· Отже, готуємо антипригарне покриття - моєму листя салату і обкладає ними деко, включаючи стінки.
· Що піднялося вдруге тісто не опускаємо, а прямо так перекладаємо на листя салату. Формуємо потрібну форму і розгладжує зморшки.
· Тепер приступаємо до творчості - глибоко наносимо мокрим пальцем різні сакральні знаки і всякі закарлюки. Раніше я на всіх своїх хлібах ставив букву Е. Але зараз від букви Е в мене вже рябить в очах. Тепер мій улюблений знак - восьмикутний Коловрат, укладений в коло. А син любить розміщувати хвилясті лінії. Виходить загадково-шикарно!
· Після нанесення знаків даємо тісту трохи заспокоїтися, і садимо в піч. Сприскують пшикалкой стінки духовки, щоб на першому етапі в камері була підвищена вологість, і кірка хліба менше розтріскувалася.
· Режим випічки для хлібів масою 2-3 кг. 30 хвилин - 250 градусів, 30-45 хвилин - 180 градусів.
· Після закінчення цього часу дістаємо хліб і перевіряємо його готовність - стукаємо по нижній скоринці. Якщо кірка тверда і звук барабанний - хліб готовий.
Це якщо Ви пекли на листках звичайного салату або на кленових. Якщо ж на капустяних - нижня кірка буде м'яка і волога, барабанного звуку не буде.
Перевірити готовність такого хліба складно, довіртеся інтуїції.
· Готовий хліб кладемо на дихаючу поверхню, наприклад на дерев'яну дошку, покриту тканиною.
· Великий подовий хліб остигає довго. За цей час він дозріває. Готовий він буде тільки на наступний день.
Успіхів Вам у подовий хлібопеченні!
Надсилай ті фотографії своїх хлібів. Ми розмістимо їх на сайті і в групі Ензим в Контакте.
А якщо листя кропиви, конопель або лопуха.
На коноплях не пробував :-) На лопухах - лопух бажано трохи проварити, щоб прибрати зайву гіркоту. Правда, після випічки він жестковат. Використовувати краще велике листя, хоча, кропивою можна просто засипати деко. Самий гурманський варіант - листовий салат.