Піца на дріжджовому тесті з куркою, грибами і перцем в приготуванні досить трудомістка і часу зажадає неабияк. Щоб мінімізувати тимчасові витрати, підійдемо до процесу раціонально: в першу чергу замісити тісто, і поки воно доходить до готовності, будемо займатися соусом і начинкою.
Для приготування піци на дріжджовому тесті нам знадобляться: для тіста - 2 склянки води, борошно, 25 г дріжджів, сіль, 2 столові ложки цукру, 3 столові ложки рослинної олії; для начинки - куряча грудка, печериці (сирі або морожені), болгарський перець, курячі яйця, цибуля-порей, рослинне масло для смаження; для соусу - помідори (2 великих або 6-7 черрі), сухі чебрець, базилік, гострий червоний перець і коріандр, свіжий часник (2 зубчики або половинка соло); сир «Моцарелла» для піци.
Рецепт дріжджового тіста для піци простий: підігріваємо воду, додаємо в неї дріжджі, цукор, сіль за смаком, перемішуємо, даємо постояти хвилин 10. Кладемо 200 г борошна, перемішуємо, додаємо рослинне масло, знову перемішуємо і продовжуємо вводити борошно, поки не отримуємо тісто потрібної густоти: ми будемо його розгортати, і рідке не годиться. Замісити тісто, накриваємо його рушником і ставимо в тепле місце: біля плити добре - ми будемо готувати начинку, і тепла якраз досить для швидкого підняття тесту.
Готуємо соус: помідори ріжемо дрібними кубиками, кладемо їх в сковороду, додаємо чебрець, базилік, червоний перець, мелений коріандр і тушкуємо на рослинній олії. Коли соус готовий (це видно за кольором, і волога випарується), знімаємо його з вогню і кладемо в масу дрібно нашатковану часник. Дивимося на тісто: якщо піднялося, акуратно збиваємо, не перемішуючи.
Приступаємо до начинки: попередньо нарізані гриби смажимо на олії, але не до хрусткої скоринки, а тільки до готовності; смажимо курячу грудку; яйця варимо круто і нарізаємо на круги; перці шаткуємо соломкою і також в рослинному маслі смажимо до готовності; з цибулею не робимо нічого, просто нарізаємо кільцями.
Дріжджове тісто для піци має піднятися три або чотири рази. Індикатор готовності - воно припиняє прилипати до рук. Коли тісто підійде, поділяємо його на рівні частини: 2 або 4 - робимо або маленькі, або великі піци. Розкачуємо і укладаємо на деко.
Кладемо на тісто соус і рівномірно розподіляємо по всій поверхні, залишаючи лише 1,5-2 см країв. Поверх соусу кладемо начинку: нарізані курячі грудки, гриби, перець, яйця, порей. Порядок заповнення піци може бути будь-яким: змішаним, зональним.
Розподіливши начинку, поверх неї кладемо сир, натертий на крупній тертці. Моцареллу у нас роблять чудово (чого не скажеш про пармезані): завжди робили, і завжди ми старалися купити для піци саме російську моцарелу.
Ставимо піцу в духовку, розпечену до 200 °.
Запікаємо до готовності, яка визначається візуально.
Теоретично піцу потрібно полити оливковою олією, але ми цього не робимо, оскільки з оливковою складності. Можна використовувати вершкове - на вилку шматочок, і змастити боки.
Піца на дріжджовому тесті з куркою, грибами і перцями готова: кладемо на тарілки і подаємо до столу.
