- молоко - 0,5 склянки
- сухі дріжджі - 11 г
- жовтки - 3 шт.
- масло вершкове - 100 г
- борошно - 400 г
- яйце - 1 шт.
- цукор - 1 ч. л.
Для начинки:
- цибулини - 2 шт.
- сіль
- нарізану зелену цибулю і кріп - 2 ст. л.
- варене яловиче серце - 300 г
- варений рис - 0,5 склянки
- масло рослинне - 1 ст. л.
Покроковий рецепт ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Борошно просіяти. Дріжджі і цукор розвести в 0,5 склянки теплої води і відставити на 20 хв. Всипати в каструлю половину борошна, влити дріжджі, ретельно розмішати і поставити в тепле місце на 1-1,5 год.
Коли тісто збільшиться в об'ємі вдвічі, вбити в нього жовтки, додати дрібку солі. Влити тепле молоко і перемішати. З'єднати з розм'якшеним маслом і борошном. Перекласти на присипану борошном поверхню і вимішувати до тих пір, поки тісто не буде легко відставати від дошки і рук. Повернути в каструлю, накрити і поставити в тепле місце ще на 1,5-2 ч.
Приготувати начинку. Лук очистити, дрібно нарізати і обсмажити в розігрітій олії, 6-7 хв. Серце нарізати великими шматками і пропустити через м'ясорубку. З'єднати в мисці серце, цибулю, рис і зелень. Приправити до смаку сіллю і перцем. Можна додати трохи бульйону, в якому варилося серце, щоб начинка була соковитіше.
Розкачати тісто в пласт товщиною 0,5 см, вирізати з нього гуртки.
Покласти на кожен по 1 ст. л. начинки, защипнути краю. Розкласти пиріжки на змащеному олією деку на відстані 3-4 см один від одного.
Розігріти духовку до 180 ° С. Змастити пиріжки злегка збитим яйцем і дати піднятися протягом 15 хв. Випікати 15-20 хв.
Рецепт дуже сподобався. Тісто вийшло приємне, піднялося як годиться, начинка дуже смачна, але результат виявився трохи гірше ніж очікувала. Пиріжки зовсім зарум'янилися, хоч і яєчком змастила, вище ставила і стояли вони в мене більше півгодини. Начинка виявилася недосолена (хоча перед випічкою здавалася солоної). Наступного разу посолю побільше і начинку і саме тісто, температуру спробую зробити побільше. Сподіваюся буде якраз те що треба))) Дякую за рецепт!
Чи є якась хитрість, щоб зробити серце м'якше? Просто добрі слова не дають результату))) Треба щось додати при варінні або в принципі варити якось по-особливому?