Хрустке пісочне тісто і соковита ніжна начінка- це ідеальне поєднання! Це коли ароматно пахне випічкою, а очікування смачного створює чарівний настрій ... Киш ідеально підходить для сніданку, обіду і вечері. Сьогодні у нас ситний і смачний пиріг з начинкою з курки і літніх овочів, які я люблю заморожувати на зиму.
Для тіста: 130 гр холодного вершкового масла, 2 ст. ложки вершків (кефіру, сметани), щіпка солі, цедра половини лимона, 250 г борошна.
Для начинки: 200 гр курячого м'яса, 100 г шинки, 200 гр цвітної капусти, болгарський перець, цибуля, 200 гр замороженого або свіжого зеленого горошку, 150 гр твердого сиру, зелень за смаком.
Для заливки: 200 мл вершків (кефіру, сметани), 2 яйця, 50 гр борошна.
Тісто готуватися швидко і легко. Просіваємо борошно в миску, додаємо холодне вершкове масло, розминаємо його в крихту виделкою. Додаємо вершки, добре перемішуємо лопаткою, а потім швидко скочується в кулю руками. Обгорнути тісто харчовою плівкою і відправити в холодильник на 30 хвилин, в морозильну камеру на 10-15 хвилин. Включаємо духовку на 180 градусів.
М'ясо курки нарізаємо соломкою. На сковороді обсмажуємо до прозорості цибулю, потім додаємо м'ясо. Саме час приправити сіллю і перцем за смаком. Потім додаємо порізаний соломкою болгарський перець. Тушкуємо 10 хвилин, поки весь сік не випарується.
В окремих каструлях відварюємо кольорову капусту і зелений горошок, потім відправляємо на сито до повного охолодження. Сливки (кефір, сметану), яйця, борошно збити віночком в однорідну масу. Додати сіль за смаком.
Приступаємо до збірки кіша.Тесто розкачати в тонкий пласт. Викласти в форму, сформувати бортики і зробити проколи вилкою. Викладаємо м'ясо, шинку, потім кольорову капусту, трохи тертого сиру, зелений горошок, присипати італійськими травами або базиліком, вилити заливку і посипати натертим сиром.
Відправляємо в духовку на 30-40 хвилин до утворення золотистої скоринки. Як тільки кухню заповнить аромат випічки, саме час подивитися на корочку.
Як шкода, що я не можу передати цей спокусливий аромат! Головне, дочекатися коли пиріг повністю охолонути, тільки тоді його можна буде витягти з форми.
Для начинки можна використовувати все що поєднується - гриби і м'ясо, шинка і овочі, груша з сиром з цвіллю, сир і зелень, шпинат і рибу, черемшу, молоду капусту з смужками бекону, гарбуз з сиром брі - все що душа забажає!
Такий пиріг можна спекти ввечері, а на наступний день взяти з собою на пікнік. Це ідеальний сніданок або доповнення до обіду. Він ідеально підійде до прозорого бульйону з домашньої курки.
Що може бути краще домашньої випічки? Запах ароматного пирога тут же збирає на кухні всіх членів сім'ї, котрі знемагають від нетерпіння скоріше схопити ще теплий шматочок. Навіщо позбавляти їх такого задоволення 🙂
Кіш з пісочного тіста і ніжною начинки є класикою жанру французької кухні. А сам пиріг з'явився завдяки економності та винахідливості німецьких кухарів. Вони не бажали викидати залишки тіста, яке замішувалося для приготування хліба. З них вийшла основа пирога. Для начинка - шинка, яйця і вершки. Таким був перший «Lothringer Kuchen». А французам такий пиріг теж припав до смаку, але тільки після того, як вони замінили тісто для хліба тестом листковим або пісочним. І назвали вони пиріг вже на свій лад - «Quiche Lorrainе». А це вже інша історія 🙂
Пироги - символ домашнього затишку. Адже головне спекти його з душею :) А це девіз моєї душевної кухні!
Схожі статті
