У цьому рецепті ми розповімо про те, як готувати класичну італійську піцу «Маринара».
Традиційна італійська піца «Маринара» готується, всупереч поширеній в нашій країні думку, зовсім не з морепродуктами. Слово «marina» зіграло тут жарт, і все переплуталося - хоча назва піци і правда пов'язано з морем, але буквально воно означає «моряцька». Справа тут в так званому «соусі моряків», в італійській кухні вже багато століть що є одним з класичних соусів. А готується він з простих продуктів: помідорів, часнику і ароматних італійських трав, часом з додаванням каперсів, маслин або анчоусів.
В ті часи, коли кораблі надовго йшли в плавання, важливо було мати запас продуктів, які довго не псуються, тому моряки і придумали соус, згодом отримав назву «Маринара». За рахунок вмісту кислот в помідорах і присутності часнику соус довго не псувався, його їли, намазуючи на хліб, і взагалі додавали, куди тільки можна - до м'яса, пасти і т.д. А потім з цим соусом італійці, звичайно ж, стали робити і піцу, сьогодні є однією з класичних.
Рецепт піци «Маринара»
250г помідорів
25г сиру Пармезан
10 маслин без кісточки
по 2-3 гілочки базиліка і зубчики часнику
3ст.л. оливкового масла
готове тонке тісто для італійської піци
орегано, чебрець, цукор, сіль
Спосіб приготування:
Як приготувати піцу Маринара класичну. Підготувати тісто, розкачати, викласти на змащене оливковою олією деко, розкотивши діаметром 30см. З стиглих помідорів зняти шкірку, розрізати навпіл, видалити насіння, нарізати дрібно м'якоть, з'єднати з 1ст.л. оливкового масла, подрібненим базиліком (можна використовувати сухий базилік), цукром, сіллю, потім перемішати, акуратно злити зайвий сік. Викласти томатне пюре на основу для піци, поперек довжини нарізати кожен зубчик часнику майже прозорими, дуже тонкими пластинками, укласти рівномірно на помідори, потім викласти кільцями нарізані маслини. Посипати піцу чебрецем і орегано, тертим пармезаном (або тонко нарізаними пластинками сиру), скропити оливковою олією і випікати піцу в нагрітій до 200 градусів духовці близько 20хв до готовності. Перед подачею можна посипати піцу Маринара листочками базиліку цілими для краси та аромату. Подавати піцу гарячої, смачного!
При бажанні ви можете додати до рецептури анчоуси і / або каперси.
Вони це приготували. Подивіться, що вийшло