Як бачите з рецепта, для Турек плову потрібно не так вже й багато. Готувати його і справді дуже просто, на відміну від перського або азербайджанського, для яких необхідно запастися спеціями - шафраном, корицею, особливим сортом Довгозернистий рису "басматі", а також вагоном терпіння і часу. Турецький плов готується з круглозернистого рису, який треба попередньо промити в декількох водах, а потім залишити постояти в холодній воді в сильно підсоленій воді на 10 хвилин. Найголовніше: рис і рідина беруться в пропорції 1х2, т. Е. На склянку рису треба взяти 2 склянки рідини.
Відварити стегенця і руками поділити м'ясо на не дуже дрібні шматки, видаляючи хрящі. Бульйон процідити.
Взяти широку каструлю з низькими бортиками або просто велику сковороду з кришкою і поставити на максимальний вогонь. У розігріту посуд налити 2 столові ложки олії (якщо плов готуєте на воді, олії потрібно взяти трохи більше 3-4ст. Л.). Злити воду з рису і викласти в розігріте масло. Перемішуючи дерев'яною ложкою, обсмажити до випарене вологи з рису. Додати курячий бульйон, дрібку солі, перемішати ложкою, інакше рисинки злипнуться або пристане до дна посуду. Закрити кришку почекати, поки бульйон закипить.
Через 5 хвилин можна вимкнути вогонь. Тепер накрити каструлю чистим вафельним рушником і щільно закрити кришку. У мене спеціальна "шапочка" для плову, такі "шапочки" є у будь-якої східної господині)). Нехай плов "відпочине" таким чином хвилин 10.
Турецький плов подається з натуральним йогуртом, мої ж люблять цей плов з гострою домашньою аджикою. Якщо ви готували плов на воді, то перед подачею, можна трішки полити плов розтопленим вершковим маслом.
