Поліненасичені жирні кислоти. Багато з нас думають: «А навіщо мені щось знати про них?» Але це неправильна постановка питання. Які ж правила в цьому контексті ми повинні знати?
Корисні для людського організму жирні кислоти
Без поліненасичених жирних кислот (або скорочено ПНЖК) наш організм не зможе «працювати» ефективно. При цьому дані речовини містяться лише в продуктах, що споживаються людиною. Вони мають й іншу назву: Омега номер три і шість. Ці кислоти людиною не синтезуються, і тому кожен з нас повинен уважно стежити за своїм харчуванням і контролювати їх надходження в організм, причому в достатній кількості. Існує ще й набір вітамінів F, що включає в себе поліненасичені жирні кислоти в повному обсязі.
Яка ж радість нам від цих жирів? Фахівці, грунтуючись на численних дослідженнях, впевнені, що вона колосальна: дані елементи задіяні в процесі обміну речовин нашого організму і, що дуже важливо, вони «працюють» на рівні клітин. Поліненасичені жири забезпечують повноцінний захист клітин, продовжують їм життя і включають механізми, що дозволяють зберегти генетичну інформацію, яка в них міститься. Так що використовуйте в їжу продукти, багаті Омега номер три-шість - і передчасне старіння загрожувати вам не буде. Крім того, ці кислоти оптимізують обмін жирових елементів і регулюють життя бактерій, необхідних людському організму.
На цьому унікальні «здібності» вищевказаних корисних жирів не закінчуються. По-перше, незважаючи на те, що дані кислоти нашим організмом не синтезуються, самі вони стимулюють вельми важливі процеси: наприклад, Омега типу 3 і 6 беруть участь в утворенні гормоноподібних речовин, які сприяють запобіганню внутрішніх запалень і зниження артеріального тиску. По-друге, поліненасичені жирні кислоти балансують в нашому організмі рівень холестерину, що позитивно впливає на стан судин і серцевого м'яза.
Де знайти корисні жири?
Всього налічується 5 незамінних поліненасичених видів жирів - це такі кислоти:
- ліноленова,
- арахідонової,
- ейкозапентаєнова,
- докозагексаеновая,
- лінолева.
Вони присутні в багатьох продуктах. Але існують і переможці за їхнім змістом. Головним постачальником в наш організм Омега три і шість є рослинні масла, особливо соєве, горіхове і льняне. Ці речовини можна знайти і в інших оліях, а також в насінні соняшнику. соєвих бобах, авокадо, мигдалі і арахісі. Всі вищеперелічені продукти в тій чи іншій мірі повинні бути включені в ваш щоденний раціон харчування.
Не забувайте, що найбільша користь від овочів буде тільки в тому випадку, якщо ви споживаєте їх в свіжому вигляді. Необхідно пам'ятати: корисні речовини при рафінації або термічній обробці руйнуються. Це відбувається в результаті окислення речовини. Також цей процес «запускається» і при взаємодії з повітрям. Тому (що стосується рослинних масел) їх найкраще вживати в нерафінованій вигляді і зберігати в закритих контейнерах (пляшках). А ось для смаження полененасищенние жири вживати не рекомендується. В результаті термічної обробки, після досягнення певної температури, утворюються канцерогенні речовини, дуже шкідливі для людського організму.
Будьте обережні з лляною олією. Воно має дуже високими окислювальними властивостями. Таке масло після відкриття необхідно зберігати тільки в холодильнику і не більше 30 днів. Використовуйте в своєму меню лляні насіння. Досить щодня додавати в їжу 1 чайну ложку цього продукту в перемеленої вигляді.
Потреба в поліненасичених жирах багатьма людьми покривається за рахунок вживання риб'ячого жиру, придбаного в аптеках. Це не кращий варіант. Продукти, в яких містяться такі корисні речовини, як Омега-3 і Омега-6, більш ефективні. Вони легше засвоюються нашим організмом, та й смак у них набагато більш насиченою, ніж у капсул риб'ячого жиру. Куди приємніше з'їсти кольорову і китайську капусту, броколі, шпинат, квасоля, салати, заправлені різноманітними маслами, або соковиту диню - всі вони багаті необхідними для людського організму поліненасиченими жирами.
Омега-3 і Омега-6: норма споживання на добу
Міра потрібна у всьому, особливо для людського організму. Він має потребу в багатьох корисних речовинах, але їх ефективність максимальна при дотриманні певної норми їх споживання і відповідного балансу. Помилково думати, що якщо ви будете з «фанатизмом» є продукти, багаті Омега-3 і Омега-6, ваш організм «зрадіє». Навпаки, надлишок цих жирних кислот перевантажить вашу печінку і підшлункову залозу. Немає сенсу їх відчувати, як не варто ігнорувати і користь поліненасичених жирів. Їх дефіцит ви відчуєте відразу. Краще дотримуватися принцип збалансованого і розумного споживання.
Нашому організму необхідно отримувати в добу приблизно 2,5 м жирних кислот, що становить майже 2 столових ложки. Природно, це кількість стосується не тільки масла, а й усіх видів продуктів, де містяться дані речовини. Таким чином, обов'язково їжте продукти, що містять Омега-3 і Омега-6, не зловживайте ними, і природа у відповідь дасть вам здоров'я, гарне самопочуття, високу енергію і довгі роки життя.