Це рецепт листкового пирога є відмінною паличкою-виручалочкою і в буденні дні, і в свята. Листковий пиріг з куркою виходить ситним, смачним і ароматним. Скористайтеся моїм докладним опис, де я додаю покроково зроблені фото кожного етапу, і у вас на столі з'явиться такий же красень пиріг з листкового тіста з курячою грудкою і сиром.
- 100 грам сиру 9%;
- 700 грам курячого філе;
- 100 грам сиру пармезан;
- 1 цибулина;
- 1 болгарський перець;
- 1 пучок петрушки;
- 0,5 ч.ложки сушеного базиліка;
- пару пучок солі і чорного меленого перцю.
Як приготувати листковий пиріг з куркою і сиром
Якщо у вас, як і у мене, тісто приготовлено заздалегідь і зберігалося в морозилці, то перше, що потрібно зробити, це викласти його для розморожування в холодильник і зайнятися начинкою.
Начинку для листкового пирога почнемо готувати з того, що сир викладаємо в друшляк з дрібним ситом і протираємо його дерев'яною ложкою.
На розігріту сковорідку з олією кладемо нарізану цибулину і обсмажуємо її. Тим часом нарізаємо курячу грудку, болгарський перець і відправляємо їх до цибулі. Періодично перемішуємо, щоб обсмажувалася вся суміш на сковороді рівномірно. На це витрачається не більше 8 хвилин. Після цього додаємо сир і базилік, перемішуємо. У цей момент з сиру може виділитися частина рідини, яку потрібно випарувати. В самому кінці всипаємо посічену зелень петрушки. Коли начинка для пирога трохи охолоне, всипаємо тертий пармезан.
Готове листкове тісто ділимо на дві частини. Розкачуємо одну частину тіста на пергаменті або силіконовому килимку, на якому будете отпекать пиріг в круглий пласт. Кладемо на тісто плоску тарілку / кришку від каструлі діаметром 28 см, злегка на неї натискаємо, щоб залишився відбиток її діаметра, і прибираємо.
На центр ставимо чашку-супницю, натискаємо на неї і також залишаємо відбиток її діаметра.
Тепер, змащуємо цей пласт тесту збовтаним яйцем силіконової пензликом.
Викладаємо рівно начинку в центр і по великому діаметру, як на фото.
Розкачуємо другий пласт тесту і акуратно накриваємо начинку з курки і сиру.
Центр, де знаходиться фарш, накриваємо чашкою-супницею, щоб легше було з'єднати шари тесту. Притискаємо їх подушечками пальців, а краї тіста з'єднуємо за допомогою звичайної вилки.
Обрізаємо зайве тісто після з'єднання шарів і розрізаємо підготовлений пиріг на шматочки по всьому колу. Кожен кусачок повертаємо і кладемо його на бік.
Коли всі шматочки повернені, змащуємо весь пиріг яйцем.
Ставимо підготовлений листковий пиріг з куркою отпекаться при 170 ° С близько 45 хвилин.
Готовий золотистий пиріг з листкового тіста з начинкою з курячої грудки і сиру готовий. Посипаємо його, поки він гарячий, рубаною зеленню петрушки і дегустуючи.