюючи досить великі асоціати і утримуючи воду, перетворюються в щільні гелі. [C.17]
З функціональної точки зору полісахариди діляться на будівельні, резервні і полісахариди зі спеціальними функціями. Будівельні полісахариди не розчиняються у воді. [C.213]
Крохмаль - резервний гомополісахарід рослин. Складається з двох полісахаридів а-амілози і амілопектину (96,1-97,6%), мінеральних речовин. в основному фосфатів (0,2-0,7%). У крохмалі знайдено 0,6% жирних кислот (пальмітинової, стеаринової та ін.). [C.31]
КРОХМАЛЬ, основний резервний вуглевод рослин. Являє собою суміш двох полісахаридів лінійного (амілози), побудованого із залишків a-D-глюкопіраноз з [c.281]
Целюлоза (клітковина, речовина клітинних стінок рослин). Справжньою клітковиною або целюлозою називають абсолютно певний в хімічному відношенні вуглевод, який при повному гідролізі цілком розпадається на глюкозу. Вуглевод цей надзвичайно широко поширений в рослинному світі і є основною речовиною. з якого будується остов рослин. Ботаніки часто використовують поняття клітковина несколисо ширше, поширюючи його і на інші беруть участь в побудові клітинних стінок полісахариди - маннани, галактани і пентозани, які поряд з глюкозою містять також манозу, галактозу і пентози. Однак ці комплексні вуглеводи не використовуються в якості чисто будівельного матеріалу в певні періоди життя рослини вони можуть знову асимілюватися і, отже, є резервними поживними речовинами. [C.460]
Фруктозан - резервні полісахариди деяких рослин. які містяться головним чином в бульбах. Одним з представників фруктозанов, структура якого досить добре вивчена, є інулін земляної груші. Інулін - полімер, побудований з ланок ангідрофруктофуранози, пов'язаних в положенні 2-> 1 [c.346]
Крохмаль - найпоширеніший в природі полісахарид. грає роль резервного продукту багатьох рослин. У техніці крохмаль. в основному, отримують нз картоплі. До складу крохмалю входять два полісахариду - ажілоза (20-30%) і амилопектин (70-80%). Ці полісахариди побудовані із залишків а-О-глюко-зи, пов'язаних між собою а- (1,4) -глюкозіднимі зв'язками [c.247]
ГЛІКОГЕН (тваринний крохмаль) (СВН, о05) л - полісахарид, що складається із залишків глюкози має розгалужену структуру і містить молекули різного ступеня полімеризації. Г. поширений в організмах тварин і являє собою резервне поживна речовина для організму. Відкладається, головним чином. в печінці і м'язах. Г. добре розчиняється в гарячій воді. утворюючи колоїдний растгор. Йод забарвлює Г. в червоно-бурий колір (на відміну від рослинного крохмалю. Дає синє забарвлення). Г. гідролізується з утворенням глюкози. [C.76]
З резервних полісахаридів згадаємо крохмаль (лат. Ату 1іт) і глікоген. Крохмаль має дві складові частини - ами лозу і амилопектин, накопичується в рослинах. Через присутності наслідком амілози крохмаль забарвлюється йодом в синій колір. Він міститься головним чином в насінні, бульбах і коренях. Глікоген ж накопичується в тварин організмах в разі необхідності він легко переводиться в про-глюкозу. Глікоген зосереджений в основному в печінці. Крохмаль і глікоген побудовані з про-глюкози і відрізняються ступенем розгалуженості молекул. Найбільш розгалужені молекули глікогену, менше - амілопектину, а молекули амілози майже не розгалужені. У всіх трьох випадках ми маємо справу з про-глюканів, в яких молекули о-глюкози з'єднані а-1,4-зв'язками. Це, здавалося б, невелика відмінність від целюлози, яка є о-глюканом з 3-1,4-зв'язками, обумовлює велику різницю між властивостями целюлози. з одного боку, і амілози, амілопектину і глікогену - з іншого. При розкладанні крохмалю під дією кислот або підвищеної температури утворюються декстрини, які використовуються для отримання клеїв. [C.215]
Інулін, резервний полісахарид. Міститься в бульбах складноцвітих і деяких ін. Рослин. Макромолекули лінійних. складаються з 2 -) - 1-пов'язаних залишків -D-фруктофураноеи і закінчуються a-D-глюкопіранозним залишком, як в сахарозі. Мовляв. м. не перевищує 6000 [а] про від -34 до -40 °. Получ. екстракцією з бульб жоржини гарячою водою. Використати. для получ. D-фруктози. Інфрачервона СПЕКТРОСКОПІЯ (ІК спектроскопія), розділ молекулярної оптич. спектроскопії, що вивчає спектри поглинання і відображення електромагніт. хвиль в ІК області (хвильові числа 50-5000 см). ІК спектри виникають в результаті переходів між колебат. рівнями осн. електронного стану досліджуваної системи. Їх вимірюють за допомогою спектрометрів різних типів (див. Молекулярна оптична спектроскопія). Спектральний діапазон ІК спектрометрів складає зазвичай 200-4000 см. Дозвіл 0,5-0,1 см (іноді 10 см). Для реєстрації спектрів сильнопоглинаючих твердих і рідких зразків (в т. Ч. Полімерів) і тонких поверхневих плівок розроблений т. Н. метод порушеного повного внутр. відображення. Він заснований на поглинанні поверхностньп шаром в-ва енергії електромагніт. випромінювання, що виходить з призми повного внутр. відображення, к-раю знаходиться в оптич. контакті з досліджуваної пов-стю. [C.223]
