Ароматні лісові підберезники з картоплею, обсмажені на сковороді з додаванням цибулі і часнику - традиційний сибірський рецепт, який відомий також під назвою «жареху з грибами по-сибірський».
Вважається, що правильну «жареху» слід готувати тільки на нерафінованій соняшниковій олії, але швидше за все цей факт пояснюється тим, що такий рецепт смажених підберезників налічує не один десяток років, а дістати в Сибіру рафінована олія раніше було досить складно.
Якщо ви хочете приготувати своїм близьким підберезники з картоплею по-сибірський, масло можете взяти будь-який, а от гриби вам знадобляться справжні, лісові. В ідеалі це повинні бути підберезники, проте підійдуть також підосичники і білі гриби. Головне, не намагайтеся зробити це блюдо з печериць - інакше ваша картопля з грибами матиме зовсім невиразний смак.
Підберезники з картоплею по-сибірський
Блюдо: Основна страва
Час приготування: 1 година
Загальний час: 1 година
Порцій: 4 порції
складові
- 8 шт. картопля
- 500 г гриби підберезники
- 1 шт. цибуля ріпчаста
- 4 часточки часник
- масло рослинне
- сіль
- перець чорний мелений
Покроковий рецепт з фото
В ідеалі смажити картоплю і підберезники краще на різних сковорідках, змішавши продукти незадовго до кінця готування - в цьому випадку гриби вийдуть хрусткими, а картопля не розм'якне від зайвої вологи.
Спочатку підготуйте продукти. Свіжі підберезники очистіть від сміття, вимийте і наріжте шматочками середнього розміру.
Очищену картоплю поріжте часточками.
Цибулину почистіть і наріжте невеликими кубиками.
Часточки свіжого часнику порубати тонкими пластинками.
Помішуючи, обсмажте на одній сковороді картопля. Коли часточки зарумянятся і дійдуть до готовності, посоліть вміст сковороди і вимкніть вогонь.
Взявши другу сковороду, викладіть порізану цибулю. Коли шматочки цибулі придбають золотистий відтінок, додайте порізані підберезники, перемішайте і смажте на сильному вогні близько 30 хвилин до повного випаровування рідини. Потім викладіть до грибам порізаний часник, посоліть, приправте перцем, перемішайте і тримайте блюдо на вогні ще 5 хвилин.
У сковороду з обсмаженою картоплею викладіть готові гриби.
Потім акуратно перемішайте продукти.
Подавати смажені підберезники з картоплею добре з соліннями, зеленою цибулею і свіжими овочами. Смачного!