Пиріжки з морквою

Рецептів приготування пиріжків багато. І всі вони відрізняються один від одного якістю тесту, смаком начинки. Ці пиріжки виходять дуже пишними завдяки дріжджового тесту і м'якими через кефіру. Саме кефір не дає пиріжків на наступний день зачерствіти. Досить помістити холодні пиріжки в мікрохвильовку на 30 секунд, щоб вони знову взяли вигляд свіжоспеченої випічки. Начинку з моркви можна зробити солоної, гострої, але в цих пиріжках вона не тільки солодка, але і дуже ароматна через кориці. Щоб пиріжки з морквою вийшли смачними, потрібно вибирати солодку і соковиту моркву. Якщо морквина буде гірчити, смак начинка не облагородять ні цукор, ні кориця.

Складові:

кефір 2,5% - 500 мл;
цукор - 2 ст. ложки;
борошно - 4,5 склянки;
дріжджі - 2 ч. ложки;
вода підігріта - 100 мл;
масло вершкове - 70 грам;
сіль - 1 ч. ложка.

морква середня - 6 штук (приблизно 700 гр);
масло вершкове - 50 грам;
цукровий пісок - 75 грам;
кислота лимонна - 1/3 ч. ложки;
кориця - 1/4 ч. ложки.

для обсмажування пиріжків:

олія соняшникова рафінована - 150-200 мл.

Як приготувати пиріжки з морквою і корицею:

Тісто готується безопарним способом. Спочатку налийте в чашку, підігріту до 30-32 ° воду, насипте дріжджі. Залиште на 10 хвилин, щоб вони розчинилися. Перемішайте.

У велику миску налийте теплий кефір. З'єднайте його з дріжджами. Покладіть цукор і сіль. Додайте розтоплене масло.

Розмішайте, з'єднавши її з рідкими інгредієнтами. Щоб тісто добре піднімалося, його потрібно ретельно вимісити.

Складіть його у великий посуд, накрийте кришкою або поліетиленовим пакетом. Поставте в тепле місце. За дві години тісто збільшиться в 2-3 рази.

Поки тісто піднімається, займіться приготуванням начинки.

Очищену і вимиту моркву натріть на дрібній тертці. Перекладіть в каструлю, додайте цукор і масло. Влийте 100 мл води. Поставте каструлю на маленький вогонь. Гасіть до м'якості моркви, періодично перемішуючи масу, щоб вона не пригоріла. Коли морква стане м'якою, додайте корицю і лимонну кислоту.

Лимонної кислоти потрібно покласти стільки, щоб начинка придбала кисло-солодкий смак. Зніміть каструлю з плити, дайте начинці повністю охолонути.

Ваше тісто, скоріше за все, вже піднялося. Викладіть його на посипаний борошном стіл, розділіть на шматочки.

Краї кожного шматочка загніть до середини, а потім отриманий колобок переверніть. Дайте пампушками підійти, накривши його рушником, щоб вони не обвітрилися.

Колобок розімніть пальцями, зробивши корж. На середину покладіть морквяні начинку.

Зліпити пиріжки. Залиште їх для підйому на 20-30 хвилин.

Налийте на сковороду олію шаром 1 см, розжарите його. У кожного пиріжка перевірте шов, переверніть пиріжок з морквою заліпленої стороною вниз, надайте йому красиву форму.

Покладіть на сковороду. Обсмажте на середньому вогні до рум'яної скоринки: спочатку з одного боку, потім переверніть на іншу сторону, доведіть до готовності.

Перекладіть готові пиріжки на паперову серветку для видалення надлишків жиру. Остудіть до теплого стану.