Всім нам дуже подобається морквина по-корейськи, і з цим ніхто не буде сперечатися. Такий морквяний салатик володіє своїм унікальним смаком і робить морква особливо ніжною, оригінальною і надає пікантний смак. А чи знаєте ви, що існують рецепти, які дозволяють приготувати баклажани по-корейськи, причому їсти їх можна не тільки в свежеприготовленном вигляді, але запастися на зиму. Варто проявити трішки терпіння, і оригінальне блюдо з баклажанів вже буде присутній на вашій кухні.
Рецепт 1. Баклажани по-корейськи
- Баклажани - 4 середніх плоду
- Перець болгарський - 2 штуки
- Морква - 1 великий коренеплід
- Цибуля - 1 шт. (не обов'язково)
- Часник - 3-4 часточки
- Чорні та червоний мелений перець
- Зелень кропу і базиліка
- Яблучний оцет - 1-2 ст.л.
- Мелений коріандр - 2 ч.л.
Наріжемо на тоненькі смужки плоди баклажанів і присипаємо їх крупною сіллю. Руками пам'ятаємо і відставити на всю ніч в холодильник. Потім смужки баклажанів добре віджимаємо руками і відправимо їх обсмажувати на сковорідку в рослинне масло. Виймаємо з сковороди і даємо маслом стекти. Очистимо зубчики часнику і подрібнити їх ножиком. Промиваємо зелень, нарізаємо великими шматками і змішаємо з часником. Трохи посолити, щоб він змогли випустити свій сік.
Очистимо морквину і болгарський перець, наріжемо їх тоненькою соломкою або натираємо на тертці корейської. Приправляємо перцями, кунжутом, коріандром і додамо ложку меду. Змішаємо з часником і нарізаною зеленню, додаємо півкільця цибулі і баклажани. Заправляємо оцтом і соєвим соусом. Добре перемішати і отруює салат на добу в холодильник. Наш салат готовий і я дуже сподіваюся на те, що баклажани по-корейськи не залишать байдужими нікого з вас. Це дійсно чарівний салатик!
Рецепт 2. Баклажани по-корейськи (гостренькі)
- баклажани - 3 штуки
- Морквина - 1 штука
- Болгарський перець - 2 штуки червоного кольору
- Цибуля - 1 штук
- Часник - 2 зубки
- Приправа для моркви по-корейськи
Промиваємо в холодній воді плоди баклажанів, видаляємо плодоніжки і нарізаємо соломкою. Солимо, ретельно перемішуємо і відправляємо на ніч в холодильник. Вранці віджимаємо баклажани і відправимо їх на сковорідку обсмажувати в олії. Постійно перемішуючи, обсмажуємо соломки до рум'яного кольору.
Часник очистимо і пропустимо через прес, морквину з перцем нарізаємо на тоненьку соломку і подрібнюємо зелень. Все відправляємо до баклажанів і перемішаємо. Додаємо сіль і перець, заправити оцтом, додамо ще спеції для моркви по-корейськи і відправляємо готовий салат в холодильник. Цікаво те, що чим довше салат живе в холодильнику, тим він смачніший.
Рецепт 3. Баклажани по-корейськи хе
- Баклажани - 3 штуки
- Болгарський перець - 2 штуки (червоний і жовтий)
- Червоний цибуля - 1 шт.
- Рослинна олія - 3 ст.л.
- Соєвий соус - 5 ст.л.
- Винний оцет - 2 ст.л.
- Мелений чорний перець
- Приправа для моркви по-корейськи
- Часник - 5 зубчиків
- Зелень кінзи і базиліка
Промиті і очищені від плодоніжок баклажани нарізаємо брусочками і відварити їх в кип'яченій воді 3 хвилини. Відкидаємо їх на сито і даємо стекти воді. Очищаємо болгарський перець і нарізаємо його соломкою. Відправимо бланшувати в кип'ячену воду на 1 хвилину. Цибулину нарізаємо півкільцями і обдадім її окропом. Беремо глибоку миску і відправимо в неї все підготовлені інгредієнти для салату. Додамо туди ще рубану зелень і пропущений через прес часник. Заправимо салат оцтом, маслом і соєвим соусом. Ретельно все перемішати і складемо в підготовлений контейнер. Приберемо салат в холодильник на добу. Чудовий і простий у приготуванні салат з баклажанів по-корейськи - справжня окраса будь-якого святкового столу.
Рецепт 4. Баклажани по-корейськи
- баклажани - 8 шт.
