Практично кожен з нас просто обожнює зелень: петрушку, кріп, селера та ін. Ми додаємо її в салати, м'ясні страви, в супи. Зелень ми готові охоче їсти в будь-яку пору року, наш організм особливо вітає її взимку і ранньою весною. Джерело: povart-club.ru/publ/2-1-0-15
Зелень - це те, чим ми звикли приправляти страви, і мало хто вважає її продуктом першої необхідності. Справді, будь-яку страву можна приготувати і без петрушки, кропу або селери - все одно буде смачно, та й голодним ніхто не залишиться.
Однак зелень - це не просто приправа. користі від її вживання набагато більше, ніж від вживання м'яса, риби, хліба, і навіть овочів і фруктів, але про це ми вважаємо за краще не згадувати, або взагалі цим не цікавимося. Джерело: inmoment.ru/beauty/health-body/greens.html
У чому ж користь від зелені?
Почнемо, мабуть, з кропу. У їжу ми використовуємо свіже листя кропу, додаючи їх до картоплі, в салати, супи, приправляємо їм м'ясні страви, відвар застосовуємо як лосьйону для обличчя. У кропі міститься вітамін С, В1, В2, РР, А, фолієва і нікотинова кислота, ряд мікроелементів таких як: калій, кальцій, залізо, фосфор. Кріп містить також ефірні масла.
Свіжу зелень кропу застосовують при розладах шлунка і кишечника, настій з насіння кропу використовують як сечогінний і жовчогінний засіб, при циститі. Вважається, що кріп здатний знизити кров'яний тиск при гіпертонії і благотворно позначитися на роботі серця. Відвар з кропу застосовують також при лікуванні гнійників на шкірі, кон'юнктивіті.
петрушка
У листі петрушки міститься вітамін РР, К, С, В1, В2, каротин, вуглеводи, білки, флавоноїди, фолієва кислота, мінеральні солі. Пучок петрушки замінює денну норму вітаміну С і каротину.
Петрушку рекомендують приймати при гастриті і виразці шлунка, малярії, астмі та бронхіті, захворюваннях серця. Вважається, що свіжа петрушка позитивно впливає на людей, перебувають в даний момент в депресії. Петрушка є також відмінним сечогінним засобом, відвар благотворно позначається при отруєнні. Відвар з петрушки допомагає при укусах комах, сприяє загоєнню ран і використовується в косметології як маски для жирної шкіри.
Селера багатий на вітаміни С, В1.В2, А, містить також ряд мінеральних речовин (магній, йод, фосфор, залізо, кальцій). Селера використовують як в салатах, так і в якості приправи до супів, гарячих страв, з нього виходять чудові соуси.
Селера сприяє нормалізації обміну речовин, очищає організм від шлаків, зменшує відкладення солей, застосовується при захворюванні нирок, печінки, сечового міхура. Вважається, що селера благотворно впливає на нервову систему, нормалізує сон, підвищує загальний тонус організму, покращує працездатність. Зелень селери застосовують також як протизапальний засіб передміхурової залози і при загальних порушеннях роботи статевих органів.
Навіть в висушених листі кропиви залишається дуже багато корисних вітамінів і мікроелементів. Відвар з кропиви знімає слабкість, допомагає при гіпертонії, покращує обмінні процеси, заспокоює нервову систему.
Який отримав широке визнання в багатьох країнах світу, пастернак відомий з давніх-давен. Коренеплоди пастернаку багаті цукрами (до 10,6%), в листі їх значно менше (не більше 2,4%).
Це скоростигла рослина родини лободових належить до найцінніших листовим овочам, які містять 75-10% сухої речовини, в тому числі 1,4% цукру і 2,2-2,4% білка.
Шпинат - цінний дієтичний продукт. У ньому поряд з багатьма корисними для організму речовинами міститься секретин, що благотворно діє на роботу шлунка і підшлункової залози. В їжу листя шпинату вживають вареними і сирими.
спаржа
Це трав'яниста рослина було відомо більше чотирьох тисячоліть тому в Єгипті, Греції і Римі. У Європі її культивують майже п'ять століть. Кореневище, коріння і молоді пагони спаржі багаті білками, амінокислотами, особливо аспарагін, сапоніни, вітаміни В1, В2, С, РР, каротин, вуглеводами і володіють цілющими властивостями.
Молоді потовщені пагони, які з'являються ранньою весною, використовують для приготування смачних салатів і супів. Спаржа не тільки смачна, але і допомагає позбавитися від затримки рідини в організмі. Якщо протягом трьох тижнів щодня з'їдати по 500 г спаржі, то завдяки її обезводжуючим властивостям можна втратити до 3 кг. У ній багато вітамінів, які зміцнюють імунну систему і спалюють жири.
Володіє різким, трохи гіркуватим присмаком. Підходить до свинини, баранини, качки, гусака, рибі. Бореться зі стресом і сприяє виведенню рідини з організму.
