Пиріжки - це мабуть, одне з найдавніших страв. Ще в 5 столітті до н.е. про пиріжках згадувалося в древніх ведичних писаннях. У наш час в Європі вперше пиріжки з'явилися на території Англії. Сьогодні поговоримо про вегетаріанських пиріжках під назвою «Самоса». Вони легко готуються і також легко з'їдаються усіма без винятку. Вони можуть бути приготовлені як зі звичайною начинкою (овочами, рисом, тофу і т.д.), так і з солодкою (фруктами, горіхами, заварним кремом і т.д.). Самос обсмажують в глибокому сотейники або каструлі з товстим антипригарним дном. Масло має бути стільки, щоб воно повністю покривало Самос.
- Борошно 3 - 3,5 склянки.
- Вода (окріп) 1 стакан.
- Растітелное масло 4 ст. л.
- Цукор 1 ч. Л.
- Сіль 1 ч. Л.
- Помідори 5 шт.
- Бринза (адигейський сир або сир) 250 гр.
- Коріандр.
- Асафетида.
- Базилік.
- Куркума.
Займемося тестом, в воді (окропі) розмішати цукор і сіль, додати рослинне масло. Воду змішати з борошном. гарненько вимісити тісто і покласти в пакет.
Бринзу натерти на тертці, на сковороду налити 2 столові ложки рослинної олії, дати йому нагрітися 1-2 хв. додати по 0,5 чайної ложки коріандру, асафетиди, куркуми, обсмажити сир на протязі 2-3 хв.
Помідор ріжемо кільцями шириною 1 см.
Розкачати половину тіста у великій тонкий пласт.
Розкласти на тісто кружечки помідор не ближче ніж 3 см один від одного.
На томати викласти обсмажений сир і листок базиліка.
Розкачати другий пласт тесту, накрити їм перший з начинкою.
Стаканів відповідного діаметру вирізати пиріжки по контурах кожного кружечка помідора, так чинимо з усіма пиріжками.
Пройтися пальчиками по краях кожного коржика, щоб вони гарненько зімкнулися.
Наливаємо масло в сковороду, розігріваємо і починаємо смажити пиріжки, викладаємо на пергамент або серветку для того що б видалити зайве масло.