Перлова крупа (перловка)
Калорійність - 320 ккал.
Каша на воді: ГІ - 22, ккал - 106.
Виробництво перлової крупи засноване на переробці насіння ячменю - поширеного злакової рослини. Дана крупа володіє всіма корисними властивостями ячменю, застосовується в кулінарії і дієтичному харчуванні.
Корисні властивості перловки
Харчова цінність перлової крупи представлена білками - 9,3 г, жирами - 1,2 г, клітковиною - 7,8 г, моно- і дисахаридами - 0,9 г, золою - 0,9 г, жирними кислотами - 0,3 г . Продукт насичений вуглеводами - 67 г і крохмалем - 66 г. Вітаміни: РР, В1, В2, В5, В6, Е. Мінеральні сполуки містять 16 найменувань, серед яких лідирує фосфор (323 мг), калій (189 мг).
Як перловка впливає на організм
За даними численних експериментів і досліджень виявлено, що перлова каша робить корисний вплив на функціональність органів травлення. Сприяє очищенню від шлаків, посилює перистальтику кишечника, нормалізує стілець. Покращує мікрофлору кишечника, знімає запальні процеси в шлунково-кишковому тракті. Велика концентрація речовини «глюкотан» допомагає ефективно знижувати холестерин і очищати судини від жирових відкладень.
Регулярне вживання перлової крупи корисно для імунної, серцево-судинної і нервової системи, позитивно впливає на стан слизових оболонок, шкірного покриву і волосся. Наявність кремнієвої кислоти сприяє виведенню кам'янистих відкладень і жовчного і сечового міхура. Амінокислота «лізин» надає профілактичну дію на роботу шлунка, кровотік і зір.
Перлова каша корисна для організму, що росте і людей похилого віку. Допомагає підтримувати працездатність і покращувати стан кістково-м'язової системи. Знижує рівень цукру, усуває алергічні реакції.
Як правильно вибирати
Перлову крупу можна купити в заводській упаковці і на вагу. При виборі слід звернути увагу на зовнішній вигляд. Якісна перловка має розсипчасту консистенцію, золотисто-коричневий відтінок без темних плям, вкраплень і сторонніх домішок. Наявність злежалих грудок свідчить про неправильне зберігання і такий товар краще не брати. Важливий момент - перевірка терміну придатності. Крупа має властивість псуватися (ставати прогірклим).
У продажу є великий асортимент м'ясних і рибних консервів з перловкою. У цих випадках потрібно ознайомитися зі складом і датою виготовлення.
способи зберігання
При кімнатній температурі, в темному приміщенні крупа зберігатися 12 місяців.
З чим поєднується в кулінарії
Перлова крупа служить для приготування каші, гарнірів, її використовують для приготування перших страв. Всі страви з перловкою стають більш корисними і ситними. Поєднується з м'ясом, рибою, овочами, грибами і сухофруктами. Для заправки застосовують вершки, сметану, рослинне і вершкове масло. На її основі роблять запіканки, які смачно їсти з киселем, компотом або джемом.
Любителі перлової каші перед варінням вимочують крупу в кислому молоці і варять в молоці. Після закипання витримують на «водяній бані» 6 годин. Гурмани стверджують, що при такому методі каша виходить дивовижної.
Корисне поєднання продуктів
Дієтологи рекомендують включати крупу з ячменю в програми для схуднення, вона відмінно підходить для безсольових дієт. Страви з перловки корисні для травлення, стимулюють роботу кишечника і не містять зайвих калорій. З цією метою рекомендується варити крупу на воді і вживати з овочами, зеленню, спеціями і фруктами.
Якщо каша з перловки залишає тяжкість в шлунку, то застосовуються принципи роздільного харчування. Не рекомендується поєднувати з білковою їжею, для заправки слід використовувати соус з пряних трав з мінімальною кількістю оливкової олії.
Для схуднення можна влаштовувати розвантаження на перловці і з'їдати в день до 400 г відвареної крупи, за умови повної відмови від хліба, макаронних виробів та інших джерел вуглеводів. Поряд з цим, для сбавленія ваги, включають в меню перловий відвар, який п'ють по 0,5 склянки перед їдою.
