Що потрібно:
Для тесту:
- Яйце - 1 штука
- Вода - 1 склянка
- Сіль - 1 ч. Ложка
- Борошно - 600 г
- Для начинки:
- Фарш яловичий - 250 г
- Фарш свинячий - 250 г
- Цибуля - 1 велика ріпка
- Часник - 1 зубчик
- Сіль, перець чорний мелений - за смаком.
Як приготувати російські пельмені:
Спочатку потрібно приготувати тісто. Просіяти в миску гіркою борошно, зробити поглиблення, розбити яйце. додати сіль, влити потроху сильно охолоджену воду. Змушують тісто.
Тісто для пельменів слід місити до тих пір, поки воно не стане еластичним. Після цього накрити його вологим рушником, залишити на півгодини.
Поки тісто буде расстаіваться, можна приготувати начинку.
Для цього очистити цибулю і часник. дрібно порубати. У мисці змішати яловичий і свинячий фарш, додати подрібнену цибулю з часником, приправити сіллю і перцем. Перемішати м'ясну начинку до однорідності. Якщо виходить занадто густий можна додати трохи молока.
Пельменне тісто ще раз розім'яти і розділити на 4 частини. 3 частини можна накрити поліетиленовою плівкою або вологим рушником, на якийсь час відкласти. Одну частину розкачати в джгут товщиною 2 см. Нарізати акуратні шматочки шириною 1,5 см. Потім на рівній поверхні, присипаної борошном, розкачати ці шматочки в круглі сочні.
В середину кожного покласти по 1,5 ч. Ложки м'ясної начинки, защипнути краї тіста у вигляді півмісяця, з'єднати його кінці і щільно скріпити.
Пельмені можна викладати рядочками на плоске блюдо або піднос. Трохи присипати борошном і помістити в холодильник. Приготувати пельмені з іншого тіста.
До речі, пельмені можна відварити відразу або заморозити. Заморожують пельмені на підносі, після чого пересипають в пакет і зберігають в холодильнику.
Пельмені відварюють в киплячій підсоленій воді, невеликими порціями. Перевіряють готовність по їх спливання на поверхню води. Готові пельмені виловлюють за допомогою шумівки. Подають до столу зі сметаною, маслом, оцтом або будь-яким іншим соусом. При бажанні можна посипати свіжою рубаною зеленню.