- Часник - 8 зубків
- Паприка - 5 штук
- Гострий стручковий перець
- Рослинна олія - 2 ст.л.
Акуратно промиваємо баклажани, видаляємо плодоніжки і нарізаємо на кругляшки, а потім на брусочки. Перекладемо їх в мисочку і присипаємо морською сіллю. Через 2 години зливаємо сік, що виділився і віджимаємо.
На плиту ставимо сковорідку, наливаємо рослинне масло і на середньому вогні обсмажити бруски баклажанів. Беремо перчик і нарізаємо його на тонесенькі колечка. Придушимо зубчики часнику, а потім дрібно їх нарізаємо ножем.
Зараз нам знадобиться широкий пластиковий контейнер або будь-яка інша відповідна посуд. Викладемо на дно шар баклажанів, на нього зверху викладаємо часник і збризніть трошки оцтом. Зверху викладаємо колечка перчика. Таким чином, продовжимо чергувати, поки не закінчаться всі інгредієнти. Закриємо контейнер кришкою і відправляємо салат на добу в холодильник.
P.S. Рекомендую кількість перчика підбирати по своєму смаку. За даним рецептом салат виходить гоструватим - майте це на увазі!
Рецепт 5. Баклажани по-корейськи на зиму «Каді-ча»
- Баклажани - 1200 гр.
- Лук - 300 грам
- Гострий перець - 1 штука
- Болгарський перець - 0,5 кг.
- Помідори - 600 грам.
- Часник - велика головка
- Цукор - 1,5 ч.л.
- Сіль - 2,5 ч.л.
- Коріандр - 1,5 ч.л.
- Оцет 70% - 1,5 ч.л.
Промиваємо здорові плоди баклажанів, зрізаємо плодоніжки і нарізаємо їх соломкою. Засипаємо рясно сіллю і відставити настоюватися на півгодини. Промиваємо помідори і нарізаємо їх довільно. Перці очистити від насіння і наріжемо соломкою. Очищену цибулю наріжемо полуколечкамі і обсмажити їх до золотистого кольору. Додамо до цибулі помідори і продовжимо готувати на середньому вогні 10 хвилин. Обваляємо перці і, весь час перемішуючи, готуємо ще 5 хвилин.
Беремо баклажани, промиємо їх під проточною водою і віджимають рукою рідина. Додаємо в сковорідку до овочів, солимо, додаємо цукор і посипаємо коріандром. Продовжимо готувати все разом ще 15 хвилин. Під кінець додаємо дрібно нарізаний часник і заливаємо оцтом.
Гарячі після стерилізації банки викладемо на стіл і розкладемо підготовлений салат стерильною ложкою. Закриваємо банки кришками і перевертаємо їх догори дном. Закриваємо банки теплою ковдрою і залишаємо їх у спокої поки вони самостійно не остудити. Чудова закуска на зиму вже приготовлена!
Рецепт 6. Баклажани по-корейськи
- Баклажани - 3 кг
- Болгарський перець - 300 грам
- Часник - 1 стакан
- Морква - 300 грам
- Олія соняшникова - 300 грам
- Столовий 9% оцет - 300 грам
- Цукор - 100 грам
- Сіль - 1 ст.л.
- Приправа для моркви по-корейськи - 1 пакет
Підготуємо середні плоди баклажанів, сполосніть їх і видалимо плодоніжки. Виделкою зробимо кілька проколів і відправимо їх проваритися на 5 хвилин в підсолену воду. Вибираємо баклажани і помістимо їх під гніт на 6 годин. Після цього нарізаємо баклажани кубиками або смужками на ваш розсуд - все одно вийде смачно. Очищену моркву натираємо на тертці, а перець нарізаємо соломкою. Очищаємо зубчики часнику і пропустимо їх через прес. Додамо цукор, сіль оцет, соняшникова олія і приправу для моркви по-корейськи. Акуратно і ретельно перемішати всі інгредієнти і на добу відправимо в холодне місце - це якщо ви будете відразу їсти салат. Якщо ж ви його хочете заготовити на зиму, тоді на етапі вам потрібно розкласти його по стерилізованим банкам і поставити в киплячу воду стерилизоваться 20 хвилин. Закриваємо кришками, перевертаємо догори дном і укутуємо в ковдру. Заготівля готова!
Корисні поради від кулінарів
- Для приготування салату вибирайте плоди середніх розмірів - у них ніжніше м'якоть.