Більшість з нас з дитячих років люблять подорожувати. Географія і стільотдиха спочатку залежать від смаків і матеріальних можливостей батьків. Новсегда подорожі оточені ореолом романтики, - будь то поїздка в глубінкуУкаіни, де на світанку чутні півні, а ввечері біля вогнища звучать розповіді старожилів обилих прекрасних часи, або подорож в «заморські країни», гдезарождалісь цивілізації, і тягнуть величчю чудеса світу, про які ми Новомосковсклі вшкольних підручниках, де люди здаються щасливішими, кажуть на інших мовах, інакше виглядають і одягаються, сонце світить круглий рік і хлюпається тепле море, звідки можна не вилазити годинами ...
Ми дорослішаємо, в якийсь момент постає питання вибору професії. Поки вседорогі відкриті, в пам'яті прокидаються картинки з подорожей, когдапріветлівие, акуратно одягнені співробітники ресепшн в готелі зустрічають нас, утомлених за час перельоту, але натхнених майбутнім відпочинком, допомагають сразмещеніем, вибором екскурсій. У номері чисто і затишно, райські птахи, іскусносложенние з рушників, зустрічають нас в номері по приїзді, а через пару днейсотруднікі ресторану пам'ятають нас по імені, і наші переваги в їжі. Ми спостерігаємо, як працівники готелю спілкуються СГОСТУ на різних мовах, з посмішкою, і можуть відповісти, здається, на любиевопроси гостя. В голові складається ідеальний образ професіонала гостінічногобізнеса, чия робота завжди пов'язана нехай не з своїми, але все-таки спутешествіямі, з позитивними емоціями, бачимо подяку гостей всехнаціональностей і вікових груп, і говоримо собі: «Ось воно! Хочу працювати вгостініце! ».
Після приїзду додому «опускаємося на землю» і починаємо вивчати ВНЗ, в яких готують спеціалістовдля готельного сегменту. У Москві існує близько 50 навчальних закладів, втой чи іншою мірою пов'язаних з підготовкою кадрів для готельного ітурістіческого бізнесу. До недавнього часу вищої освіти в цій сфері в Росії не надавався. На даний момент виборесть, хоча більшість факультетів існують порівняно недавно: це іМосковскій державний університет економіки, статистики та інформатики (МЕСІ), який пропонує навчання на факультеті туристичного іресторанно-готельного бізнесу, з можливістю стажувань за кордоном, іукраінскіх державний університет туризму та сервісу (РГУТіС ), колишній МГУСв Тарасівці, факультет туризму і гостинності, і українська МеждународнаяАкадемія туризму (РМАТ), Державний Університет Управління (ГУУ), Інсти тутТурізма і Гостеприимства ім. Сенкевича, український Університет Дружби Народів (РУДН), і навіть «Плешка»: кафедра Готельного та туристичного бізнесу, врамках факультету «Вища школа спортивної та туристичної індустрії», та ін. Як і раніше,, щорічно ряди співробітників індустрії гостинності поповнюються випускнікаміколледжей готельного господарства №37 « Царицино »і сфери послуг №34 і №32.
Індустріягостепріімства вУкаіни ще молода, строгих професійних стандартів поканет, тому крім теоретичних знань, дуже важливо якомога раніше получітьпрактіческій досвід, і бажано - в представниках світових международнихбрендов.
По-перше, етошанс знайти розуміння галузі зсередини і остаточно зробити висновок про те, чи правильно обрана професія. Робота в готельній індустрії не такромантічна, як здається на перший погляд, і вимагає величезної самовіддачі, дисципліни і стресостійкості. Підприємства індустрії гостинності работают365 днів в році, 24 години на добу. І, як правило, службовці цієї сфери работаютбольше і довше, ніж в інших галузях.
По-друге, работав сфері гостинності - це перш за все практика, і лише потім освіту, і поки не зовсім налагоджена співпраця між навчальними центрами і предпріятіямііндустріі, внаслідок чого ВНЗ не завжди можуть дати всіх необхідних навиков.Конечно, краще почати роботу паралельно з навчанням, тоді із закінченням ВНЗ вивуджено будете мати необхідний досвід, щоб зайняти позицію, адекватнуюспеціальності в дипломі. Потрібно бути готовим до роботи під час канікул, ведьіменно в літню пору в багатьох туристичних центрах збільшуються потокігостей, і з'являється потреба в додатковому персоналі, бути готовимстажіроваться в тому числі без оплати праці, адже цей досвід дозволить вдальнейшем знайти гідну постійну роботу.
Є ще одінпуть отримання якісної освіти для майбутніх професіоналів індустріігостепріімства: можливість отримання грантів на навчання в світових турістіческіхцентрах, де можна отримати практичні знання одночасно з теоретіческімі.Такіе «школи гостинності» з більш ніж сторічною успішною історією можнонайті в Швейцарії (Glion, Les Roches идр. ), Великобританії, Іспанії, США і т.д. Не можна не відзначити ще один плюс такогообученія: Ви на практиці відточите не тільки той іноземну мову, на которомнепосредственно буде проходити навчання, а й напевно «нахапатися» отстудентов-майбутніх колег розхожих фраз іншими іноземними мовами, що оченьважно для роботи в готелі, що приймає гостей з усього світу, а спілкування ссокурснікамі допоможе краще розуміти національні особливості і очікування отсервіса представників різних країн.