Не втрачає свій смак в процесі приготування, тому прекрасно підійде для тушкованих страв. Його смак дуже добре поєднується з часником, цибулею і червоним вином.
Підходить до страв з картоплі, яєць, паштетів, салатів і закусок. Використовується для ароматизації рослинного і вершкового масел. Допомагає при болях в кишечнику.
Чим багата зелень?
Японські вчені встановили, що амінокислоти зелені володіють антимутагенними властивостями. Вони нейтралізують дію канцерогенів, які кожен день потрапляють в наш організм з тютюновим димом, вихлопними газами, смаженим м'ясом і консервантами.
Біофлавоноїди діють як антиоксиданти, захищають клітини від руйнівного впливу навколишнього середовища, відновлюють клітини серцево-судинної і нервової систем, поліпшують мозковий кровообіг.
Зелень багата ензимами - білками, які допомагають засвоєнню їжі. Завдяки їм обмін речовин прискорюється, з організму швидше виводяться продукти розпаду, людина стройнеет і веселішає. Сповільнюється процес старіння.
Один з необхідних нашому організму елементів. Він захищає нас від кисневого голодування, регулює імунітет.
Запобігає розвитку пухлин і діє, як люстра Чижевського, тільки «зсередини», тобто насичує наш організм корисними іонами і нейтралізує шкідливі.
У петрушці та кропі германій міститься в найбільш корисною для організму формі.
Тим часом близько 80 - 90% людей на планеті страждають від нестачі германію. З'їдаючи щодня пучок зелені, ви наситите свій організм цим необхідним елементом.
сонце
У всіх зелених рослинах міститься хлорофіл. Він зміцнює мембрани клітин і бере участь в оновленні сполучної тканини. Я їм свіжу зелень кожен день - спробуйте і ви! Вже через тиждень помітите, що самопочуття покращилося. Налагодиться сон, підуть старі болячки.
І нарешті, 5 важливих моментів, які треба знати:
- Додавайте до страв зовсім небагато свіжих трав - якщо ви переборщіть, це може викликати подразнення шлунка.
- Після пряних страв завжди хочеться більше пити, але відразу після їжі цього робити не варто, так як рідина заважає шлункового соку перетравлювати їжу.
- Пробуйте блюдо під час приготування і врахуйте, що деякі трави можуть не поєднуватися зі смаком м'яса або риби, тому використовуйте перевірені комбінації.
- Коли ви звикнете до смаку страв з травами, їжа без них буде здаватися прісної.
- Перед тим як використовувати зелень, переконайтеся, що у вас немає на неї алергії.
12 ФАКТІВ ПРО КОРИСТЬ ЗЕЛЕНІ
1.Зелень - єдиний вид їжі, що містить абсолютно всі поживні речовини, необхідні людині.
2.Чтоби отримати ці поживні речовини, необхідно розірвати міцні стінки клітин зелені (ретельним пережовування в кашу або хоча б подрібненням в блендері).
4.Істочнікі білка. Зелень дуже багата білком - наприклад, один фунт (454 г) зелених листових овочів містить більше білка, ніж рекомендовано в США для щоденного споживання.
5.Незаменімие амінокислоти. Всі зелені рослини мають в своєму складі 9 головних (незамінних) амінокислот.
6.Зелёние рослини містять білок у формі окремих амінокислот, причому нашому організму такі амінокислоти використовувати легше, ніж складні тваринні білки (створені організмом тварини, з тієї ж зелені, причому для своїх потреб, а не для наших).
7. У відміну від тварин протеїнів, білки зелені не призводять до виникнення раку.
8.Клетчатка. Зелень в великій кількості містить нерозчинну клітковину, яка вбирає токсини товстого кишечника як губка. Без неї повне очищення кишечника майже неможливо, якщо можливо взагалі.
9.Как наслідок, недостатнє споживання клітковини є однією з головних причин передчасного старіння людей.
10.Гомеостаз. Будучи джерелом всіх необхідних людині поживних речовин, зелень якнайкраще живить ендокринну систему і таким чином сприяє регуляції гомеостазу.
11.Гіпоацідность. Знижена кислотність шлункового соку порушує всмоктування поживних речовин, необхідних для здоров'я, що веде до хвороб. Регулярне вживання зелених коктейлів робить відчутний оздоровчий вплив, нормалізує концентрацію соляної кислоти шлункового соку.
12.Хлорофілл - профілактика і лікування раку. Рак викликається ослабленим клітинним диханням, коли клітинам не вистачає кисню. Зелень багата хлорофілом. Хлорофіл багате киснем. Навряд чи існують хвороби які не можна було б полегшити за допомогою хлорофілу. Джерело: www.dusha-telo.ru/stati/pravilnoe-zdorovoe-pitanie/12-faktov-o-polze-zeleni