Для тих, хто рахує калорії потрібно знати, що 1 ч. Л. каші звареної на воді містить 12 г (12,7 ккал), 1 ст. л. - 30 г (32 ккал). Калорійність такої перловки невелика - в 100 г міститься 106 ккал.
Протипоказання
Слід обмежувати споживання перловки при схильності до метеоризму і підвищеної кислотності. Не рекомендується дітям до 3-х років.
Застосування в медицині і косметології
Корисні властивості перлової крупи використовуються в традиційній і народній медицині. Її призначають для видалення токсинів і шлаків, стимуляції роботи шлунково-кишкового тракту. Вводять в раціон для лікування діабету і атеросклерозу. Застосовують для усунення алергічних реакцій і включають в комплексну терапію дерматитів.
Відвар з перловки корисно застосовувати для очищення судин від холестеринових бляшок, також для лікування сечокам'яної хвороби, зняття запальних процесів в кишечнику, зниження ваги при ожирінні. Доведено, що відвар з крупи гальмує прогресію ракових клітин, тому його ефективно використовують в онкології. Також він стимулює вироблення молока у годуючих жінок. У косметології відвар використовують для ополіскування волосся, вводять в маски для обличчя.
Рецепт відвару з перлової крупи. стакан перловки заливається 1,5 л гарячої води. Доводиться до кипіння і вариться 20 хвилин. Потім слід остудити і злити. Приймати по 0,5 склянки 3 рази на день.
Спробуйте не додавати спеції в їжу (у тому числі і сіль) і Ви не зможете з'їсти зайвого.
Не виходить їсти їжу без солі і ін. Спецій? Спробуйте максимально обмежити їх споживання.
Якщо харчуватися дрібно, то схуднеш набагато швидше і збережеш результат надовго
Якщо нестерпно хочеться їсти, випий води
Якщо ввечері мучать напади голоду, треба абстрагуватися (книга, примірка біжутерії, одягу)
Напади голоду можна зняти будь-якими зеленими овочами без шкоди для фігури.
Знаючи, яку їжу ви будете готувати весь тиждень, простіше скласти список продуктів для походу в магазин
У магазин йти з заздалегідь заготовленим списком Завжди і нічого не купувати понад списку
Делікатеси завжди збуджують апетит
Красиво сервірований стіл допомагає стримувати себе в їжі
Жовта їжа покращує настрій і допомагає не переїдати
На мангалі найкраще запікати м'ясо і рибу у фользі - зручно, чи не жирно і нешкідливо
Ніколи не їжте на бігу, не перекушуйте і не кусочнічать
Зменшити кількість рослинного масла в салаті можна якщо масло розбавляти лимонним соком
Замість солі використовуйте лимонний сік в різних стравах
Перекушувати намагайтеся білковою їжею: сир, йогурт.
Їжа в організм повинна поступати кожні 2,5 години
Якщо їжа надходить в організм рідше, ніж кожні 2, 5 години, почуття голоду стає сильнішим.
Не забувайте: при вживанні будь-якої їжі, сигнал ситості подається в мозок лише через 20 хвилин, тому їжте не поспішаючи!
Цікава арифметика прийому їжі: 3 основних прийому і 2-3 перекусу на добу
Здорова звичка - є маленькими порціями
Здоровий сон допомагає худнути
Кожен перекус повинен бути не більше 100 ккал
Не купуйте "порожні" калорії - булки, чіпси, цукерки, печиво, алкоголь, печиво, солодкі напої
Намагайтеся при першій-ліпшій можливості пройтися пішки
Зменшіть порції і їжте з невеликих тарілок
Намагайтеся рідше вставати на ваги, при цьому тижні вимірюйте талію, стегна, ікри сантиметром і фіксуйте результати
Купіть спортивну форму найкрасивішу - це буде стимул ходити в спортзал
Спіть не менше 7-8 годин на добу
Обов'язково снідайте, обідайте і вечеряйте
Їжте тільки за красиво сервірованим столом, відключивши всі гаджети і телевізор
Дякуйте своє тіло кожен день, ставитеся до нього з любов'ю
Ведіть щоденник власних досягнень