Енергетична поживність кормів
Енергія - один з основних показників поживної цінності корму для тваринного організму. Для нормальної життєдіяльності, освіти продукції необхідно постійне надходження в організм енергії. Джерелами енергії є органічні речовини корму. Без енергії неможливий обмін речовин в організмі.
У різних країнах світу прийняті найрізноманітніші системи енергетичної оцінки кормів - по крохмальним еквівалентів, кормових одиниць, сумі перетравних поживних речовин. В останні роки все більша перевага віддається оцінці поживності кормів і раціонів за обмінною і чистої енергії.
У Німеччині до теперішнього часу застосовується система оцінки по крохмальним еквівалентів, поряд з оцінкою по чистої енергії.
У США, Англії, Франції, Голландії, Швейцарії перевага віддається системі оцінки поживності кормів і раціонів по чистої енергії, одержуваної на основі змісту в кормах обмінної енергії.
У нашій країні, починаючи з 1932 до 1985 року, застосовувалася оцінка загальної поживності кормів і нормування харчування по кормових одиниць, в основі, якої лежить розроблена Кельнером система крохмальних еквівалентів. Було прийнято, що одна кормова одиниця, з енергетичної поживності, дорівнює 1 кг середнього за якістю вівса (або 1414 ккал чистої енергії).
Також як і крохмальний еквівалент, вівсяна кормова одиниця передбачає сталість і незмінність продуктивного дії всіх поживних речовин корму, незалежно від збалансованості раціонів за комплексом інших елементів живлення, напряму продуктивності і видових особливостей тварин.
За півстоліття застосування цієї системи в нашій країні були отримані нові відомості про хімічний склад кормів і специфічну дію їх на організм тварини, про обмін речовин і енергії. Накопичено значну кількість даних про значення в обміні речовин незамінних амінокислот, мікроелементів, вітамінів, гормонів, ферментів, антибіотиків та інших речовин, встановлено їх вплив на трансформацію поживних речовин корму та поживні речовини тваринницької продукції.
З урахуванням цих нових відомостей Пленум відділення тваринництва ВАСГНІЛ (нині РАСГН) в 1968 році виніс рішення про розробку в нашій країні нової системи оцінки поживності кормів по обмінної енергії. Було прийнято, що 1 Еке рівна 2500 ккал (близько 10 МДж) обмінної енергії. Така система була розроблена, схвалена НТС МСХ колишнього СРСР і з 1985 року впроваджується у виробництві.
Відповідно до міжнародної системи СІ енергетичну цінність виражають у Джоулях. Один Джоуль дорівнює 0,2388 калорій, а одна калорія - 4,1868 Джоуля. Для практичних цілей рекомендовано ОЕ висловлювати в Еке. 1 Еке рівна 10 Мега джоулів (МДж) обмінної енергії.
З наведеної нижче схеми біологічного розподілу енергії корму в процесі її обміну в організмі видно, що ні валова енергія (ВЕ), ні переваримая (ПЕ) не можуть служити об'єктивним показником енергетичної цінності корму, так як вони не характеризують собою фактичного її використання організмом тварин.
Тому саме обмінна енергія прийнята за критерій оцінки енергетичної поживності кормів.
Валова енергія - це сумарна енергія (Е) всіх органічних речовин корму отримана шляхом спалювання середньої проби корму в кисневому середовищі калориметр.
Перетравність енергія - встановлюється в дослідах на тваринах і є показник різниці між валовим енергією корму і виділеної з калом.
Чиста енергія - (продуктивна енергія) характеризує тільки ту її частину, яка йде на відкладення в продукції (чиста енергія продукції - Епрод) і на підтримку життєдіяльності організму (чиста енергія підтримки - епод.) Без урахування енергії теплопріращенія, тобто за вирахуванням її з обмінної енергії.
Загальна енергія теплопродукції, утворена в процесі життєдіяльності організму, - величина непостійна і сильно коливається в залежності від ряду факторів (віку, живої маси, умов утримання, активності руху тварини, температурних умов навколишнього середовища та ін.), Які важко врахувати навіть в умовах експерименту . Для її визначення потрібне спеціальне обладнання. Тому застосування для енергетичної оцінки корму показника чистої енергії представляє значні труднощі.
Обмінна енергія являє собою сукупність енергетичних витрат організму тварини, необхідних для забезпечення певного рівня життєдіяльності, біосинтезу і відкладення в речовинах продукції. За новою системою енергетична поживність одних і тих же кормів для різних видів тварин неоднакова. Грубі корми мають вищу (на 10-20%) поживність для жуйних, концентровані - для моногастричних. У зв'язку з цим в новій системі оцінки прийнято виділяти обмінну енергію великої рогатої худоби (ОЕкрс), овець (ОЕО), свиней (ОЕС), птиці (ОЕП), коней (ОЕл).
Обмінна енергія являє собою різницю між валовий енергією корму і втрат енергії у тварин і птахів з калом і сечею, а у жуйних тварин і коней, крім того, в метані, а також з теплотою ферментації корму в шлунково-кишковому тракті.
У загальному вигляді ОЕ виражається наступними формулами:
ОЕ - обмінна енергія, ВЕ - валова енергія, Ек - енергія калу, Ем - енергія сечі, ЕГ - енергія газів, Еп - енергія посліду.
Система оцінки поживності корму по обмінної енергії має ряд переваг в порівнянні з оцінкою по чистої енергії:
• - перш за все, вона може бути застосовна для прямого визначення в умовах виробництва, в той час як оцінка за чисту енергію, виконується на підставі даних одержуваних в дослідах, що проводяться в дихальних камерах;
• - в системі оцінки поживності кормів по обмінної енергії вимірюється енергія, яка може бути ефективно використана тваринам організмом при збалансованості раціонів за всіма поживними речовинами;
• - енергетична поживність корму визначається з урахуванням конкретного виду тварин, в зв'язку з чим, для жуйних тварин значно підвищується поживність грубих кормів, а для моногастричних - концентрованих.