Пиріг із чорною смородиною - освіжаючий, кисло-солодкий, на тонкому коржі з розсипчастого пісочного тіста. Він дуже смачний! Пропонуємо вашій увазі рецепт цього чудового пирога.
Пиріг із чорною смородиною - один з найбільш ароматних. Недарма назва ягоди походить від старовинного слов'янського слова «смород» - «сильний запах». Такий десерт дозволить вам здобути славу талановитого кулінара, хоча готується він дуже просто.
Смородина зручна в обробці, вона не втрачає запаху і смаку, її не потрібно посилювати ваніллю або корицею (хіба що зовсім небагато, для ледь відчутною вишуканої нотки).
Для пирога використовується промита і добре висушена ягода. Якщо ви готуєте пиріг з чорною смородиною з розморожених ягід, дозвольте соку стекти, а ягодам підсохнути.
складові
- чорна смородина, 500 г
- вершкове масло, 200 г
- борошно, 2 склянки
- цукор, 1 стакан + 3 ст. л.
- крохмаль, 2 ст. л.
- розпушувач, 1 ч. л.
- яйце, 2 шт. + 1 жовток
- сіль, щіпка
Як приготувати пиріг з чорною смородиною
Щоб пісочне тісто вийшло вдалим, вершкове масло потрібно дістати з холодильника заздалегідь і ні в якому разі не розтоплювати його до рідкого стану.
З'єднуємо просіяне борошно, сіль і розпушувач.
Окремо виделкою або вінчиком перемішуємо яйця з цукром до розчинення останнього.
Додаємо до яєць м'яке масло.
Невеликими порціями всипаємо борошно, вимішуючи тісто. Від кількості борошна залежить дуже багато чого. Якщо її занадто багато, тісто буде кришитися. Якщо мало - пиріг не пропечеться. Тісто має вийти м'яким, не надто щільним.
Вимішуємо тісто - швидко, але не дуже активно, інакше стане твердим. Досить однієї хвилини. Ділимо приблизно навпіл, обертаємо обидві частини плівкою і прибираємо в холодильник на годину - один шар на полицю, один в морозилку, або обидва в морозилку.
Для начинки змішуємо 3 столові ложки цукру з крохмалем і акуратно перемішуємо з ягодами.
Дістаємо один шар тіста. Якщо він лежав на полиці холодильника, розгортаємо пласт і укладаємо в форму, злегка підігнувши краї, щоб начинка не витекла. Якщо він був в морозилці, тісто можна натерти на тертці і розподілити по дну форми.
Далі нам потрібно зробити так, щоб тісто при випіканні не піднялося і не деформувалося. Для цього кладемо поверх нього пергамент і насипаємо рис або бобові.
Ставимо форму в духовку, розігріту до 200 градусів. Коли тісто підрум'яниться, дістаємо форму, виймаємо пергамент, змащуємо корж збитим жовтком і повертаємо в духовку на 5 хвилин. Корж покриється плівкою, яка не дасть начинці розм'якшити тісто.
Виймаємо корж, викладаємо на нього начинку. Заморожений куля тесту, натираємо на тертці і посипаємо їм начинку. Відправляємо пиріг в духовку і печемо ще кілька хвилин до рум'яності. Сукупний час випічки займе приблизно 40 хвилин.
З форми пиріг виймаємо тільки після охолодження, гарячий він занадто крихкий. Пиріг можна подати з морозивом або збитими вершками.
Вони це приготували. Подивіться, що вийшло