.тические "width =" 600 "height =" 478 "/> Страви з м'яса кролика - корисні і дієтичні
Розглянемо головну схему приготування і черговість кожної дії. Слід додати, що не всі частини кролика рівноцінні. Наприклад, задня частина ідеальна для смаження, а передня - для варіння і тушкування. Для приготування кролімультіварка Panasonic _preparation_food_proc / "> мультиварка Panasonic. Яка може працювати в 16 різних режимах, і має додаткову функцію Паровар. Тому зберігає всі корисні властивості приготованих страв.
Ви купили тушку кролика, природно гарненько його промили і приготувалися до подальших дій. Його можна запекти цілком? Можна, але це не дуже смачно, як цілий гусак або качка. Приготувати частинами кролика набагато краще і смачніше. Розділіть тушку на дві частини (нижню і верхню) на останньому поперековому хребці. У нижній частині залишаться потужні задні ноги, а до верхньої - всі інші частини. Кожну з цих частин можна готувати окремо, можна разом, і навіть з'єднати в результаті в одне ціле блюдо. І верхню, і нижню частини потрібно порізати на дрібні частини. Задні ноги ріжуться по суглобах, передні залишаються цілком. Грудна клітка разом з хребтом ділиться на 3 або 4 частини. М'ясо з живота зрізається і ріжеться на невеликі (5 * 5 см) шматочки.
Кролика обов'язково слід замаринувати. Від цього м'ясо стане м'якше, духмяний і смачний. Без маринаду кролик буде трохи жорсткіше і з кролячим ароматом. Альтернатива маринування - це вимочування в простій воді. Ця нескладна процедура поліпшить властивості м'яса і знищить запах. Час вимочування - від 1 - 3 години. У воду так само можна додати трохи оцту, але це необов'язково. Якщо є можливість, то краще за все покласти тушку кролика в проточну воду.
[
Маринувати кролика можна різними способами:
- В оцті. Необхідний винний оцет (НЕ оцтова есенція!) І спеції. Оцет потрібно розвести у воді або ж воду трішки підкислити оцтом. Мінус цього варіанту в тому, що оцет крім розм'якшення зменшує природний аромат будь-якого м'яса. Перед цим, оцтовий маринад потрібно змити водою.
- У білому вині - це, мабуть, найкращий варіант маринування. Вино повністю видаляє специфічний запах, прекрасно розм'якшує і ароматизує м'ясо. У підсумку виходять вишукані страви з ніжним смаком, дивним ароматом і збереженими корисними властивостями. Іноді для маринаду можна використовувати червоне вино, як наприклад, у французькій кухні. Так само неодмінно зі спеціями.
- У молочній сироватці. Теж хороший варіант. Молочну сироватку використовують зазвичай для відмочування і маринування заячини, але можна і для кролика. М'ясо прекрасно розм'якшується, видаляється неприємний запах.
- У часнику роздавленому і змішаному з оливковою олією. Це класичний варіант маринаду для кролика. Часнику необхідно досить багато - 2 головки на звичайну тушку. Тушку кролика натирають цією сумішшю і прибирають в холодильник на 2-3 години. Часник створює смакової контраст, пом'якшує структуру м'яса і є помічником в гасінні кролика в білому вині.
Молодих кроликів або «з магазину» вимочувати потрібно тільки в воді, молочній сироватці або в вині. Оцет застосовується, якщо запах дуже сильний. Оцет приглушує запах, але робить м'ясо кролика не до людей. Саме з цієї причини маринади з оцтом повинні використовуватися дуже акуратно.
А компанія «Juoll» пропонує купити подрощенную німецьку вівчарку. Купуючи цуценя від наших виробників, Ви купуєте 100% Справжню Німецьку Вівчарку.