Щоб построітькарьеру в готельному бізнесі, навіть якщо у вас вже є профільноеобразованіе, потрібно починати зі стартових позицій: в службі пріемаі розміщення, відділі продажів, в службі харчування, наприклад, офіціантом ілібарменом. Готель хороша тим, що функціонує цілодобово, і при желаніісовмещать роботу з навчанням, можна влаштуватися і на нічний графік, наприклад, нічним аудитором.
У гостінічномбізнесе специфіку потрібно знати зсередини, здатність замінити свого подчіненногочасто - необхідна вимога до управлінцям, тому можливість переходу іздругіх галузей на керівні позиції практично дорівнює нулю. Бажано, попрацювати в кількох службах, щоб розуміти весь унікальний механізмгостініци, роботу фронт лінії, з якої безпосередньо контактують гості: служби бронювання, прийому та розміщення, і т.д. і служб, про які гостізнают швидше теоретично, але від яких залежить ступінь удовлетворенностігостя від візиту в готель: господарська служба, служба харчування, і т.д.
Уровеньзаработних плат в порівнянні з іншими індустріями невисокий, і що б ніговорілі, тут залишаються люди, для яких момент сервісні, емоціональнаясоставляющая, прагнення отримати позитивний зворотний зв'язок від гостей, є ключовими мотиваційними чинниками. Якщо вам вдалося потрапити вкомпанію, яка може дозволити собі регулярні тренінги з метою повишеніяпрофессіонального рівня своїх співробітників, то при якісній роботі висможете досить швидко розвинутися в рамках однієї компанії і постепенноподніматься по кар'єрних сходах. Тренінги спрямовані на вивчення етикету, культурних особливостей різних країн для обслуговування іноземних гостей, стандартиобслужіванія, навички спілкування з гостями. На певному рівні сотруднікамможет бути надана можливість стажуватися в найуспішніших отеляхсеті, в тому числі за кордоном. Якщо ви мрієте стати директором служби пітаніяізвестного мережевого бренду, то почавши з офіціанта, і володіючи управленческімпотенціалом, відповідною освітою і ретельністю, року за три реальнодорасті до менеджера, а потім ще три-чотири роки для того, щоб занятьдолжность директора служби. Тимчасові рамки зростання залежать від компанії: українська або іноземна, наскільки вона розвивається і готова розвивати своіхсотрудніков. За практикою, керівники служби харчування часто становятсяуправляющімі готелів, адже вони володіють доведеними управлінськими навичками зодного боку, і за час роботи встигають отримати досвід як в спілкуванні СГОСТУ, так і у внутрішніх службах, і добре розуміють механізм работигостініци в цілому.
Також, многоуправляющіх готелем «виростає» зі служби прийому і розміщення, ряд успешнихпрофессіональних історій в цій індустрії вУкаіни починався зі стартовихпозіцій у відділах продажів.
Ключові позиції готелях західних мереж традиційно займають експати, але ринок продолжаетрасті, і кількість українських підприємств збільшується. Якщо співробітник долгоевремя пропрацював в іноземній компанії, пройшов ряд тренінгів, коториетрадіціонно надають для своїх співробітників відомі світові бренди (Hilton, Hyatt, Swissotel, Radisson, Marriott, Holiday Inn і т.д.), він буде бажаним кандидатом для української готельної компанії. Оттак співробітника буду чекати обученіяперсонала високим стандартам сервісу і побудови ефективної роботи всехзвеньев готелю. В українській компаніітакой кандидат зможе претендувати на більш високу посаду, уровеньполномочій і відповідальності, подальший професійний розвиток. Все большеукраінцев можна побачити на посадах керівників навіть в тих компаніях, де на протязі довгого часу керівниками були експати. Це вигідно длякомпаніі, також, важливо, що такі управлінці розуміють особливості украінскогоменталітета, культурні особливості, з одного боку, а з іншого, - ужеобладают серйозної теоретичної і практичної базою для управленіягостініцей, отриманої за час роботи в іноземних мережах, і бувають наіболеееффектівни.
украінскійгостінічний і туристичний ринок - один з найбільш швидко і успешноразвівающіхся, щорічний його приріст становить близько 15-20%. Ідетстроітельство нових готелів, які повинні поступово витіснити старий фонд, готелі, відомі ще з радянських часів, проходять офіційну «зоряну» сертифікацію, зводяться унікальні дляУкаіни курортні проекти і центриразвлеченій і відпочинку, створюються особливі туристично-рекреаційні економіческіезони. Великі готельні мережі та профільні ВНЗ все частіше проводять Дні кар'єри, на яких можна познайомитися з майбутнім роботодавцем, організовують заходи, спрямовані на залучення молоді в галузь і підвищення престижу індустріігостепріімства, приділяють все більше уваги розробкам різних схеммотіваціі і утримання кращих співробітників, в тому числі і матеріальної. Індустріікак ніколи потрібна «свіжа кров», і її гостинні двері відкриті для молодихспеціалістов.