Деякі корисні речовини людський організм може синтезувати самостійно, наприклад, на сонці в організмі людини починає вироблятися вітамін D, проте, на жаль, багато корисних речовин приходять до нас тільки з їжею. До них відносяться, зокрема, поліненасичені жирні кислоти Омега-3 і -6, ще їх називають вітамінами групи F.
Чим корисні поліненасичені жирні кислоти
Всього таких поліненасичених кислот 5: арахідонової, ейкозазапентаеновая, лінолева, ліноленова, докозагексаеновая. Ці кислоти впливають на обмін речовин, захищають клітини від старіння, регулюють обмін жирів, підтримують нормальну мікрофлору в кишечнику.
Омега-3 і Омега-6 жирні кислоти знижують холестерин, захищаючи організм від атеросклерозу, беруть участь в синтезі гормоноподібних речовин, які зменшують запальні процеси і знижують високий тиск, захищають серце, запобігають утворенню тромбів, покращують функції нервової системи, а також зір і пам'ять . Слід також зазначити, що ці кислоти підсилюють дію вітамінів групи В і жиророзчинних вітамінів.
У яких продуктах містяться поліненасичені жирні кислоти
Найбільше поліненасичених жирних кислот міститься в рослинних оліях. Рекордсмени по їх змісту - лляне, горіхове, соєве масла. В соняшниковій, арахісовій олії, мигдалі, авокадо також містяться ці корисні речовини. Арахідонова кислота в невеликій кількості присутній в салі.
Необхідно знати, що продукти рослинного походження, що містять поліненасичені жирні кислоти, ні в якому разі не можна піддавати термічній обробці.
З продуктів тваринного походження містять в значній кількості ці диво-кислоти жирна риба, молюски, печінка риб.
Щодня організм людини повинен отримувати з їжею близько 2,5 г поліненасичених жирних кислот, причому більша їх кількість має надходити з рослинної їжі.
Добову потребу в кислотах може задовольнити одна столова ложка лляного масла або жменька насіння, а також порція морепродуктів або жирної риби.