У чому найбільше потребує сучасна людина? В елементарному дружньому спілкуванні. Пив бар - це не просто місце, де люди п'ють алкогольні напої. Тут вони мають можливість поспілкуватися, обмінятися враженнями, забути про повсякденні проблеми. Щоб пивний бар процвітав, досить продумати його концепцію з урахуванням цієї людської потреби. Створіть відповідний інтер'єр, уважно поставтеся до підбору персоналу, проводите розважальні програми.
Як відкрити пивний бар з нуля
Вибираємо підходяще місце
Це перше, про що потрібно задуматися перед відкриттям будь-якого розважального закладу. Чим відповідальніше ви підійдете до цього питання, тим успішніше буде ваш бізнес. Де доречно відкривати пивний бар?
- міські околиці і спальні райони. У цих місцях нечасто відкривають розважальні заклади, оскільки вважається, що це не рентабельно. Відсутність конкурентів тільки «на руку». Пивний бар стане місцем, куди люди будуть приходити, щоб зустрітися з друзями і поспілкуватися в невимушеній обстановці;
- біля підприємств і бізнес-центрів. Після трудового дня люди хочуть відпочити і розслабитися. Якщо недалеко від їх роботи ви відкриєте пивбар, то робити це вони будуть тут. Залишається добре зарекомендувати свій заклад;
- недалеко від вокзалів. Приїжджі часто стикаються з тим, що потрібно десь «скоротати» час. Розважальний заклад, де можна поспілкуватися і випити келих смачного пива якнайкраще підійде для цієї мети.
вибираємо приміщення
концепція закладу
Пивний бар може бути різним. Перед тим, як його відкривати слід визначитися з тим, для яких відвідувачів він буде відкриватися. Залежно від цього, розрізняють наступні варіанти пивного бару:
- Стандартний пивний бар. Приміщення може розташовуватися на території торгового центру або супермаркету. Клієнтам пропонується широкий асортимент пивної продукції, якісне обслуговування і комфортні умови для відпочинку.
- Мобільна намет. Побачити її можна влітку, недалеко від жвавих місць. Намети можуть бути різними за розміром. Великою перевагою подібних закладів є те, що знаходяться вони на вулиці і залучають цим велика кількість клієнтів. Випити холодного пива можна за столиком бару, а також взяти його з собою.
- Пивний бар з пивоварнею. Цей варіант підійде тим, хто вже щось розуміє в цьому бізнесі. Пивоварня дозволить виробляти пиво та реалізовувати його не тільки на території свого бару, але і продавати іншим закладам. Власна марка пива стане вашою візитною карткою, що приверне до вас багато клієнтів.
Підбираємо назву і дизайн
Перед тим, як відкрити пивбар і вибрати місце для нього, доречно придумати для нього назву. Воно стане основою для створення дизайну. Конкуренція в цьому бізнесі велика, тому назва повинна бути унікальним, цікавим і незабутнім. Оптимальний варіант - використовувати історію країни. Пивний бар в стилі української хати або радянського магазину неодмінно приверне до вас велика кількість відвідувачів.
Меблі вибирайте відповідно до дизайнерською концепцією. Але бажано, щоб вона була максимально простий і не громіздкою. Дорогі м'які дивани і антикварні меблі в повному барі будуть виглядати безглуздо.
Посуд. Якщо не хочете отримати славу дешевого закладу, не використовуйте одноразовий посуд. Відмовтеся також від кришталевих склянок і порцелянових тарілок. У пивбарі буде доречна міцна посуд і масивні келихи.
складаємо меню
Попередньо вивчіть меню конкурентів - це дозволить вам створити своє. Якщо приміщення знаходиться недалеко від вокзалу, організуйте гарячі обіди. Втомленим з дороги людям ця ідея неодмінно сподобається.
Бізнес-план пивного бару
Будь-яке підприємство має потребу в строгих підрахунках. Щоб пивний бар став прибутковою справою, перед його відкриттям створіть бізнес-план з детальними фінансовими розрахунками. Ще один важливий момент - документація. Але про все по-порядку.
Що потрібно для відкриття пивного бару
- Зареєструвати бізнес-діяльність. Зробити це потрібно в податковій інспекції. Відповідна організаційна форма для пивного бару - ТОВ, режим оподаткування - ЕНВД.
- Ліцензувати торгівлю алкогольними напоями.
- Отримати дозвіл на відкриття пивбару в пожежній інспекції та СЕС.
- Холодильники для пива і продуктів.
- Газові Болонья.
- Колонки для розливу.
- Кеги і лічильники розливу.
- Меблі.
- Посуд.
- Касовий апарат.
- Засоби гігієни та миючі засоби.
- Плита.
наймаємо персонал
Хто буде допомагати вам в обслуговуванні пивного бару?
Всі співробітники повинні мати санітарні книжки. Про це потрібно подбати заздалегідь, щоб ваш заклад не закрили після першої перевірки.
Відкриття бару-пивоварні
Якщо ви трохи «Кухар» в повному бізнесі, можете виходити на новий рівень і відкривати бар-пивоварню. Ваша мета - запропонувати клієнтам широкий вибір смачних і різноманітних напоїв власного приготування. Свіжі і нові сорти повинні варитися в вашому закладі. Можна організувати цей процес таким чином, щоб клієнти могли спостерігати за цим процесом. Це викличе довіру клієнтів, і вони із задоволенням будуть відвідувати ваш бар.
Що потрібно для відкриття бару-пивоварні
Процедура оформлення приблизно така ж, як і для відкриття звичайного пивбару. Вам знадобиться ліцензія на виробництво і реалізацію пива, реєстрація бізнесу, дозвіл пожежної інспекції та СЕС.
Оптимальний вибір - центральна вулиця вашого міста. Але якщо, ви розраховуєте на клієнтів із середнім рівнем доходу, то можна вибрати і спальний район.
Що необхідно придбати:
- полки і вітрини для виставкової продукції;
- посуд і столові прилади;
- шафи для зберігання посуду;
- система для розливу і дозування пива;
- спеціалізовані холодильники для зберігання продукції;
- система для варіння пива;
- пивні бочки;
- спеціальні посудомийні машини;
- приналежності для приготування закусок до пива і т.д.
розрахунок прибутку
Щомісячні витрати на пивний бар становлять близько 300-400 тис. Рублів. Щоденний прибуток при хорошому товарообігу складе приблизно 20 000 рублів. З огляду на ці цифри, ви легко можете порахувати, яку суму ви отримаєте в кінці місяця. Від отриманої суми відніміть щомісячні витрати. Тепер розділіть суму, яку ви витратили на відкриття бізнесу на щомісячний прибуток. У вас вийде кількість місяців, за яке ви зможете окупити свої витрати.
Пивний бар - це не просто місце, де люди п'ють алкогольні напої. Тут вони мають можливість поспілкуватися, обмінятися враженнями, забути про повсякденні проблеми.