Наш досвід сушіння в сушарці Ezidri Ultra FD1000. Коріння петрушки і селери помили, очистили від шкурок, нарізали на шматочки. За допомогою м'ясорубки і насадки "терка" перетерли. Виклали натерті овочі на сітчасті піддони вкладення в лотки. Процес сушки тривав 10 годин.
З 1 кг коренів петрушки вийшло 215 грам грам сушених.
Всихання в 4 рази.
Сушені коріння петрушки особливо багаті вітаміном С і каротином. Вони володіють протизапальними властивостями, оздоровлюють кісткові тканини, підвищують імунітет.
Сушені коріння петрушки мають солодкуватий смак. Надають приємний смак тушкованого м'яса і відвареної риби. Також додають в супи і борщі.
Городня петрушка є трав'янистою рослиною і всіма улюбленої пряністю, яку звичайні люди і кухарі додають до страв для додання вишуканого смаку.
Рослина відноситься до сімейства зонтичних, і вважається вихідцем з країн Середземномор'я. Петрушка підрозділяється на кілька сортів і на дві основні групи - кореневі і листові. У цій статті увагу зосереджено на групі петрушка коренева, в якій поживні речовини знаходяться саме в коренях. В їжу, як правило, додається ціла рослина, але саме корінь краще за інших частин піддається сушінню і довгий час може зберігати пряний аромат.
З давніх-давен в народі петрушка застосовувалася для лікування наривів, при синцях і забоях, для позбавлення від веснянок, при укусах комах. Крім цього корінь петрушки сушений допомагає позбутися від неприємного запаху з порожнини рота. Для цього достатньо трохи пожувати його.
Користь і властивості кореня петрушки
Систематичне застосування кореня петрушки в великій кількості створює антибактеріальний ефект при виникненні запалення в нирках - пієлонефриту. Завдяки цьому рослини активно використовуються і рекомендуються медиками для лікування інших патологічних станів.
Корінь рослини - постачальник наступних корисних речовин в організм людини:
• аскорбінова кислота;
• каротин;
• вітаміни групи В;
• вітамін Е;
• фолієва кислота.
На 10 грамів рослини припадає дві добові норми потреби у вітаміні С для дорослих людей. За концентрації заліза приправа корінь петрушки стоїть на одній з лідируючих позицій серед інших овочів.
Заготівля кореня петрушки на зиму
Заготівлю кореня петрушки рекомендує проводити в кілька етапів:
1. При підготовці петрушки до сушіння і подальшого зберігання її потрібно ретельно вимити і перевірити відсутність ушкоджень від комах.
2. Коріння петрушки розрізають на тонкі пластини і поміщають в спеціальні сушарки або в духові шафи. Ідеальним помічником в цій справі стане електрична сушарка для овочів і фруктів Изидри.
Кому рекомендується вживати корінь рослини
1. Петрушку слід вживати для поліпшення зору і поповнення нестачі вітаміну А в організмі. При регулярному застосуванні також помітно поліпшується стан ротової порожнини.
2. Відвар з кореня позбавляє від здуття живота, допомагає вивести пісок з нирок, полегшити протікання захворювань сечостатевих органів і допоможе подолати імпотенцію.
3. Навіть при порушенні травлення у дитини на допомогу прийде корінь петрушки. Для полегшення стану потрібно 500 мл окропу залити одну столову ложку подрібненого кореня і настояти суміш в термосі протягом трьох годин, процідити і давати по кілька разів за день по чайній ложці.
4. Лікувальний корінь відмінно допомагає при скарлатині, при кору, знижуючи температуру, яка різко підвищується при прояві висипань на шкірному покриві.
5. Відвар сушеного кореня можна застосовувати, при спазмах в області нирок або при сечокам'яній патології, при збоях в менструальному циклі у жінок і при запальному процесі в передміхуровій залозі. Також властивості петрушки активно використовуються при матковій кровотечі і для усунення больових відчуттів під час місячних.
6. Насичені відвари кореня застосовуються в косметології за різними рецептами. У складі з лимонним соком він допомагає усунути веснянки, позбутися від будь-якої іншої пігментації. Для цього особа необхідно змащувати настоєм цілий день і перед відходом до сну. Петрушка відмінно відбілює шкірний покрив і попереджає радіаційний вплив сонячних променів на шкіру і її состаривание.
Що можна приготувати з коренем петрушки?
Корінь петрушки в кулінарії доповнює різноманітні салати, соуси і маринади. Можна також замаринувати рослина або спробувати запекти його в духовці, додавати в страви з тушкованої рибою або м'ясом.
Рослини часто додають в супи, борщ або щі, в начинку для приготування голубців. Корінь прекрасно поєднується з картоплею, морквою та іншими овочами. Корінь петрушки часто кладуть в пасту або ризотто. Ось приклади оригінальних і смачних рецептів:
Корінь сушений петрушки - чудова приправа, що займає мало місця на кухні, допоможе приготувати страви незвично смачними і корисними.