Пиріг з м'ясом - рецепти з фото

Пиріг з м'ясом - це улюблене блюдо багатьох народів, яке видозмінювалася протягом багатьох тисячоліть, але все одно не втратило своєї популярності. Достатньо лише почати готувати таке блюдо, і його неповторний аромат тут же розбудить апетит у всіх домочадців. М'ясна випічка може стати доброю традицією для сімейних вечорів і свят.

Для приготування пирога найчастіше використовують фарш, але зустрічаються також рецепти з дрібно нарізаним філе. Вид самого м'яса при цьому значення не має - головне обсмажити його ще до випікання пирога, щоб воно не залишилося сирим.

Крім м'ясного інгредієнта, в пиріг додають картоплю, рис, різноманітні овочі, твердий сир, сулугуні, гриби та ін. Тісто використовують листкове або дріжджове. Його основою може служити молоко, кефір, сметана або звичайна вода. Для приготування в мультиварці також підійде рідке тісто. Щоб пиріг був ніжнішим і золотистим, його змащують зверху вершковим маслом, кефіром, сметаною або яєчними жовтками.

Пиріг з м'ясом можна зробити відкритим або закритим, оформити його будь-яким візерунком з тіста. Крім того, для прикраси використовують зелень, кунжут і чорнушки. Подають блюдо до столу, злегка його остудивши. При цьому краще презентувати пиріг цілим, а лише потім розрізати на порційні шматочки.

Листковий пиріг з м'ясом і картоплею

Якщо тісто взяти покупне, пиріг готується за лічені хвилини і не вимагає яких-небудь кулінарних шедеврів. Перед тим, як запекти, в верхньому шарі тесту потрібно зробити одне або кілька невеликих отворів для виходу пари. Додаючи начинку, слід залишити по 3 см вільного місця по краях.

500 г листкового тіста;
1 яйце;
1 цибулина;
3 картоплини;
2 ст. л. води;
2 курячих стегенця;
50 г вершкового масла;
Сіль перець.

Промити стегенця, прибрати шкірку і відокремити м'ясо від кісточок.
Нарізати м'ясо невеликими шматочками.
Лук і картоплю порізати кубиками.
У глибокій тарілці змішати м'ясо, цибулю і картоплю.
Начинку посолити, поперчити і додати воду. Перемішати.
Тісто поділити на дві частини (одна більше, інша менше).
Обидві частини тонко розкачати.
Більшу частину викласти на змащене деко.
Додати начинку, рівномірно розподілити по всій поверхні.
Нарізати кубиками масло і розкидати поверх начинки.
Трохи підвернути краю нижнього шару і накрити пиріг меншою частиною тіста.
Відокремити жовток від білка, збити.
Змастити верх пирога жовтком і запікати 40 хвилин при 180 градусах.

Цікаве з мережі

Дріжджовий пиріг з м'ясом в духовці

Завдяки сухим дріжджів, час приготування тіста істотно скорочується. При цьому воно виходить м'яким, повітряним і трохи солодкуватим, що відмінно підходить для м'ясної випічки. Рис краще варити до напівготовності, але, якщо раптом є вже готовий рис, його також можна використовувати в рецепті.

500 г фаршу;
300 г рису;
1 цибулина;
4 яйця;
10 г сухих дріжджів;
500 г борошна;
50 г маргарину;
1 стакан молока;
1 ст. л. цукру;
3 ст. л. рослинного масла;
Сіль перець.

Цибулю дрібно нарізати, обсмажити на рослинному маслі.
Додати на сковороду фарш, перешкодити і смажити до готовності.
Рис відварити в підсоленій воді, зварити 3 яйця круто.
Яйця остудити і дрібно нарізати, змішати з рисом і фаршем.
Начинку посолити і поперчити.
Змішати цукор з дріжджами, залити 3 столовими ложками теплої води.
Маргарин розтопити, влити до нього тепле молоко, дріжджі і всипати борошно.
Вбити 1 яйце і посолити за смаком, замісити тісто, додавши в кінці рослинне масло.
Дати тісту підійти в теплому місці (приблизно 30 хвилин).
Розділити тісто на дві частини і розкачати.
Одну викласти на деко, додати начинку і накрити другим пластом.
Випікати пиріг при 200 градусах до золотистої рум'яної скоринки.

