У ньому немає яєць і масла. Воно трохи "гумове". Я таке обожнюю з дитинства. Вистоюється довго. 3 години опара і 2 години саме тісто. Думаю, що працюючі мами можуть тільки у вихідні таке замутити, але воно того стОит, повірте.
З цієї порції тесту у мене вийшло всього 10 пиріжків.
Зараз у мене стоїть тісто в подвійному обсязі. Родичі замовили ще пиріжків.
Ось тут детальний рецепт.
На 12 пиріжків вагою по 50г
опара
100г борошна 1с
1.5 г дріжджів САФ-Голд (1 / 3ч.л.)
100г води (40С)
ТІСТО
200г борошна 1с
5г солі
15г цукру
80-150г води (40С)
Начинка
на 200г капустяного фаршу
300г капусти
4г солі
20г вершкового масла
1 дрібне яйце
Тісто опари перемішують і вибражівают 3 години при 30С або 8-24 години в холодильнику. Слідом в опару додають решту продуктів і замішують дуже м'яке тісто, яке вибражівают 2 години з двома обминання. Стигле тісто ділять на 12 шматків і стягують їх в кульки. Через 5 хв викочують або розправляють їх в коржики. Начиняють капустяного фаршу в кожну, защипують, надають пиріжків форму човники і укладають на змащений маслом лист. Дають 15хв вистоювання. Смажать на олії при 170-180С / 370-380Ф до рум'яного кольору. КАПУСТЯНИЙ фарш Капусту дрібно шаткують, ошпарюють окропом, дають охолонути і віджимають. Смажать з маслом до готовності, дають охолонути і заправляють сіллю і дрібно посічений крутим яйцем.