Гостей зустрічає біля входу на підприємство організатор урочистості, який показує їм місця за бенкетним столом (згідно з попередньо складеним планом). Офіційних гостей зустрічає метрдотель. Він же визначає, коли починати подачу страв.
На банкетах, де будуть присутні понад 100 осіб, немає необхідності чекати приходу всіх гостей. Досить 2/3 їх, а також приходу офіційних гостей, щоб організатор банкету дав знак до початку подачі. Це особливо важливо, якщо є певний регламент тривалості банкету або визначений час закінчення його.
Порядок подачі страв і напоїв на банкеті
За кілька хвилин до початку бенкету всі офіціанти збираються в підсобному приміщенні. Офіціанти двох сусідніх ділянок, крім тих, які будуть обслуговувати почесних гостей у президії столу, утворюють бригади взаємодопомоги, причому одні будуть подавати страви, а інші будуть їм допомагати і подавати напої.
Це слід зробити саме так, щоб одночасно подати страви і напої і уникнути пауз в обслуговуванні.
У цей момент можна принести хліб на тарілках і фрукти в вазах.
(Adsbygoogle = window.adsbygoogle || []). Push (<>);
Подачу починають з безалкогольних напоїв. Потім по знаку, даного організатором банкету, офіціанти, які будуть подавати закуски, беруть підноси з підсобного приміщення і входять в зал одночасно, з лівого боку першого гостя їх ділянки. Обидва офіціанта, які обслуговують центральну частину столу, стають поруч один з одним з лівого боку офіційного гостя і організатора банкету.
Перш за все подають офіційному гостю. Тільки тоді по знаку, даного офіціантам, вони починають подачу одночасно всім гостям. При перекладанні страви з блюда на тарілки офіціанти повинні звертати увагу на правильний розподіл і естетичний вигляд його. Подача закусок повинна закінчитися одночасно. Відразу ж після цього офіціанти подають вина, наливають аперітівних напій. Якщо пропонується кілька видів аперітівних напоїв, їх розносять одночасно і наливають по бажанню кожному гостю. Пляшки (повні або порожні) на столі не залишають.
Якщо в регламенті банкету передбачено при зустрічі гостей запропонувати їм аперітівних напої з канапе, то напої заздалегідь наливають в чарки і подають з невеликих підносів. На окремих підносах подають канапе. І напої та бутерброди подають офіціанти в аванзале, відведеному для збору гостей, перед їх входом в банкетний зал, при такому способі зустрічі обслуговування гостей в банкетному залі починається фактично з подачі супу.
Правила подачі страв
Їжа і настрій нерозривно пов'язані один з одним. Кожна жінка знає, як легко шматочок улюбленого тістечка може розігнати похмурі думки. Способи боротьби з депресією у більшості приблизно однакові:
Лисички - одні з найбільш аристократичних грибів: за смаком, насиченістю вітамінами вони домінують над іншими побратимами.
Випиваючи келих живого не фільтрованого пива, ви відчуєте, всю смакову палітру, яке має пиво і будете впевнені, що приносите своєму організму користь.
Свинячі реберця ще з доби середньовіччя часів є популярним частуванням для застіль: їх смажили, гасили, запікали в духовці або барбекю. Не менш популярним методом приготування є копчення.
Головний секрет хорошого дріжджового тіста - якість інгредієнтів. Свіжість борошна, яєць, масла, дріжджів, а також чистота води є важливою умовою для гарної випічки, наприклад - якщо хочете зробити смачні.