Рецепт приготування подвійний юшки з картоплею і цибулею.
СКЛАДОВІ
- дрібної риби 1 Кілограм
- великої риби 500 Грам
- картоплини 3 Штуки
- цибулини 2 Штуки
- води 2,5 Литра
- чорний перець горошком і лавровий лист За смаком
- сіль за смаком
Опис приготування:
Вуха - старовинне російське блюдо, популярне в усі часи. Подвійна вуха відрізняється від звичайної способом приготування - спочатку готується бульйон з дрібної риби, яка потім викидається, а в юшку додаються шматочки іншої великої риби. Подвійна вуха дуже навариста, ситна і смачна. Для приготування подвійний юшки вам буде потрібно мелкоячеистая чиста сітка або звичайна марля. У цю сітку (або марлю) поміщається риба, потім сітка опускається в каструлю або казанок, і з неї вариться бульйон. Приготування: Викласти в приготовлену чисту марлю дрібну рибу, а також голови, плавники і хвости, обрізані від великої риби. У велику каструлю влити 2,5 л води і довести до кипіння. Помістити в каструлю марлю з рибою і варити близько 30 хвилин. Віджати марлю з рибою і викинути. Нарізати картоплю і цибулю. Велику рибу випатрати, очистити від луски і нарізати на шматочки. Додати овочі і рибу в бульйон. Додати горошини чорного перцю і лавровий лист за смаком, посолити. Варити до готовності. Викласти в кожну тарілку шматочки риби, залити юшкою і відразу ж подавати. При бажанні можна посипати юшку подрібненою зеленню і прикрасити двома скибочками лимона кожну порцію.