Пісочники - гриби, які відносяться до категорії їстівні

У світі існує величезна кількість їстівних грибів. Вони дуже популярні в багатьох національних кухнях різних народів. Завдяки високій харчовій цінності (а адже гриби дуже багаті білком) їх також високо цінують дієтологи.

Розберемося!

Ну а розкішний запах і специфічний смак роблять страви з грибів популярними і затребуваними на нашому столі. Єдине обмеження, яке існує в їх вживанні, стосується дітей і тих, хто страждає від захворювань травного тракту: гриби - їжа важка для шлунка, і слабкий організм може з ними просто не впоратися.

Особливості

  • пісочник зелений (він же зеленушка);
  • пісочник червоний;
  • пісочник сірий.

Де можна зустріти ці незвичайні гриби?

Пісочники не часто потрапляють в кошики грибників - адже ареал їхнього поширення дуже вузьке. Зокрема, на території Укаїни вони зустрічаються тільки в Сумиской, Полтаваской і Черкассиской областях. А ось в Дніпродзержинськ схожі візуально гриби привели до масових отруєнь. Але це були явно не пісочники. Гриби цих видів вважають за краще селитися на піщаних (як можна з легкістю здогадатися) грунтах в соснових і змішаних лісах.

Пісочники - гриби, які відносяться до категорії їстівні
Там вони в рівній мірі можуть зустрітися і під самими деревами, і на відкритих місцях близько пеньків. На їх капелюшках постійно є налиплі листочки, травинки, хвоя і гілочки - так вони маскуються від всюдисущих грибників. А ще пісочники - гриби, які утворюють всім відомі «відьомський кола» - саме так зростає їх грибниця. Вони займають досить великі галявини, а спосіб їх зростання робить їх такими, що запам'ятовуються надовго.

Давайте дізнаємося, як ростуть пісочники?

Гриби, фото яких ви напевно бачили в енциклопедії і журналах, ростуть своєрідним містком: від невеликих екземплярів по краях до вигнутою дузі з більш дорослих і високих їх побратимів. І такий місток може навіть перекинутися через невелику перешкоду, таку як пеньок, трухляве колоду, горбик землі. Якщо ж ви хочете відшукати одиночний гриб, звертайте увагу на купини, щедро присипані листям - близько пісочника грунт може бути трохи піднятим.

Пісочники - гриби, які відносяться до категорії їстівні
Якщо зрізати рядовками акуратно, вони дуже швидко виростуть знову. А ось неправильний зріз, пошкодження грибниці або вирубка всіх грибів відразу можуть занапастити їх урожай на всій галявині.

Ну а як щодо смаку?

Пісочники - гриби ідеальні для засолювання. Їх легко приготувати, і за 35-40 днів ви станете власником смачної закуски. Для цього знадобиться дерев'яна діжка або ж скляна пляшка. Грибочки потрібно промити і укласти обережно шарами, пересипаючи крупною сіллю. Причому на дно і з самого верху її варто покласти побільше. Зверху на них встановлюємо кришку і невеликий гніт. Через пару днів гриби осядуть, тоді поверх можна укласти ще пару шарів. Завдяки цьому способу сухий засолювання гриби вийдуть ніжними, ароматними і надзвичайно смачними.

Пісочники - гриби, які відносяться до категорії їстівні

Схожі статті