Пишні рибні пироги - одна з гордостей класичної російської кухні. Зазвичай, такі страви вважали надбанням знаті і багатіїв, але в наш час рибне філе доступно кожному, особливо якщо це філе недорогий рибки, на кшталт палтуса. Саме про пироги з палтусом з дріжджового тіста ми і поговоримо в цьому матеріалі.
Рецепт пирога з дріжджового тіста з палтусом і картоплею
Тісто ми готуємо хоч і здобне, але робиться воно елементарно, особливо, якщо в розпорядженні є кухонний комбайн. Підігрійте молоко до теплого і з'єднайте з іншими компонентами зі списку. Залиште тісто в теплі для вистоювання на 3 години. Половину тіста розкачати в диск і викладіть рибне філе по всій його окружності, залишивши краю в 3 см. Решту тіста розкачати і розділіть на 14 смужок, кожної оберніть шматок рибки і розставте їх навколо диска тесту, заповнюючи вільний краю. Отриману порожнину всередині покрийте тонкими скибочками картоплі, а потім викладіть суміш з перцю і томатів. Поверх овочів покладіть скибки сиру. Рибний пиріг з палтусом повинен запікатися півгодини при 180 градусах.
Як приготувати пиріг з палтусом?
- філе палтуса - 570 г;
- рис - 85 г;
- ріпчаста цибуля - 95 г;
- вершкове масло - 45 г.
Підігрів та підсолодивши молоко, висипте на його поверхню дріжджі і залиште їх до активізації. Окремо збийте яйця з маслом, влийте їх дріжджів і всипте борошно.
Начинку приготувати так займає мінімум часу. Очищене філе палтуса нарізають шматочками. Кільця цибулі пасерують до м'якості, а рис відварюють. Лушпиння зажарку змішують з відвареною крупою. Далі настає час формування пирога, його дизайн залишається на ваш розсуд: можна залишити декор мінімалістичним, а можна дати фантазії розгул і сформувати з тіста рибку. На основу тесту викладається рис, поверх шматочки риби, далі знову тісто. Поверхня пирога покривається яєчної глазур'ю, а потім блюдо відправляється в розігріту до 180 градусів духовку. Приготування пирога з палтусом і рисом займе 40 хвилин.