Пиріжки з листкового тіста

3.9 з 5 всього 8 голосів

Пиріжки з листкового тіста - це хрустке диво можна приготувати з будь-якою начинкою і зробити їх солодкими або солоними. Сьогодні ми приготуємо листкові пиріжки з картоплею та горохом, але Ви запросто можете приготувати пиріжки зі своєю начинкою, наприклад, рецепт листкових пиріжків з м'ясним фаршем можна знайти тут. а можна зробити з сиром або просто, окремо з картоплею, а окремо з горохом, з вишнею, з сиром, з бринзою, з полуницею, яблуками. грушею, чорницею і т.д. Головне, зрозуміти принцип приготування. Листкове тісто ми візьмемо магазинне бездріжджове, але якщо Ви бажаєте його самі приготувати, то рецепт бездріжджового листкового тіста тут.

Зберегти в кулінарну книгу

Кількість - 20 шт.,
Час приготування - 40 хвилин (якщо начинка готова),

Складові:

Листкове тісто (бездріжджове) - 10 квадратних аркушів (15х15см)
Картопля - 2 шт.,
Цибуля ріпчаста (великий) - 1 шт.,
Горох сухої (зелений або жовтий) - 1,5 склянки,
Олія - 5 ст.л.,
Масло вершкове (не обов'язково) - 2 ст.л.,
Кунжут (чорний або білий або взагалі без нього) - 2 ст.л.,
Яйце - 1 шт.,
Чорний мелений перець - щіпка,
Сіль за смаком.

Готуємо пиріжки з листкового тіста так:

Для початку потрібно приготувати тісто, рецепт листкового тіста Новомосковськ тут. або піти більш простим шляхом, тобто купити його в магазині.
Тепер візьмемося за начинку. Щоб горох добре зварився, заливаємо його окропом за 1 годину до початку приготування. Потім, прямо з водою, в якій замачивался горох, виливаємо його в каструлю, додаємо туди ж очищені і розрізані на четвертинки картоплини, заливаємо водою так, щоб вона покрила з «головою» горох з картоплею, нещільно накриваємо кришкою, доводимо до кипіння і варимо приблизно 1 годину на тихому вогні.

За цей час горох і картопля повинні зваритися повністю. Якщо Вам здасться, що картопля переварена, то так воно і є, цього ми і добивалися, для горохово-картопляного пюре все так і має бути. У міру приготування горох буде набухати і води буде ставати все менше і менше, тому поглядайте в каструлю і, якщо потрібно, то доливайте гарячу воду.

По готовності зливаємо воду в окремий посуд і за допомогою толкушкой з картоплі з горохом робимо пюре, поступово доливаючи зібрану воду, щоб отримати в'язку однорідну начинку, по консистенції нагадує жирну сметану.

Відставляємо начинку в сторонку.

Чистимо цибулю і дуже дрібно його рубаємо.

На сковороді розігріваємо олію (4 - 5 ст.л.) і обсмажуємо цибулю до золотистого кольору, близько 5 - 6 хвилин, періодично помішуючи, щоб цибуля не горів.

Додаємо цибулю разом з маслом, на якому він смажився, в горохово-картопляне пюре, солимо, приправляємо чорним меленим перцем і перемішуємо. Пробуємо начинку на смак і, якщо Ви не проти вершкового масла, то можна додати пару столових ложок, перемішуємо.

Для любителів жирної, але смачною начинки можна порадити смажити цибулю на суміші рослинного і вершкового масла (в пропорції 50/50).

Ставимо духовку на розігрів до 180 градусів С

Викладаємо на робочу поверхню столу квадрат листкового тесла і розрізаємо його по діагоналі навпіл.

Викладаємо по 1 - 1,5 ст.л. начинки на центр трикутника і зводимо гострі кути цього трикутника разом так, щоб начинка виявилася усередині.

Здавлюємо тісто по периметру пиріжка пальцями, щоб начинка не випадали.

А потім, для більшої впевненості, що начинка не вирветься з тіста при запіканні, Придавлюємо краю пиріжка по периметру виделкою.

Щоб бути на 100% впевненим, що начинка залишиться всередині пиріжка, досвідчені господині промазують внутрішній шар тіста, який буде стикатися з іншим шаром при формуванні пиріжка, трохи збитим яйцем. А яйце, як відомо, прекрасний харчовий продукт зі склеюючої функцією.

Встеляли деко для випікання фольгою або пекарської папером, і змащуємо рослинним маслом.

Найбільш зручно використовувати силіконовий килимок, температуру він тримає прекрасно і змащувати маслом його не потрібно.

Викладаємо наші листкові пиріжки на застелена деко.

Збиваємо виделкою яйце в окремому посуді і, за допомогою кулінарного пензлика, змащуємо пиріжки яйцем, а зверху посипаємо кунжутом.

Ставимо деко в розігріту духовку і випікаємо до золотистого кольору, близько 20 - 25 хвилин.

Пиріжки з листкового тіста готові, дайте їм трохи охолонути, інакше можна обпектися. А запивати такі пиріжки дуже смачно ряжанкою або молоком.

Якщо Ви хочете приготувати ягідну або фруктову начинку, то разом з сирими ягодами або фруктами, прямо в начинку, перед тим, як пиріжок «склеїти», потрібно додати трохи цукру, і кунжутом такі пиріжки посипати не потрібно.

Зберегти в кулінарну книгу

Пиріжки з листкового тіста

Складові:

Готуємо пиріжки з листкового тіста так:

Схожі статті