Реєстрація на myJulia.ru дасть вам безліч переваг.
- ви знайдете нових подруг і зможете обговорювати з ними найбільш хвилюючі вас теми;
- зможете завести свій фотоальбом, щоденник або навіть - групу за інтересами;
- зможете розміщувати свої статті, знайти вдячних Новомосковсктелей, сформувати своє портфоліо;
- взяти участь в безлічі постійних конкурсів з цінними призами.
Рубрики статей:
Оскільки я з Казахстану поїхала в той час, коли сама ще не готувала, справжній казахський плов я готувати не вмію. Я готую плов по-своєму. Але завжди гості, яких я запрошую "на подію" просять, щоб плов був ОБОВ'ЯЗКОВО. Справжній плов у нас в Мінську готують в кафе "Узбекистан". Одного разу мені довелося у справах цілий день їздити з адмінімтратором цього кафе. Заїхавши до мене додому на хвилинку, ми вирішили перекусити. Я запропонувала їй спробувати мій плов, і отримала від неї відверті похвали і компліменти. Вона і кухареві своєму розповіла мій рецепт. Дарую його і Вам. Буду рада, якщо Ви спробуєте.
По-перше, зазначу відразу щодо баранини. Є люди, які фиркають від самого слова баранина. Ви просто її не їли смачну. Так що починайте вже! Це саме корисне і смачне м'ясо. На ринку вибирайте тащательно смачний шматочок. Мої ВСЕ знайомі і подруги з задоволенням тепер і їдять і просять що-небудь з баранини.
Отже, готую я у великій металевій важкої кастюле. Казана покладеного у мене, на жаль, немає. Хтось при переїзді "свиснув". Якщо у кого є зайва або можна купити (я знаю, що він не дешевий), надішліть мені, будь ласка, післяплатою!
Підготовка. За ДОБУ попередньо промиваю (2 рази) і замочую прозорий і непропаренний рис у великій кількості води.
Спочатку обсмажую сковороді у великій кількості олії шматочки баранини розміром в 2 см приблизно, підсолюючи за смаком. Перекладаю в каструлю разом з маслом.
Одну велику або дві середні морквини нарізаю дрібними кубиками або соломкою і обсмажую теж до скоринки у великій кількості масла (так, щоб воно покривала продукт).
Перекладаю в каструлю все з сководи.
Чотири цибулини нарізаю дрібно, пасерують до золотого кольору у великій кількості масла.
Перекладаю в каструлю разом з маслом.
Помідори додаю тільки влітку справжні червоні і смачні. Якщо немає таких, взагалі не треба. Два великі помідори обдати окропом, щоб зняти шкірку. М'якоть руками мну і теж обсмажую в маслі, підсолити злегка, і перекладаю в каструлю.
Родзинок потрібно приблизно стакан. Тільки купуйте найдрібніший кислий і дешевий. Чи не замачівая, розсипав по каструлі. Ізюм забере у себе все зайве масло, і плов не буде "плавати" в жиру.
Барбарис сушений (або свіжий, якщо у Вас росте) хорошу жменьку теж розсипав по каструлі. Якщо у Вас барбарису немає, пошукайте в магазині приправу до плову, в якій є барбарис. Теж не погано. Пробувала. Пару листочків лаврового листа - сюди ж.
Тепер зливаємо з замоченого рису зайву воду. Віджимати або зціджувати через друшляк не треба. Злийте так, щоб зверху рису води не було. Тепер велику їдальню ложку солі додайте в цю кашку, добре розмішайте, перекладіть підсолений рис зверху в каструлю. Чи не перемішуйте.
Головку (НЕ зубчик) часнику зріжте акуратно з боку "попки", щоб все зубчики злегка надрізати. Вставте зрізаним краєм в центр рису і втопите всередину.
Усе. Тепер закривайте щільною кришкою (можна навіть притиснути) каструлю і ставте на великий вогонь. Слухайте, як тільки почне булькати, нехай хвилини 3 побулькать. Важливо - кришку не відкривати!
Тепер робіть мінімальний вогник (трохи тліючий) і чекайте хвилин 30. За цей час підготуйте зелень. Порубати укрів, петрушку. Добре б додати щіпки дві куркуми.
Відкривайте каструлю. Всипте зелень. Весь плов добре-добре перемішайте. Ще хвилин п'ять нехай потомитися.
Усе! Готово! Плов і холодний буде просто чудовий. І на наступний день.
Всі інші плови, які роблять на воді, ми називаємо рисовими кашами.
Казахстанці! Узбеки! Дайте Ваші рецепти! І кого-то я просила раніше розповісти, як баурсаки готувати. Будь ласка!
води я не зустріла в рецепті, вийдуть, що плов готували на помідорному соку або помідорах, не знаю як точніше висловитися, але ж помідори то не завжди бувають. Я, звичайно, воду додаю для приготування плову.
Цікаво, що Настоящііе, вкусниі плов від якого неможливо відірватися, все готувати не можу і, такои плов я спробувала тільки кілька разів, тому можу сказати, що. можливо є якісь секрети добавок або приготування плову, які просто в книгах не зустрінеш, так, що можна отоіті від рецепта і додати щось своє, тоді блюдо вийде деіствітельно смачним і. що головне, особливим!
А ось не зовсім зрозуміла про часник. "Головку (НЕ зубчик) часнику зріжте акуратно з боку" попки ", щоб все зубчики злегка надрізати. Вставте зрізаним краєм в центр рису і втопите всередину."
Його не чистять? І не ріжуть? Просто часточками і перемішують?
Чи не чистять. Просто береш неочищений і зрізати вершечки зубчиків, щоне розвалилася вся голова, кришечку таку, кепочку зрізати. І зрізом всередину рису, щоб з нього витягувалося. Потім дістанеш і викинеш.
Їла плов в Узбекистані, плов готують тільки чоловіки, смачніше нічого не ела.Много років прожила в Казахстані, плов завжди, всюди на всіх святах, посиденьках, смачно, разнообразно.Но плов це твір майстра, так само як справжній український борщ з часниковими пампушкамі.Для плову використовують спеціальний цибулю.