Перепелиці раніше вважалися делікатесом, але зараз їх можна купити в будь-якому супермаркеті або на ринку. Бажано купувати їх в свіжому вигляді, тоді ви можете бути впевнені, що страва вийде смачним. Давайте дізнаємося, як приготувати перепелів в домашніх умовах - в мультиварці, в духовці і на сковороді. Це смачне і дієтичне м'ясо сподобається вашим домочадцям і гості його оцінять.
В основному перепелів готують на свята, але сьогодні ми будемо готувати ситне домашнє блюдо. М'ясо цих птахів низькокалорійне і має цікавий смак. Якщо правильно приготувати перепелів, м'ясо виходить дуже ніжним і м'яким. За бажанням ви можете попередньо замаринувати перепілок в будь-якому маринаді, тоді м'ясо вбере маринад і матиме пряний смак.
У духовці перепелів потрібно запікати довше, ніж в мультиварці. Перепели, тушковані в мультиварці в томатному соусі - це дуже смачне і просте в приготуванні блюдо. Яблука надають страві солодкість і пікантний смак, вони відмінно поєднуються з томатною пастою. Тушковані овочі з яблуком в томатній пасті створюють неймовірно смачною підливу для гарніру. На гарнір можна подати крупи або картопляне пюре. Ця страва відмінно підійде для сімейної вечері.
Перепели в мультиварці
- Перепелиці - 2 шт.
- Цибуля - 1 шт.
- Морква - 1 шт.
- Яблуко - 1 шт.
- Вода - 1 склянка
- Томатна паста - 3 ст. ложки
- Спеції до птаха - 1 ч.ложка
- Часник - 2 зуб.
- Сіль - 1,5 ч. Ложки
- Рослинна олія для смаження
Приготування перепелів в мультиварці:
Для приготування перепілок тушкованих в мультиварці нам знадобляться такі інгредієнти: перепела, томатна паста, яблуко, цибуля, морква, спеції, часник.
Моркву і цибулю візьмемо великі, очистимо їх від шкірки. Лук наріжемо на великі півкільця. Якщо ви не любите в страві цибулю шматками, наріжте його на дрібні шматочки. Морква натремо на крупній тертці.
Мультиварку включаємо в режим Жарка \ Гасіння на 15 хвилин. Наливаємо в чашу мультиварки рослинне масло і кладемо овочі. Обсмажити овочі до золотистого кольору, солимо.
Поки смажаться овочі, займемося перепілки. Промиємо їх під проточною водою всередині і зовні. Відріжемо кінчики крил і шию. Натремо птахів сіллю і спеціями і залишимо їх на 15-30 хвилин. Сковороду з рослинним маслом добре розігріємо і викладаємо перепілок. Обсмажити перепелів з двох сторін до засмаженої скоринки. Можна перепілок НЕ обсмажувати на сковороді, тоді вони вийдуть більш дієтичні.
До обсмаженою овочам додамо нарізане на дольки яблуко. Кладемо перепілок, томатну пасту і наливаємо воду. Приправимо сіллю і спеціями. Закриваємо кришку мультиварки і включаємо режим Жарка \ Гасіння на 30 хвилин. За 5 хвилин до готовності додамо видавлений часник.
Викладаємо перепілок з овочами на блюдо і подаємо до столу. Смачного!
Перепелиці в духовці і на сковороді
Ви дізналися, як приготувати в домашніх умовах перепелів в мультиварці, давайте розглянемо, як їх приготувати їх іншими способами. Перепілочка, хоч маленькі, та ось молодецькі, і страви з них чудові виходять. Щоб запекти маленьких диких пташок в духовці, потрібно їх присолити, перчиком посипати і залишити трохи насититися смаками і ароматами. Потім викласти в духовочку, змастивши попередньо обрану для цього форму, і влити трохи водички на дно, щоб вони сухуватими не вийшло.
У процесі випікання раджу виймати пташок і змащувати сметаною, так вони соковитіше будуть і корочка рум'яна вийде. Ще в кінці можна змастити часниковим соусом, буквально хвилинок за 5 до кінця готування. І відразу по кухні Завітаєв чудові аромати. Приготуйте пюрешку і ваші перепела стануть прекрасним обідом для сімейства.
Перепелів можна і на сковороді приготувати, вони ж маленькі, і відмінно прожаряться. Підготуйте їх за вищевказаними рецептами, розпластайте, як курчата табака, викладіть на сковороду, вливши неї трохи олії, обсмажити до рум'яності.
Потім зробіть соус зі сметанкою і спеціями, розбавивши водою, влийте до полjвіни тушок і ще пропарьте їх під кришечкою. Перепели на сковороді вийдуть чудовими! Можна при подачі присипати їх маринованою цибулькою.
А ще я їх готувала в утятніце в Бубочки винограду - смакота! Можна в утятніце їх напекти в духовці в сметанному соусі - незвично смачними виходять перепела в такий готуванні.
Готувала Міла, смачного!