Консервований перець в маслі стане для вас щорічної заготівлею, якщо ви хоч раз спробуєте цю закуску з її найніжнішим і насиченим смаком. Рецепт цієї заготовки отримав назву «Гармонія» не тільки через красивого виду перчика в банках. Завдяки помірному кількості солі, цукру та оцту в рецепті, перець в маслі виходить дуже смачним і ароматним, з тонким гармонійним смаком.
Взимку такий перець в масляній заливці можна подавати як самостійну закуску або використовувати як додатковий інгредієнт для приготування гуляшу, піци, червоного борщу, тушкованої картоплі і т.д. Консервування болгарського перцю на зиму не займе у вас багато часу, робиться швидко, і не клопітно. Рекомендую від щирого серця!
Інгредієнти на 3 літри готового консервованого перцю:
- 3 кг перцю;
- 1 л води;
- 200 мл 9% оцту;
- 250 мл рослинного масла;
- 4 столових ложки цукру;
- 1 столова ложка солі;
- по 12-15 горошини чорного і запашного перцю;
- 12-15 зубків часнику;
- 6 лаврових листочків;
- 6 гілочок селери.
Часник очищаємо від шкірки, миємо в проточній воді. Зелень селери миємо й викладаємо на рушник, щоб пішла зайва волога. На дно простерилізованих банок кладемо зелень селери і часник.
Готуємо маринад. У каструлю з товстим дном наливаємо воду, рослинне масло, насипаємо сіль і цукор. Доводимо до кипіння. Кладемо в маринад лавровий лист і перець горошком. Наливаємо оцет.
Перець ретельно миємо. Розрізаємо навпіл видаляємо плодоніжки і насіння, знову обполіскувати. Кожну половинку розрізаємо вздовж на 2-3 частини. Опускаємо в маринад нарізаний перець, накриваємо каструлю кришкою. Перцю буде багато. він не покриється весь маринадом. Так і повинно бути, не переживайте.
На середньому вогні доводимо рідину до кипіння, потім вогонь зменшуємо, перемішуємо перець і варимо приблизно 7-10 хвилин, до м'якості перцю. Час варіння залежить від товщини стінок перцю.
Готовий перець витягаємо з маринаду і щільно укладаємо в банку.
Відразу ж заливаємо киплячим маринадом і закриваємо банки стерильними кришками - закочує або загвинчуємо.
Банки перевертаємо догори дном і укутуємо ковдрою до їх повного охолодження (приблизно 1 добу). Не ігноруйте цей пункт, якщо хочете, щоб ваша консервація зберігалася без клопоту не тільки в прохолодному місці, але і при кімнатній температурі.
Поради та рекомендації:
Для цього виду консервації найкраще підійдуть перці жовтого і червоного кольору. Вони дуже апетитно виглядають в готовому вигляді. А вод з зеленого перцю консервація матиме непривабливий вигляд.
Вибирайте перці бажано з однаковою товщиною стінок, щоб час варіння для них було однаковим.
Перці відбирайте тільки дозріли - недозрілі перці не дадуть достатньо смаку і аромату.
Якщо ви любите часник, то його кількість можете сміливо збільшувати в два, а то і в три рази - тоді перець вийде гостріше і ароматні.
Цей консервований болгарський перець виходить дуже смачним, гарним і ароматним. Готуйте, не пошкодуєте!
Схожі статті
