5.0 з 5 всього 5 голосів
Плов з яблуками - ще одне нестандартне, але заслуговує на повагу з боку шанувальників плову блюдо. У цьому рецепті можна використовувати як свіжі яблука, так і сушені. Яблука, як і айва або чорнослив додасть плову свої нотки і зробить його неповторним.
Порцій - 2 шт.,
Час приготування - 1,5 години.
Зберегти в кулінарну книгу
Складові:
Готуємо плов з яблуками так:
- Якщо Ви використовуєте сушені яблука, то їх потрібно залити яблучним соком і проварити поки вони не стануть м'якими. Якщо ж яблука свіжі, що більш бажано, то їх потрібно помити, перед самою завантаженням в сковороду. розрізати навпіл, видалити серцевину, також можна вже розрізані яблука збризнути невеликою кількістю лимонного соку, щоб вони не окислялись в процесі приготування і зберігали «товарний» естетичний вигляд.
- Отже, ретельно миємо м'ясо, видаляємо плівки, сухожилля, кістки і ріжемо кубиками або брусочками вагою приблизно по 100 гр.
- Чистимо і нарізаємо часник з цибулею. На 1 ст.л. рослинного масла обсмажуємо цибулю з часником до м'якості, а на що залишилися 2-х ст.л. обсмажуємо в казані м'ясо на сильному вогні, так, щоб воно зарум'янилося.
- Потім додаємо до м'яса обсмажену цибулю з часником, солимо, додаємо моркву, тушкуємо 5 хвилин, вливаємо трохи бульйону, накриваємо кришкою і тушкуємо до напівготовності м'яса, а це залежить від самого м'яса (для телятини близько 10 - 20 хвилин).
- Потім всипаємо промитий рис, розрівнюємо його лопаткою і заливаємо бульйон, необхідно, щоб рідина покривала рис на 2 см, якщо бульйону мало, то доливаємо гарячу воду, щоб вона покрила рис вище на 2 пальця. Доводимо під кришкою до кипіння.
- Потім закладаємо яблука, родзинки, додаємо чорний мелений перець, мелений коріандр, накриваємо кришкою і продовжуємо тушкувати близько 20-ти хвилин. Якщо Ви хочете, щоб яблука зберегли свою форму, то після цього їх необхідно витягти і додати до плову безпосередньо перед самою подачею.
- Отже, витягуємо яблука, пробуємо рис на смак, якщо потрібно, то досолюємо, і знову накриваємо казан кришкою, продовжуємо тушкувати на тихому вогні поки рис не приготується, тепер все залежить від сорту рису (час може коливатися від 10 до 20 хвилин).
- Пробуємо рис на смак і як тільки розуміємо, що він готовий, відразу ж знімаємо казан з вогню, додаємо імбир, мигдаль, перемішуємо плов ложкою, накриваємо кришкою і укутують в що-небудь, що добре тримає тепло - плед, хустку, шубу або просто в газети. Ми залишаємо плов настоятися 20-ть хвилин.
- Плов з яблуками готовий.
- При подачі на стіл викладаємо плов на широке блюдо, а зверху прикрашаємо його яблуками
Якщо Ви будете використовувати в цьому рецепті пропарений рис, то це позитивно позначиться на блюді в цілому.
Зберегти в кулінарну книгу
(Узбецька кухня) Плов бухарских євреїв або, як його ще називають, «Бахши» - це що ні на є святкова страва. При подачі на стіл, його приберігали на самий кінець застілля, щоб гості, вже наситилися частуваннями, могли без поспіху насолодитися його чудовим смаком.
Дійсно для ледачих. Тісто робимо 3 хвилини, 4 хвилини - розгортаємо, нарізаємо, 5 хвилин - відварюємо. А їмо, як тільки що з голодного краю. Цей варіант вареників солодкий, а є звичайні (солоні) ліниві вареники, рецепт можна прочитати тут.