Для російської людини пельмені - шедевр російської кухні. Навряд чи знайдеться хтось, кому вони не припали б до смаку. Сьогодні прилавки магазинів рясніють готовими напівфабрикатами. Пельмені можна придбати в будь-якому супермаркеті. Але зрівняються вони з домашнім блюдом?
Пропонуємо вам покроковий рецепт. Інгредієнти розраховані на 4 персони.
- Яловичина 120 г
- Баранина 90 г
- Свинина 200 г
- Цибуля ріпчаста 120 г
- Бульйон м'ясний 1200 мл
- Борошно пшеничне 365 г
- Молоко 80 г
- Яйце куряче 1 шт.
- Лавровий лист 1 шт.
- Сіль за смаком
- Сметана на смак
Змішайте 80 мілілітрів води, 80 мілілітрів молока і яйце до однорідного стану.
Викладіть великий пакет борошна гіркою, зробіть поглиблення, влийте яєчно-молочну суміш, додайте дрібку солі, вимісити м'яке тісто; додайте середній пакет борошна, вимісити еластичне тісто; оберніть тісто плівкою і залиште при кімнатній температурі на 1 годину.
Почистіть і дрібно нарубати лук; пропустіть м'ясо через м'ясорубку, змішайте з цибулею, посоліть, поперчіть, додайте 100 мілілітрів води, ретельно перемішайте.
Відділити 1/3 тесту, посипте борошном з маленького пакету, розкачайте в млинець; наріжте млинець кружечками діаметром 7 сантиметрів, викладіть чайну ложку начинки, скріпіть краю, присипте борошном; залишки тіста розкачати в новий млинець і повторіть операцію.
Доведіть бульйон до кипіння, додайте лавровий лист, посоліть, поперчіть.
Відваріть пельмені порціями в киплячому бульйоні, періодично помішуючи, протягом 5-7 хвилин.
Подавайте пельмені з бульйоном і сметаною.
Всі інгредієнти для приготування пельменів ви можете придбати на сайті "Шефмаркета".