Складність: 4 з 5
Багато хто знає про користь перепелиних яєць і часто вживають їх в їжу, але м'ясо перепела в раціоні швидше виняток, ніж правило. А дарма, адже раніше на Русі перепела вважалися царською стравою, а рецепт приготування зберігався в таємниці. А все тому, що м'ясо перепілок дуже соковите, дієтичне (всього 230 Ккал на 100 гр. Продукту), володіє прекрасними смаковими якостями. У сучасних господинь особливо смачними виходять перепілки в мультиварці.
користь м'яса
Перепелиця - дуже корисне м'ясо, схоже за своїм складом з індичкою. Воно рекомендовано дітям, худне людям або людям з регулярними фізичними навантаженнями. Наявність в складі цього птаха повноцінного білка (більше 22%) допомагає спортсменам швидко наростити м'язову масу, а хворим зміцніти після травми або великої крововтрати.
Що стосується інших мікроелементів, то цей продукт рясніє поруч необхідних для людини вітамінів групи А, В, Н і К. Велика частина цих речовин зберігається після приготування птах на пару.
Чи не обділена ці птах і мінеральними компонентами. У ній присутній залізо, кальцій, магній, мідь. Всі ці цінні речовини сприяють зміцненню кровоносної системи, серцевого м'яза, нервової, імунної систем. Таке м'ясо просто незамінне для дітей.
Людям, які дотримуються здорового способу життя, не зайвим буде дізнатися, що перепілки практично позбавлені шкідливого холестерину. А це значить що це м'ясо показано літнім людям і хворим на атеросклероз.
Зараз перепілки дуже доступна птах, тому її широко використовують для приготування кулінарних шедеврів. Цю птицю можна приготувати по-різному: зварити наваристий суп, приготувати печеню або м'ясо на пару, а філе перепілки чудово доповнить будь-який м'ясний салат. Сьогодні ж ми постараємося приготувати смачні найніжніші перепілки в мультиварці - рецепт, який гармонійно поєднує рис, родзинки з птахом.
Це незрівнянний рецепт можна приготувати в духовці, але перепілки з мультиварки будуть більш соковитим, ароматним при мінімумі турбот з боку господині. Одним махом разом з м'ясом можна приготувати смачний гарнір з ніжного розсипчастого рису.
Складові:
Процес приготування
Тушки перепелів ретельно промиваємо зовні потім всередині, обсушуємо рушником. Тепер візьмемося за приготування начинки, рецепт якої дуже простий. Для цього відміряє склянку рису, ретельно його промиваємо і, висипавши на друшляк, залишаємо під струменем води. Коли з рису перестане стікати каламутна рідина, воду вимикаємо. Таким способом, вимивається зайвий крохмаль, а після варіння рисинки НЕ будуть злипатися між собою.
Заповнюємо рисом чашу мультиварки, подсаливаем за смаком, заливаємо водою, включаємо режим «Суп» на півгодини.
Поки готуватися рис промиваємо родзинки і, заливши його окропом, наполягаємо під кришкою 10-15 хвилин. Після цієї процедури сухофрукти розм'якнуть і продезінфікуйте.
Готовий рис відкидаємо на друшляк, промиваємо його холодною водою, щоб не злипався, залишаємо на час для стікання зайвої вологи. Дрібно рубаємо вимиті пір'я зеленої цибулі, зливаємо розпарені родзинки. Змішуємо всі три інгредієнти. Якщо не боїтеся зайвих калорій, можете рис присмачити невеликим шматочком м'якого вершкового масла. Начинка для перепілок в мультіврке готова.
В піалі змішуємо приправу для курки з французькою гірчицею і сіллю. Але будьте обережні зі спеціями. Ніжний делікатний смак перепілок в мультиварці дуже легко забити надмірною кількістю спецій. Рецепт краще доповнити всього 2-3-ма спеціями в невеликих кількостях. Для багатшого смаку ретельно натираємо перепілок всередині половиною суміші.
Тепер щільно фаршируємо перепілок для мультиварки рисової начинкою, зверху знову обмазуємо спеціями.
Щоб перепілки НЕ підсохли, а залишилися соковитими і ніжними, рецепт передбачаємо використання сала. Обмотаємо тушки довгими скибками тонко нарізаного сала або бекону. Уберегти сало від відпадання з тушкам допоможуть звичайні зубочистки.
При бажанні, можна зв'язати ніжки кулінарною ниткою. Це допоможе птахові зберегти гарну форму вчасно подачі. Ось перепілки готові до запікання.
Дно чаші застилає фольгою, акуратно викладаємо перепілок (якщо залишилася начинка, то спочатку укладаємо її, а потім птицю). Зверху тушки посипаємо крупно посіченою свіжої петрушкою, свіжомеленим чорним перцем.
Мультиварку закриваємо, підключаємо до мережі, вибираємо режим «Випічка». Перепели в мультиварці повинні провести 50-60 хвилин.
Однак цей час відносне, адже мультиварки бувають різними і абсолютно по-різному готують. Так що готовність перепілок краще перевірити раніше, щоб випадково їх не пересушити. Для цього потрібно зробити прокол в самому товстому місці, відсунувши покриття з сала в сторону, і подивитися на колір випливає соку. Якщо він прозорий, значить м'ясо вже пропеклося і повністю готове.
Після сигналу відкриваємо кришку - перепела в мультиварці готові. Витягуємо їх, прибираємо всі зубочистки і шматочки сала. Викладаємо на блюдо, оформлене листям салату. В якості додаткового гарніру можна подати овочевий салат або запечена картопля.
Рецепт цієї страви можна сміливо додати в будь-яку святкову меню і запропонувати його гостям. Також дієтичні страви з м'яса перепілки допоможуть швидко зміцніти хворіє члену сім'ї. Приємного всім апетиту!