Підлива з фаршу
- 300 гр фаршу
- 1 ріпчаста цибуля
- 2 ст. ложки томатної пасти
- 1 ст. ложка борошна
- 3 зубчики часнику
- спеції і прянощі для фаршу + лавровий лист
- сіль і цукор за смаком
- рослинне масло для смаження
Підлива з фаршу народилася у мене в результаті експерименту. Взагалі я хотіла зробити щось на зразок ледачих тефтелей - приготувати червону підливу з фаршу, щоб нею полити відварений рис. Але коли виявила, що рис в будинку закінчився (і макарони теж), мене це не зупинило. Я отварила картоплю. Готовий результат дуже порадував, причому підлива з фаршу виявилася однаково смачною і з картоплею, і навіть з гречкою.
Готувати цю підливу швидко. Досить покришити одну ріпчасту цибулину, викласти в сковороду з розігрітим рослинним маслом цибулю і фарш, злегка прожарити, поки фарш підсохне, а рідина випарується. За тим я додала до підливі спеції і дрібно порізаний часник, посмажила фарш ще трохи. Після засипала 1 ст ложку борошна з гіркою, ретельно перемішала. Тим часом розвела дві ложки томатної пасти з 0,5 літром води і вилила на сковорідку.
До сих пір підливу НЕ солила. Продовжила випаровувати до необхідної густоти. Не хотіла, щоб підлива з фаршу вийшла занадто рідкою, але і очікувала, щоб фарш став ніжним, що не сухим.
Упарити до прийнятною густоти, додала до підливі сіль і цукор за смаком, не багато - солі пів чайної ложечки, цукру - чайна ложечка з гіркою. Готова червона підлива з фаршу вийшла гострою, злегка пряної, дуже пахучої і відмінно поєднувалася з відвареною картоплею. На наступний день доїдали цю підливу з гречаною кашею, теж цілком прийнятний смак.
