ПИРІЖКИ З КАПУСТОЮ.
Пиріжки з капустою - підготовка продуктів пиріжки з капустою готують з самого різного тіста: дріжджового, листкового або прісного. Від виду тесту залежить і калорійність пиріжків. Самі низькокалорійні - готуються з прісного тіста. Стандартні дріжджові пиріжки мають майже триста калорій і можуть готуватися, як з додаванням в тісто яєць, так і без них.
Цікаві факти про капусту
Для начинки пиріжків найкраще підійде білокачанна капуста, ступінь свіжості якої можна з легкістю визначити, дивлячись на її підставу. Не важко здогадатися, що зрізані знизу листя свідчать про те, що качан намагалися освіжити і надати йому привабливий товарний вигляд. Колір стиглої капусти повинен бути зеленим, листя ж повинні бути пружними, жорсткими і без будь-яких плям.
Відмінним вибором для наповнення пиріжків може стати квашена капуста, всього лише двісті грам такого продукту здатні забезпечити людський організм добовою нормою вітаміну С. Крім того квашена капуста містить велику кількість вітаміну В6, який сприяє кращому засвоєнню білка
1. ПИРОЖКИ З капустою НА ХОЛОДНОМУ замісити.
Цей рецепт відрізняється тим, що для приготування даних пиріжків не потрібно залишати тісто в теплому місці. Необхідно буде всього лише поставити тісто в холодильник і чекати поки воно підніметься. А за рахунок того, що в його склад тесту входять яйця, тісто довгий час зберігає свіжість і відмінний смак.
СКЛАДОВІ:
500 мілілітрів молока,
50 грамів дріжджів,
2-3 столові ложки цукру,
250 гр. маргарину або вершкового масла,
1 ложка рослинного масла,
700-800 гр. просіяного борошна,
1-2 яйця,
сіль на -кончіке ножа.
Начинка:
капуста,
цукор,
сіль і кмин.
Приготування:
Розтерти дріжджі з цукром, після чого додати в них молоко, сіль і рослинне масло, яйця. В окремому посуді змішати борошно з маргарином, останній попередньо натерти на крупній тертці. У дріжджову суміш поступово додавати борошно. Коли суміш стане густою необхідно покласти туди натертий маргарин, потім решту борошна. Перекласти тісто на стіл і вимісити його до однорідної консистенції. Далі обсипати борошном тісто, загорнути в целофановий пакет і покласти в холодильник приблизно на одну годину.
Поки тісто охолоджується, готується начинка для пиріжків. Для цього потрібно тонко нашаткувати капусту, посолити, додати за смаком цукор і кмин.
Охолоджене тісто розрізати на невеликі частини, розкачати в ковбаску і нарізати на шматочки, які скачати в кульки. Готові кульки необхідно руками розім'яти в коржик, в середину якої покласти 2-3 чайні ложки начинки і щільно з'єднати краю. Для додання пиріжків блиску змастити їх яєчним жовтком. На застелене пергаментом деко покласти пиріжки і випікати їх в розігрітій до 180 градусів духовці протягом 20 хвилин.
2. ПИРОЖКИ З дріжджового тіста.
Для приготування цих пиріжків знадобиться тісто, в яке додаються яйця. Незважаючи на це пиріжки виходять пишними, соковитими і смачними, до того ж готуються досить швидко.
СКЛАДОВІ:
1-1, 2 склянки молока або води,
600 гр. борошна,
25 грамів свіжих дріжджів,
5 столових ложок соняшникової олії,
1 ч.л. солі,
2 ч.л.сахара,
1 середня цибулина,
половина невеликої капустини.
Приготування:
У склянці змішати цукор, дріжджі, дві чайні ложки борошна і залити чвертю склянки теплої кип'яченої води. Дану суміш залишити на п'ятнадцять мнуть, щоб піднялася.
В окремій ємності просіяти борошно, додати сіль, склянка води, масло і розведені дріжджі. Замісити некруте тісто, яке залишити на одну годину в теплому сухому місці.
Поки підходить тісто необхідно підготувати начинку для пиріжків. Дрібно нарізати капусту, згасити її з невеликою кількістю води в сковороді, накритою кришкою. Окремо обсмажити цибулю, після того, як з капусти піде зайва рідина, додати німого масла і весь лук. Всі згасити ще кілька хвилин, за смаком додати сіль.
Тісто розділити на 18-20 кульок, з кожного зробити невелику коржик, яку наповнити начинкою. Готові пиріжки викласти на деко, змастити збитим яйцем і дати відстоять приблизно півгодини. Після чого пиріжки необхідно відправити в гарячу духовку, розігріту до 180 градусів, і випікати 15 хвилин.
3. ПИРОЖКИ З капустою І ЯЙЦЕМ.
Ці смачні і ніжні пиріжки можна приготувати в будь-який час. Для їх створення потрібно всього півтори години і мінімальна кількість продуктів.
СКЛАДОВІ:
2 склянки теплого молока,
1 ст.л.сухіх дріжджів,
1 ст.л.сахара,
1 яйце,
2 ст.л.мягкого вершкового масла,
1 чайна ложка солі,
5-6 ст.мукі.
Начинка:
половина середнього качана капусти,
1 ст.л.слівочного масла,
6 зварених круто яєць,
перець
і сіль за смаком.
Приготування:
Змішати половину склянки молока, дріжджі і цукор, дану суміш поставити на десять хвилин в тепле місце. Частину молока вилити в каструлю, додати туди яйце, розтоплене масло і один стакан муки. У цю ж каструлю додати і молоко, змішане з дріжджами. Поступово додавати борошно, поки тісто не стане еластичним і перестане прилипати до рук. Накрити каструлю кришкою і поставити на одну годину в тепле місце.
На розігріту сковороду покласти вершкове масло, додати капусту і обсмажувати поки вона не обмякнет. Після чого покласти яйця, перець і сіль за смаком. Продовжувати гасити суміш, поки капуста не стане повністю м'якою.
Тісто покласти на посипану борошном поверхню і сформувати ковбаску, товщина якої буде близько п'яти сантиметрів. Розрізати її на частини, з яких сформувати невеликі кульки. Далі необхідно розплющити рукою готові кульки, щоб вийшли кружечки, діаметром близько 12 сантиметрів. В середину кожного кружечка покласти начинку і міцно защепіть.
На застелений фольгою деко, викласти пиріжки, змастити їх жовтком і дати трохи настоятися. Випікати пиріжки необхідно в розігрітій до 200 градусів духовці, протягом 20 хвилин.
Вони це приготували. Подивіться, що вийшло