Опис рецепта:
Якщо ви захотіли спекти пиріжки і роздумуєте, з якою б їх зробити начинкою, пропоную ідею. Начинка для пиріжків з печінки - один з найсмачніших варіантів. І, до речі, корисних. Адже печінка просто необхідна для людського організму.
Раджу використовувати саме яловичу печінку. Вона смачніше і приємніше. Свиняча гірчить і має специфічний смак. Щоб яловича печінка вийшла смачнішою і пікантні, раджу їй влаштувати приємну молочну ванну. Повірте, молоко творить чудеса і примножує витончений смак яловичої печінки.
Готується начинка для пиріжків з печінки дуже швидко. До речі, вона підійде для будь-якого тесту. Пиріжки з такою начинкою можна запекти в духовці або підсмажити на сковороді.
Етапи приготування:
1) Яловичу печінку спочатку очистити від плівки. Це зробити обов'язково. Вона знімається дуже легко. Досить з одного краю підчепити ножем і потягнути. Плівка швидко відстає і знімається. Далі печіночку слід замочити в молоці і залишити мінімум на 3 години. Я ж зазвичай залишаю на всю ніч. Після перебування в молоці промокнути серветкою.
2) Далі знадобиться м'ясорубка з середньою гратами-насадкою. Пропускаємо печінку через неї один раз.
3) На сковороду наливаємо олію. Ріпчасту цибулю порізати по можливості дрібно. Викладаємо його на жаровню і смажимо до напівготовності.
4) Далі викладається до цибулі печінкова маса. Швидко перемішуючи, з'єднуємо печінку з цибулею. Смажимо після близько хвилини-двох і знову перемішуємо.
5) Начинка для пиріжків з печінки готується дуже швидко. Буквально через 5-7 хвилин вона готова. В кінці приготування додати сіль і суміш перців. Після смаження викласти начинку на тарілку з серветкою і залишити ненадовго, щоб стік жир. Ну, а коли вона охолоне, можна і пиріжки починати ліпити.
Складові:
Печінка яловича 600 г, цибуля ріпчаста 2-3 шт. молоко (для замочування печінки) 500 мл, масло рослинне 50 мл, суміш перців за смаком, сіль за смаком.