Для тесту:
1 кг. борошна
1 ст.л. цукру
11 гр. дріжджів
2 склянки води
Для начинки:
1 кг. картоплі
1 цибулина
70 гр. вершкового масла
сіль
Насамперед активуємо дріжджі. Висипаємо в чашку, доливаємо пів стаканчика теплої води і додаємо 1 ст.л. цукру. Вода повинна бути саме теплою, а не гарячою. За рахунок цього дріжджі почнуть швидше працювати.
Замішуємо тісто. І даємо йому настоятися в теплому місці кілька годин.
Робимо начинку. Нарізаємо картопля невеликими шматками.
Відправляємо варитися до м'якості. Тим часом нарізаємо цибулю в довільній формі. Можна навіть дуже крупно якщо у вас є блендер. Якщо блендера немає, то краще нарізати якомога дрібніше.
Обсмажуємо цибулю до золотистого. Зрушуємо до краю і даємо стекти маслу.
Після того, як картопля зварилася його потрібно розім'яти в пюре і додати туди вершкове масло.
Лук перебиваємо блендером в пюре. Можна цього звичайно і не робити, але шматочки в ніжних пиріжках як то не дуже особисто мені, тому я перебивав все ж.
Перекладаємо цибульне пюре до картопляного, солимо і все ретельно перемішуємо. Виходить ідеальна начинка для пиріжків.
Тепер ліпимо пиріжки. Думаю як це зробити і так все вже давно знають. Я особисто люблю пиріжки, що б тісто було дуже тоненьке, а начинки було багато. Тому я начинки клав багато, добре склеював і злегка придавлював пиріжки, що б начинка добре розподілилася і тісто стало тонше, а пиріжок більше в розмірі.
Ну далі смажимо пиріжки в більшій кількості рослинного масла. Потрібно що б пиріжки буквально купалися в маслі.
Обсмажуємо до світлої коричневості.
Подивіться, яке тонке тісто виходить і як багато начинки.
