Оцінка загальної (енергетичної) поживності кормів - це властивість корму задовольняти природні потреби живого організму в енергії. Звідси поживність корму визначається його здатністю задовольняти життєво необхідні потреби тварини в поживних речовинах і енергії для забезпечення здоров'я, рухливості і на виробництво певної кількості продукції. Організувати повноцінне і збалансоване годування сільськогосподарських тварин можливо тільки за умови знання поживної цінності кормів.
Перетравність корму лише перший етап його взаємодії з організмом тварини, тому оцінка кормів за даними про їх перетравності буде недостатньою. Доповнюють її оцінкою кормів по так званій загальній поживності, під якою розуміють сумарну корисну дію поживних речовин, укладених в кормі. Слід мати на увазі, що загальна поживність відображає лише енергетичну цінність корму, тому в даний час вона замінюється поняттям «енергетична поживність корму». За одиницю енергетичної поживності прийнято 10 МДж обмінної енергії. В основу енергетичної оцінки поживності кормів і раціонів покладено метод обліку матеріальних змін в організмі тварини, про які судять по балансу речовин і енергії. Суть методу полягає в тому, що про зміни в організмі судять по відкладенню або розпаду білків і жиру, що визначаються по балансу азоту і вуглецю
Баланс азоту встановлюють за формулою. N Koрмa = N калу + N сечі + N білка, відкладеного в організмі + V білка, виділений в продуктах (молоко, яйця, вовна).
Цих даних цілком достатньо для вивчення балансу азоту. Звичайний досвід по перетравності поживних речовин в такому випадку доповнюють збором сечі, а від лактуючих тварин - і молока. За змістом азоту в кормах, а також у твердих і рідких виділеннях тваринного розраховують баланс азоту. По балансу азоту визначають відкладення білка або його втрати.
Результат балансу може бути позитивним, якщо білок накопичується в організмі; негативним - якщо надходження азоту з їжею менше його втрат з організму Крім того, негативний баланс може бути при незадовільну якість кормового протеїну (недолік деяких незамінних амінокислот), при нестачі в раціоні органічної речовини, при переходах з високого (рясного) рівня годівлі на знижений , навіть якщо останній близький до звичайного оптимуму. Негативний баланс також можливий при нестачі мінеральних речовин і вітамінів, необхідних для нормального використання протеіна.Баланс азоту може бути нульовим або рухомого рівноваги, якщо приплив азоту з їжею дорівнює його втрат з організму тварини.
Про зміну в змісті жиру судять по балансу вуглецю. Баланс вуглецю визначають за формулою:
Расщепляемость протеїну - ферментативний розпад протеїну до аміаку і амінокислот. Усі корми за ступенем расщепляемость підрозділяються на 3 групи: 1. Корми з високо розщеплюється протеїном (70 - 90%). Це зерно вівса, ячменю, пшениці, буряк кормовий, силос різнотравні. 2. Корми з середньо розщеплюється протеїном (50 - 70%). Це сіно лугове, сеннаж, ТМ. 3. Корми з важко (низько) розщеплюється протеїном (30 - 50%). Це зерно кукурудзи, рибне борошно, дріжджі кормові, кукурудзяний глютен.
Способи підвищення протеїнової поживності кормів: 1. Внесення добрив; 2. Використання в раціоні жуйних старше 6 місяців сечовини і солей амонію; 3. Використання синтетичних амінокислот в раціоні моногастричних; 4. Обробіток бобових, а не злакових культур.
Класифікація амінокислот: Замінні - містяться в кормах в достатній кількості, аспарагінова, глутамінова кислоти, серин; Незамінні - життєво важливі: лізин, лейцин, ізолейцин, метіонін, триптофан, фенілаланін, треонін, валін, аргінін, гістидин; Полузаменімим - цистин, тирозин, цітрулін, оксілізін і орнітин; Критично незамінні - лізин, метіонін, триптофан.
Якщо в раціоні надлишок однієї амінокислоти може бути заповнений недоліком іншої амінокислоти, то вона полузаменімим (реакція йде тільки в одному напрямку). Метіонін (надлишок) - цистин (недолік) - цистин - полузаменімим амінокислота. Фенілаланін - тирозин. Лізин - оксілізін. Аргінін - цітрулін і орнітин. Білки являють собою полімерні хімічскіе з'єднання не однаковою мірою складності і складаються з різних сполучень амінокислот. За своїми властивостями і функцій білки поділяються на прості і складні.
