Основними продуктами переробки крові, використовуваними для технічних цілей, є чорний і світлий технічний альбумін, сунальбін і сухий фібрин.
Чорний альбумін є або висушену Дефібриновану кров, або висушену масу формених елементів крові, відокремлену від сироватки (плазми) крові відстоюванням або сепаруванням.
Чорний альбумін буває двох видів - кристалічний і порошкоподібний. Перший має вигляд дрібних кристалів чорного кольору, має слабку блиском і специфічним запахом. Другий -Тонкий аморфний порошок.
У кристалічному альбумине кількість вологи не повинно перевищувати 15%, в порошкоподібному 11%, а жирові речовини, що екстрагуються сірчаним ефіром або легким бензином, 1,5% в першому і 0,4% у другому. Розчинних білкових речовин, загрожених міцним .1Тіловим спиртом, повинно бути не менше 60% в кристалічному і 75% в порошкоподібному альбумине. Чорний технічний альбумін не повинен мати грудок і шкварки, а водний розчин його - запаху розкладання. Використовується чорний альбумін переважно для склеювання фанери і вироблення пластмас.
Світлий технічний альбумін є висушену сироватку (плазму) крові, відокремлену від її формених елементів або шляхом відстою дефібринованої крові, або її сепаруванням. Він також буває або кристалічним, або аморфним, порошкоподібною (пилоподібним).
Світлий кристалічний технічний альбумін повинен містити води не більше 12%, порошкоподібний не більше 10%, а жирових речовин - перший не більше 1%, другий не більше 0,3%. Розчинних білкових речовин, загрожених етиловим спиртом, повинно бути не менше 80% для пилоподібного і 75% для кристалічного альбуміну. Світлий альбумін використовується в шкіряної (для покриття шкір), текстильної (для закріплення фарб) та інших галузях промисловості.
Для отримання сунальбіна кров згортають шляхом обробки або сульфонафтенових кислотою, або іншими хімічними речовинами. Сунальбін випускається у вигляді брикетів або порошкоподібної маси темно-бурого кольору. За даними В. А. Андрєєва, сухий промитий сунальбін має наступний хімічний склад: вологи - 19,3%; азоту -7,8-8,4%; білків - 49,2-52,4%; золи - 0,3-0,9%; рН одно 4,9-5,2. Використовується сунальбін переважно для виробництва пластмас.
Сухий фібрин виходить шляхом варіння і сушіння сирого фібрину, що збирається при дефібрінірованіі крові. Йде на вироблення кормових концентратів для відгодівлі сільськогосподарських тварин.
В останні роки фанерне виробництво в широких розмірах стало використовувати для склеювання фанери НЕ альбумін, а консервовану Дефібриновану кров. У процесі склеювання фанера пресується при високій температурі. Це викликає згортання білків кров'яного клею.
Доброякісна консервована кров представляє собою червону рідину без згустків і будь-яких домішок. Вона містить не менше 10% сухого залишку, в тому числі не менше 9% білків, загрожених спиртом.
На низових забійних пунктах через відсутність спеціального технічного обладнання кров консервується або переробка її обмежується виготовленням чорного технічного альбуміну і сухого фібрину. Консервована кров відправляється на м'ясокомбінати або на інші підприємства, де проводиться переробка її.
Для отримання чорного альбуміну і сухого фібрину кров піддається перш за все дефібрінірованію, після чого вона і сирої фібрин висушуються.
Дефібрінірованіе крові на низових забійних пунктах проводиться швидким круговим перемішуванням її в путині дерев'яною лопаткою або рукою в продовження 6-8 хвилин до повного випадання фібрину. Волокна останнього огортають лопатку або руку, з яких вони періодично знімаються. Дефібринованої кров проціджують через чисто металеве сито з отворами 2-3 мм. Залишки фібрину на ситі приєднуються до пластівців, знятим з лопатки. Вихід сирого фібрину в середньому дорівнює 10% всієї крові.
Дефібринованої кров або сушиться для отримання чорного альбуміну, або піддається тимчасовому консервації. Консервувати кров в літню пору потрібно не пізніше ніж через 3-4 години після її збору, а взимку (в приміщенні з температурою нижче + 12 °) обов'язково в день її отримання.
Сушити Дефібриновану кров для отримання чорного технічного альбуміну найкраще так. До процеженной дефібринованої крові при безперервному її перемішуванні додають скипидар з розрахунку 1 г на 1 кг крові. Після перемішування, яке триває близько 10 хвилин, кров розливають ковшем ємністю 1,25-1,75 л тонким шаром в змащені мінеральним маслом металеві тазики - листи - розміром 30x20x2 см.
Після цього тазики розставляють влітку на повітрі, а взимку в сушарках, на стелажах. Для запобігання крові від згортання при сильному нагріванні в сонячні дні стелажі з тазиками слід розміщувати під навісом. Сушка триває до тих пір, поки вся кров не висохне, і на дні тазиків не утворюється шар дрібних лускатих кристалів альбуміну. Кристали зсипають в ящик і просівають над столом через металеве сито з отворами діаметром 8 мм. Просіяний альбумін пакують в щільні мішки. При сушінні давно зібраної крові іноді відбувається її закисання, в результаті чого на дні тазика утворюється суцільний щільний, що не розпадається на кристали шар «шкварки». Остання погано розчиняється, і тому повинна збиратися окремо від кристалічного альбуміну. До Шквара відносяться також великі частки альбуміну, що не проходять через сито при його просіювання.
