Ніжні і соковиті пельмені можна приготувати з курячим фаршем. Блюдо виходить ситне і нежирне. Такий варіант пельменів прекрасно доповнить дієтичне і дитяче меню. Тонке тісто і начинка з м'якого м'яса курки тануть у роті і дуже подобаються маленьким дегустаторам.
Універсальне блюдо можна запропонувати замість супу, додавши бульйон, або як другу страву, яке не потребує гарніру. Нейтральний смак пельменів з куркою добре поєднується з різними видами соусів, від томатних до вершкових.
Ароматні пельмені з курячим фаршем можна приготувати про запас, заморозивши в морозильнику. Вони завжди будуть в наявності у зайнятої господині, значно заощадивши час на приготування корисної та швидкої їжі. І наш рецепт ще напевно не раз вас виручить.
Інгредієнти для тіста:
- пшеничне борошно вищого сорту - 400 г (плюс 50-70 г для розкочування);
- рослинне масло - 4-5 ч. ложок;
- сіль - 1/2 ч. ложки;
- вода - 0,5 л.
Інгредієнти для начинки:
- курячий стегенце - 2 шт. (Середній);
- цибуля - 2 шт. (Дрібний);
- чорний мелений перець - за смаком;
- сіль - 1/2 ч. ложки;
- вода (або молоко) - 2 ч. ложки.
Для приготування пельменного тесту влийте холодну воду в просіяне борошно. Воду попередньо можна не кип'ятити. Додайте в клейку масу рослинне масло і сіль. Тісто довго не розмішуйте.
Загорніть грудку пельменного тесту в харчову плівку або покладіть в пакет. Залиште його в теплі на 45 хвилин. За цей час тісто стане м'яким і однорідним, дуже приємним на дотик. Правильне співвідношення борошна і води робить масу щільної, але не сухий і розсипчастою. Рослинна олія полегшує подальшу розкочування тіста.
Тим часом приготуйте начинку. Для цього відокремте м'ясо курки від кістки. Жир і шкурку від стегенець також додайте до м'яса.
Пропустіть через м'ясорубку куряче м'ясо. М'ясо краще прогнати двічі, надаючи фаршу ніжність. Заправте начинку дрібно нарізаною цибулею, сіллю і перцем. Вимісити фарш з ложкою холодної води або молока.
Розділіть справжнім тестом на дві частини.
На посипаний борошном стіл розкачайте першу частину пельменного тесту. Пласт не повинен перевищувати 2 мм в товщину. Зайве тісто ображати і покладіть в пакет. Суху Пельменниці присипте борошном і накрийте колом тесту.
Заповніть поглиблення в формі шматочками фаршу, злегка вдавлюючи їх в тісто.
Розкачайте другу частину тесту і накрийте їм начинку. Видаліть зайве тісто і помістіть до обрізки в пакет.
Прокатайте пельменні пласти качалкою і струсіть готові пельмені з куркою на стіл. Розкладіть порції на сухий, посипаною борошном обробній дошці. Відходи тесту, полежавши 20-30 хвилин в закритому пакеті, стануть придатними до розкочування і приготування додаткової кількості пельменів.
Опустіть частина пельменів в окріп. На 20 пельменів слід взяти 1,5 літра окропу і 1/2 чайної ложки солі.
Варіть блюдо 7-10 хвилин після закипання, злегка розмішуючи в перші 2 хвилини варіння, на середньому вогні. Подавайте пельмені гарячими, заправивши улюбленим соусом або сметаною із зеленню
Ще на цю тему:
Домашні пельмені з фаршем з яловичини
Пельмені з смачним і соковитим фаршем
Курячі зрази з яйцем