Шоколадний крем з какао (рецепт нижче) і будь-яка інша шоколадна продукція - особлива глава в кулінарії. Це не просто щоденна їжа, а ціле мистецтво приносити задоволення, радувати і дивувати. Визнані кухаря світу стали такими завдяки віртуозному вмінню готувати крему швидко, легко і неймовірно смачно. Насправді, приготувати такі ласощі прямо у себе вдома цілком реально.
Для того, щоб зробити цей смачний продукт, нам знадобляться такі інгредієнти.
- 250 мл молока;
- 250 мл жирних вершків;
- 2 яйця і 2 жовтки;
- 80 г цукру;
- 150 м шоколаду;
- дрібка солі;
- ванільний екстракт.
За технологією приготування цей крем з шоколаду - щось середнє між крем-карамеллю і крем-брюле. За смаком - знову-таки, посередині між хорошим трюфелем і повітряним мусом.
Покроковий процес приготування
1. Молоко змішати з вершками і довести до кипіння на середньому вогні.
2. Шоколад наламати на дрібні шматочки, залити сумішшю молока і вершків, перемішати до однорідного стану.
3. Яйця і жовтки перемішати з цукром, сіллю і ванільним екстрактом. Збивати не потрібно.
4. У яєчну суміш акуратно, тоненькою цівкою вилити нагріте шоколадне молоко.
5. Суміш процідити через сито в порційні формочки, випікати на водяній бані при температурі 165 ° С протягом 45 хвилин. Крем повинен загуснути, але серединка повинна залишатися вологою!
Варіант приготування цього десерту для торта:
Щось дуже схоже на пудинг:
Як використовувати цей десерт?
По-перше, можна подати крем в якості десерту. Для цього ще теплий крем слід розкласти в креманки (формочки), остудити і поставити в холодильник - десерт покриється красивою скоринкою
Також його можна використовувати для прикраси і прошарку тортів. Отримана маса нежирна, тому його рекомендується використовувати для бісквітної основи. Прибравши крем в холодильник, його потрібно накрити зверху кришкою або харчовою плівкою. Бісквітні коржі, перш ніж покривати їх кремом, необхідно просочити, а шар крему покрити тертим шоколадом для кращого смаку.