Переробка фібрину повинно здійснюватися в день його отримання з крові. Зібраний при дефібрінізаціі крові сирої фібрин завантажується в відкриті котли, в яких він і піддається варінні при постійному перемішуванні. Щоб уникнути пригорання рекомендується варити фібрин в котлах з подвійними стінками, проміжок між якими заповнюється водою. Варена фібрин сушать на залізних або фанерних щитах або на особливих деках. Під час сушіння його потрібно періодично перевертати. Сухий фібрин йде на корм худобі як цінне білкова речовина.
Для тієї ж мети може служити суха недефібрінірованная згорнулася кров, якщо немає ознак розкладання.
На низових забійних пунктах можна організувати також отримання сунальбіна. Для цієї мети використовується як дефібринованої, так і недефібрінірованная кров. На 100 л крові доливають 3 л розчину технічної сірчаної кислоти (0,5 л кислоти на 2-2,5 л води). Коли кров загусне, до неї додають 5 л контакту Петрова. Після цього кров перемішують до тих пір, поки вона не стане коричневою. Отриману масу складають у бочки з гратчастим дном, покритим мішковиною. Зверху кладуть гніт, під тиском якого відбувається віджимання маси.
Подібну фільтрацію можна зробити і іншим способом. Масу крові кладуть в мішки і підвішують. Коли стікання припиниться, залишок маси двічі промивають в чистій воді і сушать, розмістивши його тонким шаром влітку на відкритому повітрі, а взимку в сушарках. Готовий сунальбін пакують у мішки або ящики.
У разі якщо на забійній пункті переробити кров негайно після її отримання не можна або в разі доцільності відправки її для переробки на великі білкові підприємства або цеху, кров, щоб уникнути прокісанія і загнивання, потрібно законсервувати.
Консервувати кров на забійній пунктах найкраще або заморожуванням (в зимовий час), або додаванням до неї хімікатів.
Якщо консервування проводиться першим способом, то перед заморожуванням кров потрібно дефібринованої, процідити, додати до неї скипидару (1 г на кожен кілограм крові), розмішати і вилити отриману суміш в чисту бочку (заповнивши не більше 2/3 її об'єму), після чого бочку викотити на мороз.
Хімічне консервування крові в умовах низових забійних пунктів проводиться зазвичай одним з таких трьох способів.
1. Перший спосіб. До кожного літра дефібринованої і процеженной крові додають тонку емульсію з 2,5 г креозол в 25 г чистої холодної води. Емульсію вливають в кров тонкою цівкою, причому, щоб уникнути згортання білків, кров весь час перемішують веслом. Перемішування слід продовжувати і після закінчення вливання креозол ще протягом 15-20 хвилин. Для більш рівномірного розподілу консерванту іноді його вливають в кров через гумову трубку, що спускається майже до дна посудини, в якому проводиться консервація.
2. Другий спосіб зводиться до того, що в кров вливають розчин фенолу (на 1 кг крові 2,5 г кристалічного фенолу, розчиненого в 20 куб. См води).
Безпосередньо перед консервуванням готують ще два розчину (з розрахунку на кожні 10 кг крові):
а) 6 г розтертих калій алюмінієвих квасцов розчиняють в 30-40 г гарячої води, після чого розчин охолоджують;
б) 38 г 80% -ної оцтової кислоти і 1 г 52% -ної сірчаної кислоти розчиняють в 150 г холодної води.
Обидва ці складу змішують. Отриману суміш одночасно з заздалегідь приготованим розчином солі і хлорного вапна вливають тонким струменем в 10 л дефібринованої крові при безперервному перемішуванні. Коли всі три розчину будуть влиті в кров, в неї додають 10 г скипидару, після чого продовжують перемішувати її ще 20-25 хвилин. При консервуванні великих мас крові перемішування найзручніше проводити особливої мішалкою - прямокутної, пробитою рядом отворів дощечкою розміром 40x60 см, насадженої перпендикулярно на кінець палиці -рукояткі.
При консервуванні крові в жарку пору всі зазначені норми консервуючих речовин збільшуються на 20%.
Ні в якому разі не допускається змішування крові, законсервованої різними способами. Консервування крові повинно проводитися в чистій продезінфікованої дерев'яної, оцинкованої або емальованому посуді.
Консервовану кров слід злити в добре промиті і продезінфіковані 3% -ним розчином хлорного вапна залізні або дерев'яні бочки. Влітку бочки наповнюють ущерть, а взимку (щоб уникнути розривів при замерзанні) на 2/3 їх обсягу. І літній час злита в бочки консервована кров повинна зберігатися до відправки на переробку в прохолодному місці і не більше 10 днів; при високій температурі на складі рекомендується періодично обливали бочки холодною водою.
Переробка крові на м'ясокомбінатах в спеціальних білкових цехах і підприємствах в значній мірі механізована і проводиться за більш складною технологією; це дає можливість виробляти з неї цілий ряд технічних і харчових продуктів. З технічних продуктів переробки крові, що випускаються зазначеними підприємствами, найбільше значення мають чорний і світлий технічний альбумін. Опис складної технології переробки крові на м'ясокомбінатах виходить за межі завдань цього посібника.