Дуже близький за будовою до амілопектину найважливіший гомополіса-ларід тваринного походження - глікоген. Глікоген відіграє в тваринному організмі роль резервного полісахариду. При надлишку вуглеводів їжі він, утворюючись з надлишковою глюкози, відкладається в печінці. Навпаки, при нестачі вуглеводів в їжі він розпадається, і утворюється при цьому глюкоза надходить у кров. [C.159]
Глікоген - це еквівалент крохмалю, синтезуємо ий в тваринному організмі. т. е. це теж резервний полісахарид. молекули якого побудовані з хворого числа залишків а-глюкози. Міститься глікоген головним чином в печінці і м'язах. За своєю будовою він дуже 6.ЛІЧ0К амілопектину. [C.626]
Глікоген.- Глікоген являє собою резервний вуглевод тварин організмів зокрема, він міститься в печінці і м'язах. Глікоген з йодом дає забарвлення від коричневого до фіолетового і в цьому відношенні схожий на граничний декстрин. Глікоген побудований виключно із залишків D-глюкози, пов'язаних один з дру гом так само, як в мальтозі, - продукті гідролізу полісахариду з визначення кінцевих груп слід, що один кінцевий залишок припадає на 12-18 глюкозних одиниць. Глікоген дуже близький до амнлопектіну, так як метильований глікоген дає [c.567]
Фруктани - резервні полісахариди рослин. що складаються із залишків По-фруктози. Відомі два типи фрукта -Новий інулін і Флеан. Інулін (рис. 2) складається приблизно з 35-42 залишків О-фруктози (до 96%), пов'язаних [c.36]
Для утилізації енергії резервних полісахаридів шляхом їх розщеплення до моносахаридів потрібно обмежене число специфічних ферментів - полісахарідаз. Це забезпечує організмам возмоность ність афективних управління надходженням вільної глюкози. т. е. б кінцевому рахунку витрачанням запасеної анергии, як шляхом активації або пригнічення цих ферментних систем. так і за допомогою включення або блокування біосинтезу відповідних ферментів. [C.142]
У тварин організмах функцію резервного полісахариду виконує глікоген, в більшості рослин - крохмаль (амилоза 4 амилопектин), в бурих водоростях - ламінарії, б дріжджах і бактеріях - декстрани. (Зауважимо, що всі ати полісахариди побудовані тільки із залишків П-глюкопіраноз.) Вищі рослини накопичують крохмаль в особливо великих кількостях в органах, пов'язаних з відтворенням виду, де необхідно створювати значні знергетіческіе ресурси для забезпечення розвитку зародка в насінні лрі статевому роз- [c .142]
КРОХМАЛЬ. Крохмаль є основним джерелом резервної енергії в рослинних клітинах. Він зустрічається у вигляді крохмальних гранул, які містять дві основні фракції - амилозу (близько 20%) і амнлопектпі (близько 80%). Амилоза і амилопектин при кислотному гідролізі дають тільки п-глюкозу. Отже, різну поведінку амілози і амілопектину має бути обумовлено характером зв'язування глюкозних мономерів в цих двох полисахаридах. [C.459]
Крохмаль є природне суміш полісахаридів із загальною формулою СвНюОд, що утворюються в результаті фотосинтезу і відкладаються в коренях, бульбах і насінні рослин. Крохмаль є найпоширенішим резервним полисахаридом і служить основним джерелом харчування рослинних клітин. У деяких видах насіння і зерен кількість його доходить до 70%. У менших, але все ж значних кількостях (25-30%) він міститься в бульбах тропічних рослин. Основною сировиною для виробництва крохмалю є зерно, головним чином Маїсове (кукурудзяна), і бульбоплоди, в основному картопля, в меншій мірі батат, тапиока, саго і ін. Зерна крохмалю містять 10-20% води і дуже невеликі кількості фосфатів, кремнезему, жирних кислот. ліпідів і т. і. [C.172]
Осн. вуглеводним субстратом в О.В. людини і виспшх тварин служить глюкоза. Вона зберігається у вигляді резервного полісахариду глікогену в печінці і частково в мьшщах. Відновлення запасів глікогену відбувається завдяки його синтезу з глюкози, яка утворюється при глюконеогенезі або надходить в кровотік через стінки кишечника. В останній глюкоза потрапляє в результаті гідролізу крохмалю харчового, продуктів амилазой слини і ферментами шлунково-кишкового тракту. [C.311]
До гомополісахаридів відноситься велика кількість полісахаридів, ВХОДЯШ.ІХ до складу скелетної частини рослин. состапляюн їх їх покриття, вмістилище для плодів, а також представляють собою резервний запас вуглеводів в рослині. До гомополісахаридів відносяться, зокрема, найбільш широко поширені і важливі природні полімери - целюлоза і крохмаль. [C.154]
Фруктозан в багатьох рослинах є резервними полісахариди найбільш відомий з них полісахарид земляної груші - інулін, який є рідкісним прикладом полісахариду з фуранозной структурою моносахаридних залишків. На підставі виділення після гідролізу метилованого інуліну 3,4,6-тріметілфруктози і 3, 4% [c.160]