Як приготувати пісні коржі з картоплею на сковороді?
- борошно пшеничне - 620 г;
- сухі дріжджі - 10 г;
- вода очищена - 375 мл;
- масло рослинне без запаху - 35 мл;
- сіль - 15 г;
- цукровий пісок - 40 г;
- рафінована рослинна олія для смаження;
- картопляні бульби - 850 г;
- цибулина ріпчаста - 70 г;
- перець чорний свіжозмелений - 2 щіпки;
- сіль кухонна - 2 щіпки;
- рафінована рослинна олія для смаження;
- часник і рослинне масло для подачі.
Спочатку розчинний в тепленькою водичці сухі дріжджі, цукровий пісок і сіль і хвилин через п'ятнадцять-двадцять вливаємо олію і просіваємо в суміш борошно. Ретельно вимішуємо м'яке тісто і залишаємо на годинку в теплі, прикривши посудину з ним чистою тканиною або рушником.
За той час поки підходить тісто, підготуємо картопляну начинку. Очищаємо і розрізаємо на частини бульби картоплі, заливаємо водою, подсаливаем і варимо до м'якості овочевих скибочок. Після цього відвар зливаємо, а овочі розтираємо толкушкой до стану пюре. Цибулину очищаємо від лушпиння, нарізаємо дрібненькими кубиками і обсмажуємо їх в рослинному маслі на розігрітій сковороді. Додаємо піджарку до картоплі, присмачуємо масу перчиком і перемішуємо.
Тісто, що підійшло обминали і поділяємо на вісім рівних порцій. Кожну розгортаємо або розминаємо руками до плоскої коржі, накладаємо по центру картопляне наповнення в кількості приблизно двох столових ложок, збираємо краю коржі догори і защипуємо грунтовно. Тепер притискаємо «мішечок» і розгортаємо акуратно качалкою до товщини приблизно один сантиметр. Викладаємо отриману корж в сковорідку з рафінованим маслом і підрум'янюємо з двох сторін до апетитного рум'янцю і готовності.
Змішуємо видавлений часниковий зубчик з невеликою кількістю рослинної олії і змащуємо готові рум'яні, посмажені на сковороді, пісні картопляні коржі отриманою сумішшю.
Рецепт пісних коржів з зеленню на сковороді
- борошно пшеничне - 460 г;
- вода очищена - 110 мл;
- масло рослинне без запаху - 110 мл;
- сіль - 10 г;
- свіжа зелень кропу - 1 великий пучок;
- свіжа зелень петрушки - 1 великий пучок;
- стебла зеленої цибулі - 1 великий пучок;
- часникові зубці - 2 шт .;
- сіль кухонна - за смаком;
- рафінована рослинна олія для смаження.
Щоб приготувати тісто для коржів, просіюємо пшеничне борошно, додаємо сіль кухонну, рослинне масло, перемішуємо і, поступово підливаючи очищену воду, виробляємо замет щільного і зовсім не липкого тіста. Оформляємо його після цього в круглий кулю і залишаємо під плівкою для визрівання приблизно на годину.
За цей час промиваємо гілочки свіжої зелені кропу і петрушки, обсушуємо і нарізаємо не сильно дрібно. Подрібнюємо також заздалегідь промиті, обсушені і очищені при необхідності стебла зеленої цибулі. Часникові зубці позбавляємо від лушпиння та дрібно рубаємо гострим ножем або видавлюємо через прес.
Крім запропонованих видів свіжої зелені можна використовувати для начинки будь-які інші, наприклад, взяти для цієї мети кінзу, щавель або шпинат.
Підготовлену зелену масу викладаємо в сковороду з прогрітим рослинним рафінованим маслом і
Дозріле тісто поділяємо на вісім рівних порцій, з яких формуємо чотири коржі в такий спосіб. Розкачуємо кожну порцію тонко на пріпиленний злегка борошном столі, по центру поміщаємо трохи начинки і накриваємо ще одним розкатаним тонко пластом. Защипуємо після цього грунтовно краю.
Смажити пісні коржі з зеленню ми будемо на сухій розігрітій сковороді без масла, просто підрум'янюючи вироби з двох сторін.