Млинці по праву можна назвати стравою-фаворитом традиційної російської кухні. Їх готують навіть на поминки. Млинці подають на стіл як в якості основного частування, так і у вигляді смачного десерту. Все залежить від того, який з начинок і якого з соусів віддасть перевагу кухар. Можна не відмовляти собі в задоволенні і поїдати апетитні млинчики навіть під час християнського посту, не порушуючи його правил. Пісні млинці готуються на воді або на мінералці. Зустрічаються і прості, і дріжджові пісні млинці з пшеничного, житнього, вівсяної, гречаної, нутовой борошна. Всі вони створюються без яєць, оскільки цей продукт заборонений під час посту. Знаючи деякі секрети, можна навчитися готувати дивно тонкі млинці з дірочками. На допомогу господиням існує покроковий рецепт приготування млинців.
З цієї статті ви дізнаєтеся:
Спітнілі млинці рецепти: різні варіанти
Найцікавіші, а головне - перевірені рецепти пісних млинців зібрані нижче.
Перед тим як почати смажити перший млинець, краще спочатку змастити сковорідку маслом, а вже потім починати процес. Кращі кулінари рекомендують перемішувати млинцеве тісто кожен раз перед виливанням його на сковороду.
Найпростіші пісні млинці
Це самий елементарний з усіх можливих рецептів, та й набір компонентів в ньому - дешевше не придумаєш. Замісити подібне тісто зможе навіть дилетант. Із запропонованого кількості складових виходить близько десяти млинців з дірочками, приготованих на воді.
- Пшеничне борошно - 2 ст.
- Очищена вода - 2 ст.
- Кухонна сіль - 1 ст. л. (Вона скріпить тісто і не дасть йому порватися).
- Цукор-пісок - 2 ст. л.
- Харчова сода - 1/3 ч. Л.
- Рослинна олія - 1/3 ст.
- Підготувати необхідні продукти і посуд.
- Для початку необхідно просіяти борошно.
- Потім влити в ємність вказану кількість води, розчинити в ній сіль і цукор, поступово вмішати 1 ст. просіяного борошна. Має вийти рідке тісто без грудочок.
- Додати в нього соду і масло, ретельно все перемішати.
- Потім поступово всипати ще склянку борошна і добре вимісити. Тісто готове, можна приступати до смаження.
Такі млинці легко і швидко можна приготувати на поминки, збільшивши пропорцію інгредієнтів. На виході виходять гарні тонкі млинці.
Млинці для поста з геркулес
Геркулесовскім пластівці, напевно, знайдуться на кухні в кожної господині. Але мало хто знає, що з них можна приготувати дивно смачні млинці для поста.
- Пшеничне борошно - 2 ст.
- Пластівці «Геркулес» - 1/3 ст.
- Очищена вода - 2 ст.
- Цукор - 1/3 ст.
- Сіль - 1 щіпка.
- Рослинна олія - 1,5 ст. л.
- Розпушувач - 1 ч. Л.
- Попередньо потрібно залити окропом геркулесовскім пластівці і залишити їх настоюватися на 12 годин. Можна це зробити перед сном, а вранці на сніданок приготувати ароматне блюдо. Безпосередньо перед приготуванням слід виставити на робочу поверхню все необхідне для створення млинчиків з геркулес.
- Потім взяти замочені пластівці і збити їх з допомогою блендера до утворення однорідної маси.
- У неї додати масло з цукром, ще разок збити блендером.
- Потім потрібно просіяти борошно, змішати її з сіллю і розпушувачем, ввести її в тісто і ще раз все збити. Покроковий рецепт таких млинців дає можливість приготувати смачні млинці без зайвого клопоту.
Пісний рецепт млинців на мінералці
Млинці, приготовлені на газованій воді, - справжня знахідка. Їх можна подати з будь-якою начинкою. Хоча вони готуються без яєць, це нітрохи не псує їх смакових якостей.
- Пшеничне борошно - 1,5 ст.
- Мінеральна вода - 2 ст.
- Рослинна олія - 5 ст. л. (4 ст. Л. Підуть в тісто і 1 ст. Л. Знадобиться для смаження).
- Цукор - 2 ст. л.
- Сіль - 1/4 ч. Л.
- Дістати кухонний інвентар і необхідні продукти, просіяти борошно.
- Потім влити в миску мінеральну воду, поступово всипати в неї муку і гарненько збити віночком або міксером. Борошно повинна повністю розчинитися.
- Потім додати в тісто сіль і цукор, масло, ще раз збити. За консистенцією тісто має бути схожим на сметану.
- Дати готової суміші настоятися хвилин 5 і можна смажити млинці.
Дріжджові пісні млинці
Такі млинці до смаку мало відрізняються від звичних, класичних. Проте, їх можна вживати в їжу навіть під час посту, що обов'язково порадує домочадців.
- Пшеничне борошно - 2 ст.
- Свіжі дріжджі - 10 гр.
- Очищена вода - 1,5-2 ст.
- Цукор - 5 ч. Л.
- Сіль - 0,5 ч. Л.
- Рослинна олія - 2-3 ст. л.
- Виставити на стіл всі потрібні продукти і посуд. Насамперед слід просіяти борошно.
- Потім можна приступати до приготування тіста. Для цього в глибоку ємність необхідно висипати борошно, 4 ч. Л. цукру, залити їх 1,5 ст. теплої води, ретельно перемішати до розчинення грудочок і залишити настоюватися на 15 хвилин.
- Потім взяти ще одну миску, влити в неї 0,5 ст. теплою (але ні в якому разі не гарячою!) води, додати 1 ч. л. цукру, дріжджі, все перемішати і залишити до тих пір, поки на поверхні суміші не стануть утворюватися бульбашки.
- Потім ретельно змішати борошняну і дріжджову суміш, можна зробити це за допомогою віночка, так дріжджові млинці вийдуть більш повітряними.
- Майже готове тісто потрібно поставити хвилин на 30 в тепле місце, щоб дати йому остаточно підійти.
- В останню чергу в тісто слід додати сіль і рослинне масло, ще раз все перемішати і вже потім приступати до смаження.
Для приготування тонких млинців тісто не повинно бути занадто густим. Цей пісний рецепт млинців вже припав до душі безлічі господинь.
Існує безліч рецептів пісних млинців, тому кожна господиня зможе знайти рецепт до душі, трохи поекспериментувати. Здорова їжа - це завжди корисно. Смачного поста!