Прості білки - містять тільки амінокислоти: 1. Альбуміни - синтезуються рослинними і тваринними організмами, з - за високого вмісту незамінних амінокислот добре перетравлюються тваринами (альбуміни сироватки крові, яйця, лактоальбумін молока, лейкозін пшениці); 2. Глобуліни - містяться в кормах рослинного і тваринного походження, добре гідролізуються харчовими ферментами (міозин м'язів, овоглобулін яєчного жовтка, легумін гороху); 3. глютеніну - білки рослинного походження, містяться в вегетативних частинах рослин і насінні злаків (зеин кукурудзи, глютенін пшениці, овонін вівса); 4. Проламіни - білки рослинного походження, добре перетравлюються, характерні для протеїнів злакових культур (гліодін пшениці, гордеїн ячменю); 5. Кератини - містять значну кількість серусодержащих амінокислот - цистин, цистеїн, в натуральному вигляді майже не перетравлюються (волосся, шкіряні відходи - міздря). При автоклавуванні їх перетравність підвищується до 60 - 70%; 6. Склеропротеіни - білки тваринного походження (волосся, копит, рогів, пір'я, луски риб); 7. Колагени - білки хрящів, кісток і сполучної тканини.
Складні білки - складаються з простих білків, пов'язаних з речовинами небелкового характеру: 1. Хромопротеїди = простий білок + забарвлене з'єднання будь-якої природи (хлорофіл, гемоглобін, міоглобін); 2. Нуклеопротеїди = основний білок + нуклеїнові к - ти, містяться в рослинах і тваринних тканинах, багато в дріжджах, залізистих тканинах; 3. Фосфопротеіди - білки, що містять фосфорну кислоту (веттелін яєчного жовтка, ахтулін ікри риб); 4. Ліпопротєїди = білок + ліпіди, входять до складу клітин тварин;
Енергетична поживність - це здатність задовольняти потребу тварини в енергії для підтримки життя, росту і розвитку. За одиницю поживності прийнята 1 кал (калорія) або 1 Дж (джоуль). В середньому 1 Дж відповідає 0,24 кал Одиниці поживності, що розраховуються за продуктивному дії. В основі цих одиниць лежить проведення балансових дослідів. Їх суть - облік кількості вступників поживних речовин в організм тварини і що виділяються їх нього всіма можливими шляхами. За одиницю поживності було прийнято жирообразование чистого речовини у Кельнера - крохмалю, у Богданова - вівса. Вченими Інституту годівлі сільськогосподарських тварин ім. О.Кельнера в колишній НДР розроблена нова оцінка поживності кормів, заснована на визначенні чистої енергії, яка виражається в енергетичних кормових одиницях (Еке). При оцінці поживності окремих кормів є істотні відмінності між оцінкою їх по крохмальним еквівалентів і за новою системою. Концентрати і корнеклубнеплоди за новою системою в середньому отримують оцінку на 10% менше, ніж в крохмальних еквівалентах, а сіно на 20% і солома на 80% вище, оцінка поживності зелених кормів збігається. Для повноцінних раціонів, що складаються з різноманітних кормів, оцінка збігається, і 1 Еке відповідає 1 крохмальних еквіваленту. Сума перетравних поживних речовин виражається у вагових одиницях і складається з кількості перетравного протеїну, клітковини, безазотистих екстрактивних речовин (МЕВ) і жиру (жир множиться на 2,25, так як його енергетична цінність вище цінності протеїну і вуглеводів).
Вівсяна кормова одиниця (ОКЕ, корм. Од, к.ед) - одиниця виміру загальної (енергетичної) поживності кормів. Була розроблена в 1922 р професором Е. А. Богдановим і офіційно введена в 1933 р В основі ОКЕ лежать крохмальні еквіваленти Кельнера, але при її розрахунку були використані вітчизняні дані про хімічний склад кормів і їх перетравності. За 1 ОКЕ прийнята поживність 1 кг вівса середньої якості, в середньому відповідна по продуктивному дії (при відгодівлі худоби) 150 г жиру, 5,92 МДж продуктивної енергії або 0,6 крохмального еквівалента. ОКЕ досі використовується при складанні звітів у господарствах, а так само при плануванні сільськогосподарського виробництва. Тому на зміну цим одиницям поживності прийшло вимір в обмінній енергії Енергетична поживність кормів в обмінній енергії визначається окремо для кожного виду тварин, як правило, в прямих балансових дослідах по різниці між валовим енергією корму (раціону) і енергією, виділеної в калі, сечі, а для жуйних, крім того, в кишкових газах. За енергетичну кормову одиницю (Еке) прийнято 10 МДж обмінної енергії. тобто Еке = ОЕ (МДж) / 10 1 Дж дорівнює 0,2388 кал, а 1 кал дорівнює 4,1868 Дж. 1 МДж дорівнює 1 млн. Дж. Оцінка поживності кормів по обмінної енергії в Еке і по чистій енергії в вівсяних кормових одиницях має значні відмінності
Перейти до завантаження файлу