Пекінська капуста - однорічна рослина сімейства капустяних. Широко поширена в Китаї і Японії, а також в Європі, куди була завезена в XVIII столітті. ВУкаіни цю капусту в основному вирощують на присадибних ділянках, добре вона росте і в кімнатних умовах.
За соковитість ніжних листя і високі смакові якості пекінську капусту відносять до салатним рослинам. Культура має високу поживну цінність. За вмістом білка вона вдвічі перевершує білокачанну капусту. У пекінської капусти багато солей калію, кальцію, заліза, присутні вуглеводи, пектинові і азотисті речовини. Але особливо рослина багата вітамінами, наприклад, вітаміну С в ньому вдвічі більше, ніж в салаті (65 мг%), виявлені також вітаміни В. В2, Р, РР, провітамін А.
В їжу пекінську капусту використовують у сирому, вареному, тушкованому і консервованому вигляді. Особливо вона корисна при захворюваннях серця і виразці шлунка.
Корінь рослини стрижневий, добре розгалужений. Листки сидячі, з хвилястими і зубчастими краями. Розрізняють три форми пекінської капусти: листову (утворює розетку листя), полукочанние (формує пухкий качан в зимово-весняний період) і качана (утворює подовжено-циліндричний качан, відкритий зверху).
Пекінська капуста - холодостійка культура, переносить заморозки до -4. -5 ° С. Рослина довгого дня: світлолюбна і в той же час стійке до затінення (при нестачі світла зростає значно швидше, ніж салат). Пекінська капуста вологолюбна, потребує регулярних поливах, однак перезволоження не виносить. Скоростиглість культури залежить від її форми: листові дозрівають через 25-60 діб після появи сходів (проте вони малопродуктивні), полукочанние - через 65-75 і кочанні - через 70-100 діб. У домашніх умовах можна вирощувати пекінську капусту декількох сортів.
Сорти пекінської капусти
Льонок - ранньостиглий, готовий до збирання через 39 діб після посіву. Маса однієї рослини 35 м Відрізняється високою врожайністю і стійкістю до недостатнього освітлення, практично не вражається хворобами.
Джерело - середньоранній. Розетка розлога, діаметром 20-35 см, масою 150- 200 г. Листя цілісне, широкоовальні, зморшкуваті, пухирчасті, світло-зелені, зі слабким восковим нальотом, жорстким, з кислуватим смаком. Сорт переносить недостатнє освітлення і знижені температури.
Полукочанние - готовність рослин до збирання залежить від часу вирощування: взимку 58-70 діб, навесні 30-40 діб. Розетка полупріподнятая, висотою 25-40 см, масою 40-100 г. Листя округлі, широкі вгорі і різко звужені до основи, великі, неопушені, ніжного смаку.
ТСХА 2 - середньостиглий. Рослина висотою 30-45 см. Листки сидячі, подовжено овально-оберненояйцевидні, великі, з багаторазово-городчатий хвилястими краями і слабким восковим нальотом. Кочан пухкий, з пустотами, в розрізі біло-жовтий, масою 800 -900 м
Хибинская - скоростиглий (для домашніх умов), взимку рослини можна прибирати через 20-40 діб після посіву. Розетка розлога, добре облистнені. Листя тваринний зморшкуваті, ніжні, з соковитими жилками. Кочан уддіненно-циліндричний, відкритий знизу. Стійкий до стеблування.
Вирощування пекінської капусти
На вікні пекінську капусту вирощують майже цілий рік як самостійну культуру або як ущільнювач. Зазвичай її розмножують насінням, рідше - розсадою (грунтова суміш така ж, як для огірка).
До появи сходів темперутуру повітря підтримують на рівні 20. 22 ° С. Після цього на 5-6 добу її знижують: вдень до 10. 12 ° С, вночі до 6. 8 ° С. Надалі температуру намагаються підтримувати на рівні відповідно 18. 20 і 14. 18 ° С. Необхідну вологість грунту (80-85% НВ) і повітря (в зимово-весняний період 75-85%, в осінньо-зимовий - 65-75%) зберігають за допомогою рідкісних, але рясних поливів, які обов'язково супроводжують провітрюванням.
При необхідності проводять підживлення розчином сечовини і сірчанокислого калію (по 1-2 г на 1 л води). Через 10 діб їх можна повторити. Після підгодівлі рослини поливають водою з лійки з ситечком, щоб змити розчин добрив. Урожайність пекінської капусти становить 4-7 кг з 1 м 2. якщо її вирощують як ущільнювач - 0,4-0,5 кг з 1 м 2.
Розсадний спосіб дозволяє збільшити урожай капусти і отримати хороші качани. Для цієї мети використовують горшечную і Безгоршечную розсаду. Насіння на розсаду висівають в ящики з пухкої грунтовою сумішшю (рядами через 3-4 см). У фазі сім'ядольних листків або одного справжнього листка рослини пікірують. При горшечной культурі сіянці пікірують в кубики розмірами 4,5 х 4,5, 5x5 або 10 х 10 см і вирощують при досвічування. На постійне місце розсаду висаджують у віці 20-25 і 30-35 на добу. Схема посадки полукочанние сортів 25 х 25, 20 х 20 або 33 х 25 см (відповідно по 12, 16 або 25 рослин на 1 м 2), для кочанних - 33 х 30 або 33 х 38 см (тобто вісім або десять рослин на 1 м 2).
Можна спочатку вирощувати пекінську капусту загущено (10 х 10 см), а в фазі девятідесяті листя проріджувати рослини через одне в ряду і використовувати в їжу. В результаті площа живлення збільшується вдвічі. Решта рослини прибирають в фазі качана. Догляд за ними такої ж, як при вирощуванні з насіння.
В якості ущільнювача пекінську капусту висівають вздовж рядів огірка, томата, перцю або між ними. Через 25-30 діб, коли рослини основної культури підуть у ріст, пекінська капуста досягає фази чотирьох-п'яти справжніх листків і готова до збирання. Влітку її можна успішно висівати на балконі або лоджії в ящиках, вазонах або гідропоніці. Агротехніка така ж, як і на вікні.