Рецепт плову з гусаком
Готувати плов з гусака найкраще в чавунному казані або гусятниці. З гусака зрізати жир. Казанок поставити на сильний вогонь і стопити в ньому жир. Обсмажити в жирі порізаного на шматки гусака до утворення золотистої скоринки. Цибулю нарізати півкільцями, морква - брусочками довжиною 3-4 см. До м'яса в казанок додати цибулю і обсмажувати до напівпрозорості.
Потім додати моркву, зробити середній вогонь і при постійному помішуванні обсмажувати ще 10-15 хвилин - до напівготовності моркви. Підготувати суміш спецій, для чого в рівних кількостях взяти куркуму, барбарис і кумін, щоб разом вийшла 1 столова ложка. Можна використовувати готову «Приправу для плову» або додати прянощі за смаком.
Як тільки морква досягне стану напівготовності, влити в казанок води - стільки, щоб вона на 2 пальця піднімалася над м'ясом. Зробити найменший вогонь, всипати суміш спецій, сіль, перець чорний мелений і горошок. Ретельно перемішати і спробувати на смак - має бути злегка пересолене. Не турбуйтеся - зайву сіль забере рис.
Часник має повністю зануритися в казанок майже до самого дна. Накрити кришкою і залишити кипіти на маленькому вогні протягом 30 хвилин. Потім поставити казанок, накритий кришкою, в духовку, розігріту до температури 180º, і залишити плов «доходити» ще 40 хвилин.
Перед подачею на стіл з плову потрібно дістати головки часнику, а сам плов - перемішати і викласти в велике глибоке блюдо. Зверху на плов помістити шматки м'яса, а по краях блюда розкласти часник. Можна посипати плов дрібно нашаткувати свіжою зеленню і зеленою цибулею, і приступати до Трепез.
Читайте також
У кожній країні, де подають цю страву, існує своє розуміння того, яким повинен бути «справжній» ...