Пиріг з м'ясом і капустою в мультиварці

Швидкісний рецепт смачного і ситного пирога. Перевертати його найкраще за допомогою насадки для приготування на пару. У фарш при бажанні можна додати відварний рис або злегка обсмажену цибулю.

Капусту нашаткувати і пом'яти руками, змішати з фаршем.
Яйця збити з чайною ложкою солі в глибокій мисці.
Борошно змішати з розпушувачем, потім додати до яєць.
В той же посуд викласти сметану і добре перемішати.
Каструлю мультиварки змастити вершковим маслом, залити половину тіста.
Фарш з капустою також відправити в чашу і залити другою половиною.
Готувати пиріг 40 хвилин в режимі «Випічка», потім акуратно перевернути і випікати ще 20 хвилин.

Закритий осетинський пиріг з м'ясом

Смачний, ніжний і ароматний пиріг в кращих традиціях м'ясної випічки. Тісто швидко піднімається і запікається, тому особливих проблем з ним не виникне. Для начинки можна використовувати вже готове пюре, яке, наприклад, залишилося з вечора. У саме тісто можна додати ще трохи цукру, в залежності від власних уподобань.

800 г борошна;
1 ½ склянки кефіру;
½ склянки молока;
1 яйце;
2 ч. Л. сухих дріжджів;
1 ч. Л. цукру;
30 г вершкового масла;
5 картоплин;
600 г фаршу;
2 цибулини;
Сіль.

Молоко підігріти, всипати дріжджі, 3 ложки борошна і цукор.
Почекати, поки опара запінили, потім перелити її в глибоку тарілку.
Вершкове масло розтопити і додати до опари разом з кефіром.
Туди ж вбити яйце, засипати борошно, що залишилося і трохи солі.
Добре вимісити тісто, накрити рушником і тримати в теплому місці, поки не підніметься.
Картоплю відварити, зробити пюре.
Цибулю дрібно нарізати, обсмажити на сковороді разом з фаршем і змішати з картоплею.
Тісто і начинку поділити на 3 частини.
Всі три частини тіста розкачати в коржі діаметром 15 см.
У центр кожного коржика викласти начинку, скручений в кульку.
Загорнути краї тіста з чотирьох сторін і добре защипнути.
За допомогою качалки розкачати пиріг до діаметра 30 см.
У центрі кожного пирога зробити невелику дірочку для виходу пари.
Пекти пироги по 35 хвилин при 180 градусах.

Тісто для пирога з м'ясом на кефірі

Просте бездріжджове тісто для м'ясних пирогів з будь-якою начинкою. Воно відмінно піднімається за рахунок взаємодії кефіру і соди. Розгортати тісто необхідно до товщини 3 мм і випікати 35 хвилин при 180 градусах, незалежно від наповнення.

2 ½ склянки борошна;
2 щіпки соди;
2 ст. л. оливкового масла;
1 стакан кефіру;
Сіль.

Кефір вилити в мисочку, додати соду, сіль і оливкове масло.
Додати відразу всю муку і швидко замісити тісто.
Вимішувати тісто на столі, поки воно не перестане липнути до рук.
Готове тісто накрити бавовняною тканиною або паперовими серветками і залишити на 15 хвилин.

Тепер ви знаєте, як приготувати пиріг з м'ясом по рецепту з фото. Смачного!

Пиріг з м'ясом - це одне з тих страв, яке моментально збирає всіх домочадців за одним столом. М'яке тісто, смачна начинка і неперевершений аромат навряд чи залишать байдужим кого-небудь з присутніх. Існує безліч способів, як приготувати м'ясний пиріг, і для кожного з них стане в нагоді декілька корисних рекомендацій: