Перець болгарський - в кулінарії плід однойменного трав'янистої рослини. За своєю структурою являє собою помилкову порожнисту ягоду з безліччю дрібних насіння всередині. Зовнішній вигляд характеризується колокольчатой формою, великими розмірами і забарвленням в різні яскраві відтінки червоного, жовтого, помаранчевого і зеленого кольорів. Інформація, що міститься під тонкою шкіркою м'якоть відрізняється хрусткою структурою і більш інтенсивним, ніж у інших видів овочевого перцю солодким смаком.
калорійність
У 100 грамах болгарського перцю міститься близько 20 ккал.
Як готувати і подавати
Болгарський перець, завдяки своєму солодкому смаку знайшов дуже широке застосування в кулінарії, будучи одним з найбільш затребуваних овочів. При цей перед вживанням видаляється плодоніжка і область поруч з нею, а також ядро з насінням в центрі плоду. Все інше використовується при приготуванні величезної кількості страв. Перш за все, це овочеві салати і холодні закуски. Крім того, болгарський овоч відмінно підходить для приготування перших і других гарячих страв з м'яса, овочів і морепродуктів, причому, як в свіжому, так і в смаженому, тушкованому і запеченому вигляді.
З чим поєднується
Болгарський перець відмінно поєднується з більшістю спецій, сиром, рослинним маслом, крупами, макаронними виробами, м'ясом, морепродуктами і овочами, а також з деякими фруктами, наприклад, з виноградом.
як вибирати
Якісний болгарський перець відрізняється вагою і гладкою рівно пофарбованої шкіркою. При цьому слід уникати плодів з темними плямами і механічними ушкодженнями. Крім того, необхідно звертати увагу на стан плодоніжки, яка не повинна бути зморщеною.
Болгарський перець не відрізняється пристосованістю до тривалого зберігання - 3-4 дня за умови знаходження плодів в холодильнику в поліетиленовому пакеті. На більш тривалий термін цей овоч можна зберегти, якщо його заморозити, попередньо видаливши плодоніжки.
Корисні властивості
Регулярне вживання болгарського перцю має антиоксидантну, імуностимулюючу і тонізуючу дію. Крім того, даний овоч буде корисний при проблемах з пам'яттю, нервовій збудливості, цукровому діабеті і значних фізичних і психоемоційних навантаженнях, а також поліпшить роботу шлунково-кишкового тракту, підшлункової залози і серцево-судинної системи, запобігши виникненню і розвиток цілого ряду захворювань.
Обмеження щодо вживання
Індивідуальна непереносимість, порушення серцевого ритму, стенокардія, хронічні захворювання нирок і печінки в період загострення, а також захворювання органом травної системи, що супроводжуються запальними процесами і підвищенням кислотності шлункового соку.
Перець болгарський в рецептах